Tomates con apio para el invierno sin esterilización.

9.09.2018 Espacios en blanco de invierno

Propongo cocinar tomates en escabeche con apio para el invierno. Esta receta es sin esterilización, además, no tiene el eneldo o el perejil habitual, pero hay hierbas, raíces de rábano picante y ramas de apio. Estos aditivos picantes se combinan perfectamente entre sí, cada uno de ellos tiene un sabor rico y rico y un aroma peculiar. En aras de la nitidez, puede agregar una rodaja de ají o echar unos pimientos en cada frasco.

Es mejor tomar tomates no muy grandes, por lo que es conveniente obtenerlos de las latas. La variedad es a su discreción, pero tenga en cuenta que los tomates de piel delgada pueden explotar al verter agua hirviendo, por lo que deben pincharse con un palillo de dientes en un lado (donde se unió la rama).

Ingredientes por litro de tomates:

tomates - 500-600 gr;
ramas de apio - 2-3 piezas;
raíz de rábano picante - 2-3 anillos;
pimientos picantes - 1-2 anillos;
granos de pimienta - 4-5 piezas;
ajo - 3 dientes (picados);
hoja de rábano picante - 1-2 piezas.

Adobo:

agua - 1 litro;
sal de roca grande - 1 cucharada l;
azúcar - 2 cucharadas l;
vinagre 9% - 50 ml.

Como cocinar tomates con apio

Seleccionamos tomates elásticos medianos de variedades carnosas sin dañar la piel. Puede madurar un poco, pero esta opción es útil si los tomates con cáscara delgada toleran mejor el vertido con agua hirviendo y no se agrietan. Retiramos el tallo, lavamos cuidadosamente los tomates.

Tiramos hojas de apio en la jarra, cortando las ramas en trozos pequeños. Pon un pedazo de hoja de rábano picante. Agregue picante y pimienta de Jamaica, dientes de ajo, cortados en platos y raíz de rábano picante pelada. Dos o tres anillos de 1.5-2 cm de ancho son suficientes para un frasco de litro.

Apila los tomates con más fuerza agitando el frasco. Nos acostamos más grande, el más pequeño en la parte superior. Vierta agua hirviendo en frascos en una corriente delgada, cubra con tapas y deje calentar uniformemente durante 15 minutos.

Para saturar la marinada, la prepararemos en base al agua escurrida de un tomate. Colar el agua en una cacerola, agregar vinagre.

Agrega sal y azúcar. Colocamos los platos con la marinada en un fuego fuerte para que los tomates en los frascos no tengan tiempo de enfriarse.

Vierta la marinada hervida en los bancos, llenando cada uno debajo del cuello. Lo enrollamos con tapas, lo volteamos hacia un lado o sobre la tapa y lo envolvemos.

Deje que los frascos de tomates se enfríen lentamente, luego envíelos para almacenarlos en la despensa o gabinete. ¡Buena suerte con tus piezas de trabajo!