Pimientos picantes en escabeche armenios

10.10.2018 Espacios en blanco de invierno

Pimientos picantes en escabeche al estilo armenio: una preparación ardiente para el invierno con ajo, en una marinada agridulce con aceite vegetal. No se puede comer mucha pimienta, es un refrigerio amateur, pero si lo prueba, no lo arrastrará por las orejas, ¡especialmente los hombres!

Tardará 45 minutos en cocinarse. De los ingredientes indicados en la receta, se obtiene 1 lata de medio litro.

Ingredientes

ají rojo - 230 g (15-18 piezas);
ajo - 8 dientes;
apio y cilantro - 4 ramas;
sal de mesa - 12 g;
azúcar granulada - 30 g;
vinagre de manzana - 40 ml;
aceite vegetal - 30 ml;
semillas de cilantro, clavo, pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar pimientos picantes en escabeche en armenio

Cualquier tipo de chile es adecuado para la preparación si le gustan los aperitivos calientes.

Seleccionamos aproximadamente las mismas vainas: carnosas, fuertes sin signos de deterioro. Pimiento con agua fría.

Cortamos los tallos debajo de la raíz con unas tijeras, colocamos los pimientos en una sartén profunda.

Pinchamos las frutas con un tenedor o cuchillo en varios lugares para que el adobo se meta dentro de las vainas. Luego vierta 2 litros de agua en la sartén, hierva, hierva durante 5 minutos. Deje el chile en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que se ablande.

Unas ramitas verdes de cilantro y apio se sumergen en agua hirviendo, luego se colocan en un frasco de medio litro bien lavado.

Fusionamos agua hirviendo con chile, pelamos los dientes de ajo de la cáscara. Llena el frasco con pimienta y ajo.

Vierta agua hirviendo en un frasco, viértalo en la olla a través de la tapa con agujeros.

De la olla vierta 60 ml de agua - 4 cucharadas soperas. Luego, vierta vinagre y aceite vegetal, sal, azúcar, una cucharadita de cilantro y unos guisantes de pimienta de Jamaica, 4-5 yemas de clavo.

Hervir el relleno durante 3 minutos, verter en un frasco de verduras.