Deliciosas recetas para guardar pepinos explotados en frascos

La preservación de varios vegetales para el invierno se ha convertido en una especie de tradición en todas las familias. Cada ama de casa invierte en esta alma, trabajo y tiempo. Es por eso que al explotar latas se vuelve increíblemente insultante, sin embargo, incluso las amas de casa experimentadas pueden encontrar ese problema. Por lo tanto, siempre se debe observar el estado de los recipientes con pepinos, ya que debido a la estructura específica de los frutos de pepino, la conservación con ellos explota mucho más a menudo que con los tomates.

¿Por qué las latas con pepinos se nublan y explotan?

Muy a menudo, se forma una situación cuando, durante la conservación, el contenido de las latas comienza a nublarse, aparece un olor específico y los contenedores explotan. Las razones de esta reacción son la falta de atención o los platos de mala calidad. El proceso de turbidez del agua ocurre de acuerdo con algunos factores:

1. La suciedad se mete en el frasco; a menudo, la esterilización deficiente y las verduras mal lavadas causan la opacidad y la explosión de los frascos. Esto se debe a las bacterias que comienzan a desarrollarse dentro del contenido y producen gas. Con el tiempo, se acumulará hasta que la cubierta sea expulsada por presión. Para evitar esto, remoje los pepinos maduros, pequeños y sin pudrir en agua fría durante aproximadamente 4 horas, y luego enjuague con un cepillo.
2. Ingreso accidental de aire: esto puede suceder con el sellado imperfecto de los giros, es decir, el oxígeno puede ingresar al frasco debido a que las tapas están bien enrolladas. Por lo tanto, después de la conservación, debe dar la vuelta al frasco y ponerlo en papel, para que pueda notar fácilmente si algo tiene una fuga.
3. Receta incorrecta: debido al incumplimiento de los números en la receta, puede aparecer un sabor específico y la formación del proceso de fermentación, por lo tanto, para no dañar su conservación, debe poner todo en la proporción correcta entre sí.
4. Variedad de ensalada: los pepinos existen en varias formas. Para la conservación, las frutas de pepino cortas, medianas y de color oscuro con espigas negras son perfectas. Pero el tipo de ensalada se debe evitar al girar, ya que serán suaves y no tendrán sabor. Por lo general, esta variedad está cubierta de espigas blancas.
5. Esterilización incorrecta: para latas de un litro, el tiempo es de aproximadamente 15 minutos, para latas de dos litros - 20, para latas de tres litros - 25. No puede esterilizar la lata, simplemente vierta la salmuera en el recipiente y déjela durante 20 minutos, luego drene, hierva, vierta nuevamente en la lata y giro Sin embargo, las tapas siempre deben hervirse. Esterilizar es necesario no menos del tiempo indicado en la receta.

Si no fue posible salvar el contenido de la turbidez, entonces se deben examinar los pepinos. Si se vuelven blancos, entonces está estrictamente prohibido usarlos. Si tienen una capa ligera, los pepinos se pueden verter con pepinillos nuevos y volver a enrollarlos.

 

 

¿Qué hacer si los bancos con pepinos explotaron al día siguiente?

En caso de explosión de una lata, es necesario actuar de inmediato, de lo contrario será difícil salvarlos. Puede comenzar a corregir la situación, si han pasado un máximo de 3 días desde el día de la tirada, si es más, entonces es mejor tirarlo.Si huele a fermentación o los pepinos se ablandan, es recomendable tirarlos a la basura. Cuando todo con las frutas es normal, pueden enviarse para una nueva preparación. Hay tres formas de hacer esto:

1. Primero debes enjuagar todos los pepinos con agua fría. Además, se pueden remojar en solución salina. Todos los demás contenidos deben ser descartados.
2. Déjalos en agua fría durante 20 minutos.
3. La salmuera del frasco debe hervirse. Lave y esterilice el frasco. Después de verter la marinada en él.
4. Después de 20 minutos, debe drenar y hervir nuevamente.

5. Luego, las frutas de pepino deben colocarse en frascos y verterlas con salmuera. Vierta la esencia de vinagre y enrolle.
6. Para asegurarse de que todo se haga herméticamente, debe darle la vuelta y colocar el recipiente al revés. Si todo se hace correctamente, puede envolverse en una manta tibia.

Es importante agregar la mitad de azúcar, sal y vinagre. Sin embargo, este método de enrollado hace que los pepinos sean más encurtidos que encurtidos. Si no te gusta este sabor, hay otra opción:

1. En el segundo método, el relleno de las latas también debe desecharse, dejando solo las frutas de pepino. Necesitan ser lavados y esterilizados.
2. Vierta agua hirviendo en el recipiente durante aproximadamente 3-4 minutos. Agregue azúcar y sal a una sartén separada, pero la mitad que el primer rollo, y drene el agua allí. Hervir y verter nuevamente en el frasco.
3. En las verduras, se deben poner 1-2 tabletas de aspirina. Enrollar y poner boca abajo, cubriendo con un paño tibio.
4. Vierta agua caliente en el recipiente durante aproximadamente 4 minutos. Luego vierta en una sartén y vierta la sal y el azúcar, pero la mitad de lo que hizo cuando rodó por primera vez. Hervir y verter nuevamente en el frasco.
5. En pepinos se deben poner 1-2 tabletas de aspirina. Enrolle y baje las cubiertas, cubriéndolas con un paño.

Al usar esta opción, el sabor no será muy diferente al de otra conservación, y los bancos definitivamente no explotarán. Si no desea conservar los pepinos nuevamente, puede usar el método más simple.

1. Retire todo el contenido de la lata dañada.
2. Picar los pepinos y enviar en un tazón para guisar durante 7-9 minutos.
3. Colocar en contenedores, bolsas o frascos pequeños.

Con este método, puede obtener un excelente espacio en blanco para encurtidos o mezcolanzas para el invierno. No se deben agregar sal y especias. En todos estos métodos, lo principal es que todos los platos son estériles.

Evitar que los bancos exploten

Absolutamente no todos los tipos de pepino deben usarse para la conservación. Para preservar toda la preservación, es necesario elegir la variedad correcta y seguir todas las instrucciones exactamente. Secretos y trucos especiales pueden ayudar.

• Es aconsejable elegir frutas que no sean amargas, de tamaño mediano, letárgicas y de forma no doblada. La mejor opción es solo pepinos arrancados con púas negras;
• Lave a fondo todas las verduras y verduras para eliminar toda la suciedad y la química.
• para que los pepinos permanezcan elásticos, densos y crujientes, déjelos en agua fría antes de conservarlos durante un par de horas;
• el agua para la salmuera debe tomarse filtrada, comprada adecuadamente;
• esterilizar absolutamente todas las tapas y latas;
• Sin embargo, si la tapa está hinchada, se puede rociar sal para evitar una explosión. Después de un tiempo, se mojará y la tapa volverá a la normalidad;
• Los cuellos de los recipientes deben estar libres de defectos. La tapa debe estar bien sellada; de lo contrario, entrará aire en el frasco y se hinchará. Para verificar la estanqueidad, voltee el recipiente y déjelo por un momento;
• No quite todo inmediatamente después del almacenamiento en una despensa o bodega; debe envolverlo en una manta tibia y dejar que se pasteurice. Esto generalmente toma alrededor de un día. Después de eso, se puede asignar a un lugar permanente;
• Para evitar la explosión de latas, puede agregar aspirina, ácido cítrico, especias.

 

 

Recetas para ayudar a salvar pepinos

Para que la preservación no explote, debe saber cómo se puede cocinar con alta calidad y de manera correcta. Las amas de casa experimentadas usan sus recetas, probadas a lo largo de los años. Cada uno de ellos tiene sus propios métodos, sutilezas y secretos del gusto. La receta básica utiliza rábano picante, eneldo, granos de pimienta y hojas de grosella en lugar de especias. Sin embargo, hay varios otros componentes que ayudan a evitar que las latas exploten.

Una receta especial para enlatar pepinos en una jarra de tres litros.

Los deliciosos pepinos picantes son fáciles de preparar y el sabor es excelente.

Ingredientes

• pepinos - 1.5-2 kg;
• ajo - 2-3 dientes;
• zanahorias - 1 pc .;
• sal - 2.5-3 cucharadas. l.
• azúcar - 1-1.5 cucharadas. l.
• ácido cítrico - 0.5-1 cucharadita;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• especias

Tiempo de cocción: 1 hora.

Cocina

1. Primero enjuague bien todas las frutas y remoje por un tiempo.
2. Esterilice los frascos y las tapas aún más. Poner zanahorias, hierbas y especias, cortadas en círculos.
3. Después de retirar los pepinos del agua fría, colóquelos en un frasco y vierta agua caliente. Dejar actuar durante 30 minutos.
4. Cuando haya pasado el tiempo, vierta el agua enfriada del recipiente en la sartén y hierva. Agregue sal y azúcar en el proceso.
5. Vierta nuevamente la marinada resultante en los pepinos, agregue ácido cítrico en la parte superior y apriete bien las tapas. Luego, voltee, ponga la tapa y cubra con una manta.

La receta clásica para pepinos a partir de un barril

Para obtener el verdadero sabor de los pepinos de barril, debe tomarse un poco más de tiempo para esto que para un adobo regular, ya que al principio las verduras se dejan en salazón durante un par de días. La conservación, que se realizará de esta manera, resultará no solo sabrosa, sino que también estará inactiva durante todo el invierno.

Ingredientes

• pepinos - 1.5-2 kg .;
• agua filtrada - 2-2.5 litros;
• sal de roca - 3-4 cucharadas. l.
• especias
• pimiento picante

Cocina

1. Primero, lave todos los ingredientes y deje los pepinos en agua fría durante la noche.
2. Para preparar frutas de pepino saladas, tome una sartén grande. Primero, ponga hierbas y especias en él, después de las frutas mismas, y así sucesivamente en un círculo hasta que todo el tanque esté lleno. Cubra con hojas.
3. Para la salmuera, se requiere agua helada. Vierta sal en él y revuelva hasta que se disuelva. Vierte el líquido resultante en una sartén y pon algo pesado encima para que los pepinos no floten. El tiempo que tienen que pararse depende de la temperatura, cuanto más caliente, más rápido saldrán. Por lo general, alrededor de 2-4 días.
4. Cuando pase el tiempo, vierta la salmuera en un recipiente aparte y hierva, enjuague los pepinos y los recipientes, y todo lo demás se puede desechar.
5. Ponga las frutas en un frasco y viértalas con agua hirviendo durante aproximadamente 7-9 minutos. Luego repita todos los procesos y enrolle firmemente. Voltee y envuelva una manta.

Pepinos en vinagre sin esterilización

Si no desea esterilizar los frascos, entonces hay otra forma de cocinar para que los pepinos permanezcan intactos hasta la próxima temporada.

Ingredientes

• pepinos - 1-2 kg .;
• azúcar - 1.5-2 cucharadas. l.
• sal - 1.5-2 cucharadas. l.
• ajo - 2-3 dientes;
• esencia de vinagre - 1 cuchara;
• eneldo seco en las sombrillas.

Cocina

1. Lave los pepinos frescos con una esponja y remoje durante un par de horas en agua con hielo. Lave bien las latas con un detergente especial. Después de ponerse una toalla y dejarlos secar. Durante el proceso de conservación, deben estar completamente secos.
2. Necesitará dos bandejas: una para la marinada y la segunda para hervir las tapas.
3. Enjuague todos los ingredientes restantes y pele y ponga el ajo en un recipiente aparte.
4. Vierte azúcar y sal en la salmuera. Ponga el ajo en frascos secos y hierva el rábano picante y eneldo sobre agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Esto se puede hacer con un colador.Luego envíelo inmediatamente al ajo.
5. A continuación, tomamos una cierta cantidad de pepinos por jarra y la vertimos en agua hirviendo durante 1 minuto. Se vuelven más elásticos y se pueden manipular fácilmente en los bancos.
6. La salmuera hirviendo se debe verter en pepinos y agregar la esencia de vinagre. Además, puedes enrollar, voltear el frasco y cubrir con una manta.

Consejos

Algunas técnicas y sutilezas se transmiten de generación en generación que ayudan a las amas de casa a preparar deliciosos pepinos salados a la luz.

1. Ideal para cosechar variedades de Rodnichok, alemanes, Zasolochny y alegres.
2. La fermentación comienza debido a la falta de ácido cítrico o acético.
3. Al conservar, es mejor agregar sal de mesa, en lugar de yodada.
4. Si se repite el enlatado, se debe agregar menos sal, vinagre y azúcar. De lo contrario, los pepinos estarán sobresaturados.
5. Para evitar el crecimiento de sustancias nocivas, puede agregar ají picante y hojas de rábano picante.
6. La hinchazón de la tapa puede deberse al desarrollo de latas de bacterias en el contenido. Si comes tal fruta, entonces puedes envenenarla fácilmente. Por lo tanto, sería mejor tirar todos los pepinos.
7. Para que las frutas de pepino estén mejor saturadas de aromas, puede dejarlas en las hierbas durante aproximadamente una hora.
8. Si no hay vinagre, la mostaza o la esencia pueden ir bien.
9. Debe adherirse a la colocación correcta de los pepinos: primero ponga grande y luego pequeño.
10. Para evitar que el contenedor se agriete durante el proceso de esterilización, puede sustituirlo por un paño doblado o un soporte de madera.

Comentarios

Natalya

A veces sucede que la preservación con pepinos explota, por supuesto, puede obtenerlos y comerlos, o enrollarlos nuevamente si no han permanecido por mucho tiempo. En mi experiencia, tales pepinos tienen un extraño olor desagradable, y ellos mismos se vuelven suaves y de sabor agrio. Por lo tanto, si esto sucede, entonces se quedan conmigo por un par de días, y los comemos y luego los tiramos.

 

Olya

Con nosotros, cuando esto sucede, hacen encurtidos. Es una pena tirar tanta cantidad de comida, por lo que solo se prepara con pepinos en vinagre salados. En general, para que no exploten, agregamos vodka al adobo de pepino, en algún lugar una cucharada. También puede intentar rodar nuevamente o simplemente tirar los pepinos, no hay nada que hacer.

La preservación con pepinos es famosa por el hecho de que a menudo explota y se nubla incluso en azafatas experimentadas. Para evitar esto, debe cumplir con la receta, las reglas simples y los pepinos encurtidos podrán mantenerse en excelentes condiciones hasta la próxima temporada.