Cómo encurtir deliciosamente champiñones para el invierno en frascos

Antes de comenzar a enlatar champiñones, debes ordenar los champiñones. En primer lugar, elimine los hongos de gusano (tales hongos nunca deben cerrarse), los hongos viejos tampoco funcionarán, ya que pueden arruinar el sabor de otros hongos.

Luego, los hongos de miel deben limpiarse de escombros y suciedad, rasparse de la pierna (el sombrero no se limpia de los hongos de miel) y asegúrese de quitar la falda debajo del sombrero.

Luego, los champiñones de miel deben lavarse a fondo, prestando especial atención a los platos debajo del sombrero (es en estos lugares inaccesibles donde a menudo se acumula la suciedad), poner en una sartén (es recomendable cortar los champiñones grandes en varias partes, dejar los pequeños enteros).

Luego, los champiñones se deben verter con agua y dejar hervir a fuego lento (cuando hierva, es necesario quitar la espuma) 10-15 minutos.

Los champiñones hervidos deben arrojarse a un colador, enjuagar con agua fría, verter nuevamente en la sartén, verter agua y hervir durante otros 10 minutos desde el momento de la ebullición, agregando 0.5 cucharadas. l sal

En una sartén separada (la sartén se puede tomar más pequeña, ya que los hongos se reducen significativamente en volumen durante la cocción) debe preparar la marinada: vierta 1 litro de agua, agregue 1.5 cucharadas. l sal y 4 cucharadas. l 9% de vinagre, mezclar bien.

En la marinada cocida, vierta el agua hervida por segunda vez, filtre y lave debajo de los champiñones, agregue las hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, y deje hervir (tiempo de cocción: 10 minutos desde el momento de la ebullición).

Vierta los champiñones hervidos calientes en frascos previamente esterilizados, cubra con tapas hervidas y enrolle. Después de enfriar, los hongos se almacenan en un lugar fresco.

Los champiñones cerrados de acuerdo con esta receta salen crujientes y fragantes, los champiñones conservan su densidad y permanecen igual y apetitosos.