Aguamiel: recetas sabrosas y saludables

En Rusia, el hidromiel se ha considerado durante mucho tiempo uno de los principales atributos de la fiesta, debido a lo cual incluso hay un dicho: "Bebí miel, fluyó por mi bigote, no se me metió en la boca". La preparación de una bebida moderna no es particularmente difícil, lo que le permite cocinar hidromiel usted mismo: la receta para cocinar en casa es notable por su tecnología especial y sus matices, pero no será difícil estudiarlos.

Acerca de hidromiel

El hidromiel también se llama vino de miel, caracterizado como una bebida alcohólica de fuerza débil, tradicionalmente obtenida por fermentación de levadura. Como parte del clásico hidromiel, miel, agua y lúpulo, la bebida es ligera y agradable al gusto.

Para agregar ingredientes adicionales a la receta, como hierbas aromáticas, bayas, frutas, así como experimentar con variedades de miel, puede a su discreción.

Tanto la miel joven como la miel vieja e incluso fermentada son aptas para cocinar. El hidromiel preparado e infundido adecuadamente es un poco intoxicante, pero deja una cabeza sobria, y después de su uso rara vez es una resaca. La fortaleza comienza desde 3 grados, para los amantes de las bebidas fuertes hay recetas con la adición de alcohol ilegal o vodka al producto terminado. Esto le permite aumentar la fuerza a 75 grados.

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Propiedades útiles de hidromiel

La bebida puede considerarse útil e incluso curativa, ya que contiene una gran cantidad de miel, conocida por sus propiedades para combatir los resfriados. Si se agregan especias, bayas, raíces a la hidromiel, esta se llena aún más con vitaminas de varios grupos.

También se conoce el efecto diurético de hidromiel. Este es un medicamento popular en la prevención y el tratamiento de la enfermedad renal. Ayuda a eliminar toxinas, toxinas, limpiar el cuerpo.

Además de prevenir los resfriados, el hidromiel puede superar la bronquitis, diluye el esputo y lo estira, liberando las vías respiratorias.

La bebida se puede consumir caliente, agregando especias aromáticas como canela, nuez moscada, cardamomo. Se parece al vino caliente de alguna manera con su fuerza y ​​proporción de ingredientes.

Ayuda en la lucha contra la fatiga, restaura el tono y la elevación. Devuelve buen humor y afecta positivamente el estado emocional general.

Características de cocinar en casa

Las diferentes variedades de miel le dan al hidromiel sabores y saturación diferentes. Si se usa miel de baja calidad, la hidromiel, incluso en la etapa de fermentación, comenzará a oler desagradable y puede considerarse estropeada.

Por lo tanto, lo principal es elegir miel de alta calidad, y la variedad y su duración de almacenamiento dependen de las preferencias. La receta tradicional para hacer hidromiel en casa a partir de miel vieja le permite obtener una bebida clásica con saturación moderada y sabor pronunciado.

Aguamiel clásico de miel vieja

Ingredientes

• miel vieja - 1.5 kg;
• agua limpia - 11 l.
• levadura seca - 5 g;
• conos de lúpulo - 12 g.

Cocina

1. Vierta agua purificada en una sartén, hierva a fuego medio.Después de hervir, introduzca la miel en pequeñas porciones mientras revuelve. Se debe evitar mezclar para quemar la composición hasta el fondo.
2. Hervir el jarabe durante no más de 5 minutos, eliminando la espuma que se forma en la superficie. Cuando la espuma deje de aparecer, agregue conos de lúpulo finamente picados con un cuchillo. Luego puede apagar el fuego y cubrir el contenedor.
3. Usando un termómetro para medir la temperatura, debe alcanzar los 45 grados. Luego agregue la levadura diluida y coloque la sartén en un lugar cálido y seco. Allí debe permanecer de pie durante unos 5 días antes de un cierto nivel de fermentación.
4. Después de 5 días, la composición se pasa a través de varias capas densas de gasa, se limpia de sedimentos y el líquido se prepara para el derrame. Medovuha se debe embotellar en botellas esterilizadas, luego taparlas herméticamente y enviarlas a un lugar con una temperatura de hasta 14 grados durante un período de 5 días. Todos los días debe reducir el nivel de presión en las botellas, descorchar el recipiente.

Dicha cerveza de miel puede almacenarse durante no más de 1 mes a una temperatura de 10-12 grados. Agite bien antes de usar. Esta es una receta tradicional para una bebida en la que prevalece el rico sabor de la miel y queda un regusto agradable.

Para que la bebida salga y no se convierta en vinagre ácido, debe elegir el catalizador de fermentación adecuado.

La receta tradicional para preparar hidromiel en casa con levadura le permite estar seguro en el inicio rápido del proceso necesario y preservar el sabor de hidromiel. La levadura es mejor para usar cerveceros, las panaderías comunes son de poca utilidad en este caso.

Aguamiel con levadura

Ingredientes

• miel - 300 g;
• agua - 2 l .;
• levadura seca - 5 g.

Cocina

1. Lleve el agua a ebullición, agregue miel después de hervir, hierva la mezcla a fuego moderado durante no más de 15 minutos, revolviendo regularmente. Asegúrese de deshacerse de la espuma que se forma durante la cocción.
2. Enfriar el jarabe resultante, introducir levadura seca en porciones en la sartén. Vierta la mezcla en un recipiente seco, instale un sello de agua, déjelo en un lugar seco y cálido durante una semana.
3. Al final del período, cuele a través de una gasa densa, limpie nuevamente en un lugar frío durante varios días. Tal producto ya se puede beber, pero al aumentar el tiempo de exposición, puede obtener un mayor grado y un rico sabor.

La receta casera de hidromiel sin levadura sugiere catalizadores de fermentación naturales como el jugo de fruta.

Aguamiel con levadura sin hervir

Ingredientes

• miel - 300 g;
• agua pura - 1 l.
• levadura de cerveza - 4 g;
• especias para dar sabor.

Cocina

1. Esta receta para preparar hidromiel permite preparar una bebida sin hervir. Para hacer esto, necesita un recipiente esmaltado de un volumen adecuado.
2. La miel se disuelve en agua pura, luego se introduce levadura seca, así como especias aromáticas como clavo y canela, si se desea.
3. La masa se deja durante un día bajo una trampa de agua para la fermentación natural.
4. Después de un día, filtre el hidromiel a través de varias capas densas de gasa, embotelle y deje en un lugar fresco o bodega durante varios meses. Cuanto más largo sea el tiempo de exposición, más rica será la bebida terminada.

Receta sin levadura y hirviendo

Ingredientes

• miel de trigo sarraceno oscuro - 0.5 kg;
• jugo de bayas recién exprimido (cereza, mora, fresa, arándano, etc.) - 1 l .;
• conos de lúpulo - 4-6 piezas

Cocina

1. Para la preparación del jugo, se usan bayas frescas, que es aconsejable no enjuagar antes de exprimir.
2. También necesitará un barril de roble, en el que se envejecerá la bebida.
3. Los ingredientes se mezclan en una sartén, se dejan en un lugar oscuro durante una semana. Todo este tiempo, la masa debe mezclarse diariamente, evitando que el proceso de fermentación se detenga.
4. Después de una semana, sin decantar, vierta cuidadosamente en un barril de roble, tratando de evitar el sedimento. Tapar el barril con una cuña especial, que luego puede reemplazarse con un grifo, dejar en un lugar fresco y oscuro o en el sótano.

Tal bebida envejece durante mucho tiempo, al menos 3 años. Cuanto más largo, más rico es el sabor y el aroma, así como la fuerza. Por lo tanto, aquellos que quieran probar rápidamente hidromiel casero, es mejor pensar en una receta tradicional con levadura.

Sobre el alcohol

El uso de alcohol fuerte en la receta habitual para preparar hidromiel en casa agrega a la bebida una fuerza sustancial. La hidromiel en alcohol está saturada e intoxica más de lo habitual.

Ingredientes

• miel - 2 kg.
• agua pura - 2 l.
• alcohol 75% - 1 litro.
• cáscaras de limón.

Cocina

1. Vierta previamente las cáscaras de limón con alcohol durante un día, luego cuele el líquido preparado.
2. Vierta agua en una sartén, después de hervir, introduzca gradualmente la miel, cocine a fuego moderado, revolviendo durante 4 horas.
3. Agregue alcohol, envíe durante 14 días a un lugar cálido para la fermentación. Después de dos semanas, filtre a través de una gasa densa, manténgala en un lugar frío durante al menos 5 meses para obtener el nivel de resistencia deseado.

Aguamiel con lúpulo

El hidromiel se considera el tipo más antiguo de esta bebida, y su receta sin levadura de lúpulo se conoce desde la antigüedad. El lúpulo da fuerza a la bebida, pero no excesiva, sino moderada. Da un color hermoso y un amargor agradable.

Ingredientes

• miel - 1 kg.
• conos de lúpulo - 3-4 piezas
• agua pura - 8 l.
• gelatina - 1 cucharadita
• especias al gusto

Cocina

1. En una sartén con agua hirviendo, agregue la miel en porciones, mezcle bien y deje reposar durante 24 horas en un lugar oscuro. Hervir el jarabe resultante nuevamente y cocinar a fuego moderado durante una hora. Agregue lúpulo al recipiente, hierva la masa y mantenga la temperatura durante otra hora. Todas las acciones se repiten 4 veces.
2. Vierta la masa enfriada en un barril de roble, introduzca gelatina diluida con agua y especias: cardamomo, clavo. Si hay dudas sobre la exactitud del proceso de fermentación, también puede introducir levadura seca. Remojar durante tres semanas.

Después de la primera fermentación, embotellado y almacenado en una bodega o lugar fresco durante al menos 3 meses.

Hidromiel con frambuesas

Agregar bayas silvestres a la receta original hace que la bebida sea aún más sabrosa y saludable, ya que las bayas como las frambuesas, los arándanos y las fresas son un depósito natural de vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes

• miel - 500 g;
• frambuesas - 500 g;
• agua pura - 2 l.
• levadura seca - 1.5 cucharaditas

Cocina

1. Hervir agua limpia en una cacerola, agregar miel, revolviendo bien. Hervir durante 5 minutos, eliminando periódicamente la espuma acumulada en la superficie. Libra las frambuesas frescas, agrégalas a la miel. Deja que la masa se enfríe a 30 grados, revolviendo regularmente. En este momento, disuelva la levadura, agréguela al jarabe de miel.
2. Deje la sartén, cubriéndola con una tapa, en un lugar seco durante 2 días para comenzar el proceso de fermentación.
3. Colar el hidromiel, botella, dejar durante 2 semanas en un lugar fresco.

Consejos y trucos útiles.

El valor principal en la preparación de hidromiel delicioso es la miel. Es él quien es responsable del sabor y aroma de la bebida preparada. Por lo tanto, tratar la elección de la miel debe ser con especial cuidado.

1. Para evitar que la miel se pegue en el proceso de ebullición, es necesario controlar este proceso y remover constantemente la masa en una cacerola.
2. La espuma que se forma en la superficie durante la cocción puede hacer que la hidromiel se vuelva turbia y arruine la apariencia, además de precipitarse. Es por eso que debe eliminarse constantemente.
3. Se pueden agregar especias y aditivos en hidromiel dependiendo de las preferencias personales. Uno de los mejores aditivos es la hierba de limón, que le da al sabor un toque especial.
4. El hidromiel debe consumirse frío, pero en invierno puedes calentarlo durante un tiempo para obtener una bebida caliente y saludable.
5. Almacene mejor a temperaturas de hasta +10 grados, lejos de la luz solar. No debe congelar la bebida, ya que se perderán todas las propiedades beneficiosas de los ingredientes en la composición.
6. En combinación con hidromiel, peras, melones maduros y una variedad de quesos serán muy sabrosos.

No debemos olvidar que la miel es un alergeno fuerte. En presencia de intolerancia individual a este producto, es necesario abstenerse del uso de hidromiel.

El hidromiel, que ofrecen las tiendas, no siempre es tan saludable y sabroso como el hecho por uno mismo según las antiguas recetas de los antepasados. Contiene un gran porcentaje de elementos químicos y un mínimo de componentes naturales. Por lo tanto, aprender a preparar una bebida de miel en casa es una gran oportunidad para obtener beneficios para el cuerpo y divertirse.

Es agradable tomar tal bebida en cualquier día festivo o solo, usarla para la prevención de enfermedades y el mantenimiento de la inmunidad, y también mantenerse caliente en las noches frías de invierno.

Al elegir solo ingredientes de alta calidad, así como experimentar con la composición, puede disfrutar regularmente de una bebida como hidromiel.