Chucrut con miel

15.12.2018 Espacios en blanco de invierno

La receta de chucrut con miel no es la más rápida, pero solo usa productos naturales. Hay pocos ingredientes: repollo blanco, zanahorias, sal y miel, que se agrega a la salmuera en lugar de azúcar. La miel no solo le da al repollo un agradable sabor ligeramente dulce, sino que también hace que la merienda terminada sea mucho más saludable.

Elija el repollo tardío, es ideal para conservar en vinagre, permanece crujiente y elástico. La miel es adecuada para cualquier persona, pero es mejor tomarla sin un sabor pronunciado y un amargor astringente, como el trigo sarraceno. Puedes tomar lima, flor, mayo, lo principal es ser natural, sin saborizantes ni aditivos aromáticos.

El número de ingredientes en la receta está diseñado para un frasco de 3 litros.

Ingredientes

repollo blanco - 1 tenedor con un peso aproximado de 2.5 kg;
zanahorias - 2-3 piezas .;
agua hervida enfriada - 1 litro;
sal gruesa - 2 cucharadas l.
miel líquida - 1.5 cucharadas. l.
cambio de comino - pellizco (opcional).

Cómo cocinar chucrut con miel

Limpiamos el repollo de las hojas marchitas o dañadas, enjuagamos. Cortamos por la mitad, frotamos una trituradora con una pajita no muy larga o fina, o la cortamos con un cuchillo.

Vierta las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Las zanahorias necesitan tanto que se nota en la col, las zanahorias insuficientes empeoran el sabor de la merienda. Junto con las zanahorias, se puede agregar una pizca de semillas de alcaravea para darle sabor.

Mezclamos el repollo con chips de zanahoria con nuestras manos, levantando del fondo y, por así decirlo, envolviendo.

Llenamos el frasco de tres litros en aproximadamente un tercio, ligeramente compacto, presionando el repollo con un aplastamiento o un puño.

Agregue un poco, llene el frasco hasta la parte superior y condense periódicamente el repollo.

Para que la miel no pierda utilidad cuando se calienta, agréguela al agua hervida ya enfriada. Verter en sal, disolver los cristales. Si hay un precipitado notable en el fondo, filtre la salmuera a través de una gasa.

Vierte la salmuera preparada en un frasco de repollo para que la capa superior esté completamente cubierta. Cubra, dejando un espacio para la salida de aire y salmuera. Lo colocamos en un recipiente o plato hondo y lo transferimos más cerca de la batería o de otro lugar cálido. Dejamos fermentar el repollo durante tres días, todos los días perforamos en varios lugares para que salgan los gases. Vierta sobre la salmuera sobre el borde y asegúrese de que el repollo esté cubierto con una cantidad suficiente de salmuera todo el tiempo.

Tres días después, sacamos un frasco de chucrut en una habitación fresca o lo ponemos en el refrigerador, donde el proceso de decapado continuará durante otros tres a cinco días. Durante este tiempo, el repollo recogerá el sabor y estará completamente listo. Buen provecho!