Calabacín marinado crujiente para el invierno sin esterilización

31.10.2018 Espacios en blanco de invierno

De las muchas verduras en nuestras mesas, los pepinos, tomates y calabacines están presentes con mayor frecuencia. Estas verduras son muy asequibles en temporada y no solo se pueden cocinar en cualquier forma, sino que también se pueden enlatar para el invierno. Hoy prepararemos calabacines en vinagre sin esterilización. La receta es muy simple, las fotos paso a paso ayudarán a repetir el proceso de cocción, y el sabor del calabacín seguramente lo complacerá. Resultan crujientes, moderadamente salados y con una acidez agradable. El calabacín se puede conservar en recipientes de cualquier volumen: de 0,5 la 3 l. Elija bancos que sean convenientes para usted.

Una vez que probaron el calabacín en escabeche, muchas amas de casa los conservaron durante muchos años seguidos. Esto sugiere que las verduras salen deliciosas, y la facilidad de preparación es otra gran ventaja. Pocas personas quieren molestarse con verduras si necesitan ser cocinadas, fritas o guisadas. No siempre hay tiempo y energía para esto. Pero el calabacín para el invierno sin esterilización es una receta adecuada para las amas de casa ocupadas. Un pequeño consejo: es mejor comprar calabacines jóvenes, tienen una cáscara delgada y no semillas grandes.

Ingredientes

calabacín - 1,5 kg;
ajo - 3-4 dientes;
eneldo - 5-6 ramas;
hoja de laurel - 3-4 piezas .;
granos de pimienta - 5-6 piezas;
agua - 2 litros;
vinagre 9% - 100 gramos;
azúcar - 100 gramos;
sal - 80 gramos.

Cómo preparar calabacín en escabeche para el invierno sin esterilización

En el fondo de un frasco limpio enviaremos todas las especias: hojas de laurel, eneldo, dientes de ajo pelados y granos de pimienta. Si le gustan los alimentos salados, coloque una rodaja de ají en el fondo del frasco, hará que el calabacín sea más sabroso.

Calabacín cortado en círculos con un grosor de no más de 1 cm y sentar en capas en un frasco con especias.

Verter las verduras con agua hirviendo y dejar actuar durante 10 minutos, cubriendo con una tapa.

Drenamos el agua de los calabacines y preparamos la marinada. Después de hervir agua, agregue azúcar, sal y vinagre. Después de agregar vinagre, retire inmediatamente del fuego.

Marinada caliente vierta el calabacín en frascos y enrolle las tapas hasta que se detengan. Calentamos inmediatamente los tarros con calabacín, cubrimos con una manta y lo dejamos en esta forma durante 6-7 horas. Si la costura se realizó por la tarde, entonces salimos de los bancos de manera segura hasta la mañana. Reorganizamos el calabacín frío en la despensa y lo almacenamos hasta el invierno.