Ciruelas en escabeche al gusto de las aceitunas

29.11.2018 Espacios en blanco de invierno

Resulta que las ciruelas se pueden cosechar para el invierno no solo en forma de mermelada, mermelada, compota y otras conservas dulces. ¡Son una excelente merienda para carne frita u horneada! Las especias fragantes y la marinada picante hacen que las frutas agridulces al gusto, como las aceitunas reales. Con tales ciruelas en escabeche, puede cocinar canapés, decorarlos con queso y cortes de carne. Intente cerrar un par de frascos de esta receta para apreciar el sabor interesante de esta conservación en invierno.

Ingredientes por frasco de 1 litro:

ciruelas agridulces, alargadas - 800-900 g;
aceite de girasol sin sabor - 2 cucharadas l.
sal de roca - 5 cucharaditas;
azúcar granulada - 8 cucharaditas;
vinagre 6% (manzana, vino) - 5 cucharaditas;
clavos - 6-7 yemas;
hoja de laurel - 3-4 piezas

Cómo cocinar ciruelas como aceitunas

A partir de este número de ingredientes, aprenderán frascos de 1 litro o 2 frascos de medio litro de ciruelas en vinagre. Para preparar una merienda sabrosa, es mejor elegir variedades de ciruela agria, para que el sabor de la conservación sea más equilibrado. También es aconsejable usar frutas oblongas de tamaño mediano. En primer lugar, encajarán más en un frasco y, en segundo lugar, son más similares a las aceitunas negras (aceitunas).

Clasifique las ciruelas, recogiendo solo frutas enteras con pulpa densa. Lávese bien, rasgue las colas. Perfore cada ciruela con un palillo de dientes en varios lugares para que la marinada penetre lo más profundo posible en la pulpa.

Elija un recipiente adecuado para la conservación, lave con soda por dentro y por fuera, seque. En la parte inferior, ponga la mitad de la norma de las especias.

Llena el frasco con ciruelas, tratando de dejar el menor espacio libre posible, pero sin tomar fruta. Pon las especias restantes encima.

Hervir 1 litro de agua, verter en frascos con ciruelas.

Cubra y deje en la mesa durante 7-10 minutos para cocinar al vapor. Escurra las latas usando cubiertas de nylon con agujeros y repita el procedimiento de cocción al vapor nuevamente.

Drene el agua por segunda vez.

Agregue sal y azúcar, revuelva y deje hervir.

Retirar del fuego y verter el vinagre.

Mientras la marinada hierve, agregue aceite vegetal a cada frasco.

Llene las ciruelas con líquido hirviendo, atornille o enrolle las tapas, voltee para ver si hay fugas. Si la marinada no gotea, devuelva la preservación a su posición normal, envuélvala hasta que se enfríe por completo. Al día siguiente, colóquelo en un lugar oscuro y fresco para almacenar.

Las ciruelas se pueden almacenar durante no más de 1 año, ya que se conservan con semillas y, con el tiempo, el ácido hidrocianico se acumulará en la merienda.

Las ciruelas se pueden servir con quesos y platos de carne, resultan muy picantes y aromáticos, y saben a aceitunas.