Berenjenas en escabeche con zanahorias y ajo para el invierno
Los platos de berenjenas han entrado por mucho tiempo en nuestra dieta. Estas frutas son muy versátiles: a partir de ellas, puede preparar una ensalada simple y ligera, y un plato bastante complicado, que ocupará un lugar de honor en la mesa real. Las berenjenas tienen una habilidad mágica para combinar opuestos absolutos: tienen un sabor suave y rico, ligero, pero satisfactorio, amargo y dulce. Incluso en torno a sus propiedades hay mucha controversia, y hay sustancias nocivas presentes en ellos, pero los beneficios de su uso son excelentes. Desafortunadamente, la temporada de estas frutas no es demasiado larga, por lo que para aquellos a quienes les gusta disfrutar de preparaciones caseras en las noches de invierno, ofrecemos una excelente receta con una foto de la berenjena encurtida con zanahorias y ajo para el invierno, que se puede servir como un refrigerio por separado.
Ingredientes
- berenjena - 1 kilogramo;
- pimiento - 500 gramos;
- zanahorias - 250 gramos;
- ajo - 4 dientes;
- cebollas - 250 gramos;
- pimienta negra (picada) - 1 cucharadita;
- sal: según sus preferencias de sabor;
- vinagre - 50 mililitros;
- azúcar - 100 gramos;
- aceite de girasol - 70 mililitros.
Cómo preparar berenjenas en escabeche con zanahorias y ajo para el invierno
Según la tecnología de corte de todos los componentes, este plato recuerda mucho a las golosinas en coreano.
Lavamos la berenjena, quitamos los extremos de la fruta en ambos lados. No cortamos la cáscara, agregará algo de picante al sabor del plato. Cortar en tiras de espesor medio. Vierta las frutas trituradas con sal y deje reposar por un tiempo para deshacerse de la amargura.
La cebolla se divide en dos partes y se pica en medio aros.
Pimientos, pelar, quitar las semillas y picar.
Retire las zanahorias de las zanahorias y muélalas con pajitas.
Ponemos medias aros de cebolla, berenjenas, pimientos y zanahorias en los platos. También ponemos ajo precortado aquí.
Mezclamos todo, sal y vertimos especias (pimienta negra), azúcar.
Distribuimos todas las verduras en una sartén. Freírlos por 10-15 minutos.
Luego vertimos el vinagre y mezclamos bien. Cubra la capacidad y deje por 5 horas.
Después del tiempo especificado, puede probar la ensalada y, si es necesario, agregar salinidad o motas, como desee.
En un recipiente con un fondo ancho, colocamos una celosía o una toalla común. Distribuimos berenjenas con verduras en frascos y las colocamos en el fondo de la pelvis.
Si usa latas con un volumen de 1 litro, deben hervir durante al menos 40 minutos, si el volumen es menor, esta vez será suficiente.
Sellamos inmediatamente las tapas y colocamos la berenjena con la tapa. Envuélvala con una manta y no quite la “ropa” hasta que la pieza de trabajo se enfríe.
¡Sé saludable!
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