Pepinos en escabeche crujientes con calabacín para el invierno

6.08.2018 Espacios en blanco de invierno

El pepino y el calabacín son dos hermanos de verdad. A pesar de su similitud entre ellos, todavía difieren en sabor, pero se complementan perfectamente entre sí. En las cocinas eslavas, los encurtidos con calabacín son muy populares. Si cocina estrictamente de acuerdo con la receta, para el invierno obtendrá una excelente mezcla crujiente.

Los pepinos serán salados, y sus hermanos, el calabacín de sabor ligeramente dulce. Tal surtido se puede usar a su gusto: para ensaladas, como aperitivo, como complemento de carne, papas, cereales. Hacer tales espacios en blanco es más fácil que simple, y no será difícil incluso para un principiante en este negocio.

De esta cantidad obtienes frascos de 3 litros.

Ingredientes

pepinos - 1000 g,
frutos de calabacín - 1000 g,
ajo - 4-5 dientes,
perejil - 1 manojo.,
hoja de laurel - 3 piezas,
guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas,
granos de pimienta negra - 3 piezas,
agua - 3 l
sal - 2 cucharadas l.
azúcar - 2 cucharadas l.
vinagre de mesa - 90 ml.

Cómo hacer pepinos en escabeche con calabacín

En un recipiente limpio y seco, ponga perejil, granos de pimienta, laurel y ajo.

Lavamos las verduras, les cortamos la nariz y las cortamos en círculos (aproximadamente 0.2 cm de grosor). Si los frutos del calabacín están demasiado maduros, se recomienda pelarlos.

Ahora llene los frascos con rodajas de calabacín y pepinos, sin olvidar alternarlos. Tratamos de hacerlo lo más apretado posible.

Vierte agua en la sartén y lleva al punto de ebullición. Ahora lo vertimos en bancos y lo dejamos durante 10-15 minutos.

Vierta agua de los frascos en una sartén, sal y agregue azúcar granulada. Después de hervir, vierta el vinagre y retire del fuego.

Vierte nuestras verduras con salmuera caliente y sella con tapas. Invertidos y cubiertos, permitimos que las piezas de trabajo se enfríen por completo.