Ajo encurtido sin igual para el invierno: una receta simple pero muy sabrosa

25.09.2018 Espacios en blanco de invierno

La mayoría de los felices propietarios de casas de verano, que cultivan activamente, en el verano también se dedican activamente a la cosecha para el invierno. Estoy entre estos afortunados. Ya es mediados de agosto, por lo que el proceso de enlatado y decapado está en pleno apogeo. Los estantes de nuestra bodega se llenan gradualmente de filas ordenadas de tarros de mermelada, ensaladas, compotas, bocadillos.

En nuestra familia numerosa y amigable, a todos les encanta el ajo en escabeche. Por lo tanto, cada año cierro una gran cantidad de latas de esta maravillosa verdura. La preservación del ajo no solo ayuda a mantener una cosecha saludable, sino que también hace que el sabor del ajo sea más suave. Incluso los niños están felices de comerlo.

Hoy quiero ofrecerte la receta más deliciosa y simple para encurtir ajo para el invierno con tallos y hojas de apio. El apio ya no es una rareza en nuestra mesa. Se puede comprar en casi cualquier tienda o mercado. Y por segundo año consecutivo, lo cultivo en el país. Esta planta sin pretensiones crece bien incluso en nuestro clima inestable. Tiene un aroma maravilloso, que es muy bueno para usar al encurtir ajo, cebolla, pepino y tomate. Entonces, estoy compartiendo con ustedes una receta simple y rápida.

Ingredientes

ajo - 460 gr;
tallos de apio - 6 piezas;
hojas de apio - 25 gr;
agua para marinada - 500 ml;
vinagre 9% - 100 ml;
sal - 40 gr;
azúcar - 40 gr;
semillas de mostaza - 10 gr.

Cómo hacer ajo en escabeche con apio

Saco, peso y pongo sobre la mesa todos los productos necesarios para la cosecha. El rendimiento total del producto es de 1 litro.

Para cocinar, necesito 2 latas de 0,5 litros y 2 tapas para enrollar. Lavo los platos en agua corriente con la adición de refrescos. Esterilizo los frascos (de cualquier manera conveniente). Puse las tapas en un recipiente hondo, vertí agua hirviendo y dejé por 5 minutos. Luego los limpio con una toalla limpia.

Pelo el ajo, lo separo en dientes separados, lo lavo en agua. Lo pongo en latas y lo vierto con agua hirviendo, agua hirviendo en una tetera o sartén. No puede colocarlo en frascos y verter agua hirviendo, simplemente doblar en un recipiente hondo. Dejo el ajo en agua hirviendo durante 10 minutos.

En este momento, mis tallos y hojas de apio. Corté tallos de apio en trozos (1-1.5 cm de ancho).

Escurro el ajo. Saco el ajo de las latas. Puse hojas de apio en el fondo. Luego puse los dientes de ajo, alternando con tallos de apio picados.

Pongo semillas de mostaza encima de los frascos. Yo hago una marinada. Pongo 0,5 litros de agua en el balde, agrego azúcar y sal. Llevo a ebullición, revolviendo para que se disuelva el azúcar y la sal. Al final, agrega vinagre a la marinada y apaga el fuego.

Vierte el ajo hirviendo en los frascos hasta los bordes del frasco. Cierro las tapas e inmediatamente me enrollo.

¡El ajo en vinagre para el invierno con tallos y hojas de apio está listo! Dejo que los frascos se enfríen por completo y luego los guardo en un lugar fresco.