Chiles en vinagre para el invierno

Seleccionamos pequeñas vainas de chile sin signos de deterioro y daños en la piel, elásticos, con tallos.

El color de la pimienta para la pieza de trabajo no importa, el verde también es adecuado.

En las vainas cortamos los picos rojos y las colas verdes. Cortamos las narices para que el pimiento se llene primero con agua y luego con la marinada. Las vainas enteras, no perforadas o sin cortar flotarán hacia la tapa.

Tire las verduras procesadas en una olla con agua hirviendo, hierva durante 5 minutos, retire del fuego. Cierra la olla con una tapa. Dejar en agua caliente durante 5-7 minutos. El tiempo depende del grosor de la pulpa. Las vainas con paredes delgadas se ablandan más rápido.

Tira el pimiento en un tamiz, sacúdelo para que salga agua.

Pelar la cabeza de ajo de la cáscara. Los dientes se cortan en dos mitades.

Llena un frasco limpio y seco de chile y ajo. Vierta agua hirviendo fría.

Vierta agua hirviendo en una olla, vierta 60 ml de agua (4 cucharadas). Vierte vinagre de vino y aceite de oliva en el agua, vierte sal de mesa. Tira unas cuantas hojas verdes de perejil o apio.

Hervir el relleno durante 4 minutos a fuego moderado.

Vierta la marinada hirviendo en un frasco de chile a los hombros para que las verduras desaparezcan por completo en el vertido.

Tornillo apretado. Pasteurizamos a una temperatura de 80 grados Celsius durante 14 minutos o esterilizamos en agua hirviendo durante 9 minutos.

Sellamos bien las tapas. Voltea la jarra al revés.

Los espacios en blanco refrigerados se eliminan en una habitación oscura y seca.