Ciruelas en escabeche para el invierno: una receta rápida y fácil
Las ciruelas generalmente se asocian con el postre: me vienen a la mente pasteles, gelatina, mermelada, mermelada, pastilla y otras golosinas. Por lo tanto, para muchos será un descubrimiento que a partir de estas bayas se puede preparar una merienda sabrosa para la carne e incluso cosecharla para el futuro.
Las ciruelas picantes en una marinada con la adición de especias aromáticas: canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor se preparan de manera muy rápida y sencilla, pero resultan increíblemente sabrosas. Nuestro taller mostrará cómo encurtir tales ciruelas para el invierno. ¡Le recomendamos que prepare al menos un frasco para la muestra!
Ingredientes por frasco de 1 litro:
- ciruelas –800–900 g (dependiendo del tamaño y la forma) - cuánto cabrá;
- vinagre natural (manzana, vino) - 1.5 cucharadas. l.
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - 0.75 st. l.
- clavos de olor - 3-4 piezas .;
- pimienta de Jamaica - 4-5 piezas;
- canela molida - 0.5 cucharadita;
- agua purificada, según sea necesario.
Cómo encurtir ciruelas para el invierno
Para el decapado, es mejor elegir ciruelas casi maduras, y de las frutas suaves es mejor preparar mermelada, mermelada o pastilla. Ordene cuidadosamente la ciruela, colóquela en un recipiente hondo y vierta agua fría. Después de media hora, drene el agua y lave bien las frutas, corte las colas.
Las ciruelas marinadas de acuerdo con esta receta pueden ser enteras (con una piedra) o mitades. En el primer caso, debe perforar cada ciruela en varios lugares con un palillo de dientes para que la marinada penetre lo más profundo posible, hasta el hueso, luego la pieza de trabajo se almacenará durante mucho tiempo y no se agriará.
En el segundo caso, es necesario cortar la fruta por la mitad y quitar la semilla.
Prepare frascos: lave con bicarbonato de sodio, enjuague con agua hirviendo o esterilice. Organizar la ciruela preparada en las orillas.
Cubra los frascos con tapas limpias y hervidas, deje reposar durante 10-15 minutos. Por lo tanto, las ciruelas se cuecen al vapor y la pieza de trabajo puede taparse sin esterilización posterior.
Si prefiere esterilizar la conservación, puede omitir este paso e inmediatamente proceder a la preparación de la marinada.
Escurra las latas en un recipiente resistente al calor, agregue azúcar.
Verter en sal.
Pon la canela molida en el mismo lugar.
Agregue clavos y guisantes de pimienta de Jamaica. Ponga la marinada en la estufa, hierva y hierva durante 2-3 minutos.
Retirar del fuego y agregar vinagre.
Vierte la marinada con especias en frascos con ciruelas. Corcho con tapones.
Deje enfriar bajo una toalla gruesa o una manta. Lleve las latas enfriadas con ciruelas en vinagre a la bodega o guárdelas en el refrigerador hasta el invierno.
Las ciruelas son picantes y aromáticas, su sabor agridulce se destaca por las especias picantes. Sirva como refrigerio para platos de carne o rebanadas de queso.
Buen provecho!
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