Delicioso jugo de tomate para el invierno.

4.09.2018 Espacios en blanco de invierno

El jugo de tomate, preparado en casa para el invierno, es un jugo muy sabroso. Los tomates son seleccionados para él las zonas más maduras, sin daños y descompuestas y necesariamente deliciosas: dulces, jugosas con una ligera acidez. Si los tomates no están maduros o maduros, no puede hacer un buen jugo con esos tomates, solo funcionarán para un tomate o salsa. El jugo de tomate se prepara de diferentes maneras: los tomates se trituran con una licuadora, se enrollan a través de una picadora de carne, rebanadas hervidas, el jugo se hierve por un tiempo o se esteriliza en latas, se cosecha con pulpa, se frota a través de un tamiz para que el jugo sea uniforme, sin pedazos de piel y semillas. La forma más fácil es hacer puré, luego frotar a través de un tamiz y hervir el jugo. Ni el vinagre ni la esterilización son necesarias para este prefabricado: los tomates tienen suficiente ácido, que será un conservante natural.

Ingredientes para el jugo de tomate:

tomates maduros y jugosos - 1 kg;
sal al gusto;
Hierbas provenzales - 0.5 cucharaditas;
pimienta negra molida - 3 pizcas.

Hacer un delicioso jugo de tomate

Pelar el tomate no es necesario quitarlo; cuando limpiemos el puré de papas, permanecerá en un colador. Cortamos los tomates en rodajas, quitamos las áreas blancas.

Cambiamos las porciones a una licuadora, las trituramos en un espeso puré de papas. Muele bien los tomates para que haya la menor cantidad de desperdicio posible. Verter en un colador con pequeños agujeros o un tamiz.

Limpie con una cuchara, dejando solo trozos de cáscara y semillas. Después de cada porción de puré de tomate, enjuague el colador, de lo contrario será difícil de limpiar.

A fuego alto, deje hervir el jugo. Tan pronto como comienza a hervir en la superficie, se forma una magnífica capa de espuma. Puede recogerlo, pero en solo unos minutos la espuma comenzará a disminuir y dispersarse.

Hervimos el jugo durante diez minutos con un calentamiento moderado, evitando que hierva violentamente. Si desea que el jugo sea fragante, agregue hierbas provenzales y un poco de pimienta molida. O déjelo natural sin aditivos.

Sal el jugo al gusto, cocine uno o dos minutos más para que los cristales de sal se disuelvan.

De un kilogramo de tomate, se obtienen 700-800 ml. Jugo de tomate: seleccione frascos según la disponibilidad de tomate. Esterilice los envases con anticipación, hierva las tapas. Vierta el jugo de tomate hirviendo en frascos calientes, atornille la tapa con hilo o enrolle la máquina.

Después de que el jugo se haya enfriado, retiramos las latas para almacenarlas en un lugar sombreado para que el jugo no se oscurezca con luz brillante. ¡Buena suerte con tus piezas de trabajo!