Pickle butter: ¿cuál es la receta más deliciosa?

29.09.2018 Espacios en blanco de invierno

Los peces oleaginosos se distinguen por su sombrero marrón pegajoso y húmedo, en el que los restos del bosque están firmemente fijados. Hay 2 formas de procesar estos hongos: lavar bien el sombrero o quitarle la película superior, lo que no es nada difícil de hacer. En la receta más deliciosa de las que probé, parte del aceite se procesa en la primera forma, y parte, en la segunda, después de lo cual se conserva en vinagre y se cierra en un frasco para su almacenamiento. Las setas se probaron con y sin la piel superior.

En un frasco de medio litro, caben 400 g de mantequilla fresca.

Ingredientes para marinar mantequilla:

aceite - 600 g;
agua - 400 ml;
sal - 1 cucharada una cuchara
cebolla - 1 pc .;
ajo - 3 dientes;
Lavrushka - 2 piezas;
guisantes y pimienta de Jamaica - 2 piezas;
azúcar - 1/3 cucharadita;
vinagre - 2 cucharadas cucharadas + 0.5 cucharadas. cucharas rast. aceites

Cómo cocinar mantequilla en escabeche

Retire la película de la tapa de los hongos más grandes haciendo palanca con un cuchillo, se desprende fácilmente.

Limpie toda la mantequilla, dejando la piel en champiñones más pequeños.

Sumerja los champiñones en agua hirviendo, cuya cantidad puede ser arbitraria.

Eliminar la espuma resultante.

Después de 40 minutos hervir el aceite en un colador, enjuagar.

Reúna todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre, en una cacerola y hierva.

Transfiera los champiñones a la marinada y agregue el vinagre. Después de hervir, cocine por otros 7 minutos.

Ponga los aceites pelados y sin pelar en un frasco estéril.

Después de llenar con champiñones, agregue la marinada a la parte superior.

Enrollar, voltear y envolver el bloqueo durante 20 horas.

Para la degustación, se seleccionaron hongos, procesados de dos maneras. Su sabor resultó ser exactamente el mismo, sin diferencias. Las ostras diferían solo visualmente, algunas con un sombrero marrón uniforme, otras, claras y con los bordes doblados del sombrero.