Ajos en escabeche para el invierno sin esterilización

7.07.2019 Espacios en blanco de invierno

Un ajo fuerte y crujiente con un agradable sabor agridulce en invierno será una ayuda útil para preparar varios platos y es perfecto para guisar, carne al horno y pescado frito.

Además de las diversas opciones de adobo, hay dos formas de hacer ajo en escabeche: cabezas enteras y dientes individuales. Es más práctico y rápido preparar ajo para el invierno con dientes, preparando una marinada agridulce con especias, hierbas, perejil y pimienta.

Los frascos se toman mejor debajo de alimentos para bebés o con una capacidad de no más de 150-200 ml.

El ajo se prepara para el invierno de acuerdo con esta receta sin esterilización, por el método de vertido único (vierta la marinada y ruede inmediatamente). Por lo tanto, los dientes deben lavarse completamente de los restos de la cáscara y dejar que la marinada hierva durante varios minutos. Seguramente esterilizamos los frascos, mantenemos las tapas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.

Ingredientes

ajo pelado - 200 g;
eneldo seco - 2-3 paraguas;
perejil - 2 ramas;
sal de mesa - 1 cucharada l;
vinagre 9% de fuerza - 2 cucharadas. l;
azúcar - 1 cucharada l con un tobogán;
pimienta de Jamaica o pimienta de Jamaica - 5 piezas;
tomillo seco - 1 cucharadita;
agua - 3 vasos;
hoja de laurel - 2 hojas.

Cómo preparar ajo en escabeche para el invierno

Seleccionamos para encurtir las cabezas de ajo con dientes intactos, no muy grandes. Despejamos la cáscara, cortando la parte inferior de cada diente. Enjuague con agua corriente.

Colocamos pequeños frascos al vapor, colocamos las tapas en un balde de agua y las ponemos a hervir. En cada frasco ponemos un poco de eneldo seco y hierbas frescas.

Llene bien los recipientes con ajo pelado, agitándolo periódicamente, para que haya menos espacios vacíos.

Vierte agua en una cacerola o cucharón. Lanzamos una lavrushka, vertimos tomillo seco (u otras hierbas aromáticas).

Agregue sal, azúcar y guisantes de pimienta de Jamaica o pimienta negra.

Con un hervor débil, caliente la marinada durante varios minutos hasta que los cristales de azúcar y sal estén completamente dispersos. Vierte el vinagre un minuto antes de que se cocine la marinada.

Con cuidado vierta la marinada hirviendo en frascos, vierta lo suficiente para cubrir completamente los dientes de ajo. Atornille inmediatamente las tapas roscadas o enrolle los espacios en blanco con una máquina.

Cubrimos con una manta o algo caliente durante al menos un día, para que las piezas de trabajo se sometan a una esterilización adicional. Luego reorganice en un lugar oscuro con temperatura moderada. ¡Buena suerte con tus piezas de trabajo!