Pepinos picantes perfumados con zanahorias y cebollas sin esterilización para el invierno: una receta incomparable

2.08.2018 Espacios en blanco de invierno

Un aperitivo universal para bebidas alcohólicas, calientes de aves de corral, carne, pescado y todas las guarniciones posibles: encurtidos, encurtidos y verduras en escabeche. Nuestra receta paso a paso para pepinos encurtidos con zanahorias y cebollas sin esterilización para el invierno sugiere reponer las reservas de preparaciones de invierno con pepinos encurtidos fragantes, elásticos y picantes. Además del conjunto principal de potenciadores de sabor y aroma, agregamos zanahorias brillantes y moradas o cebollas para elegir. Cortamos las verduras (pepinos + zanahorias) en círculos para que, después de descorchar un frasco, inmediatamente tenga una ensalada encurtida a mano. Recuerde que para el almacenamiento a largo plazo, todos los recipientes (frascos con tapas) se esterilizan previamente: primero, se lavan con soda, se enjuagan bien y luego se mantienen sobre un baño de vapor, en el horno o en el microondas.

Tiempo de cocción: 30 minutos / Cantidad de porciones: volumen 550 ml / Calorías por 100 g: 257 Kcal

Ingredientes para pepinos en vinagre:

pepinos - 2 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
cebolla - 1 pc .;
ajo - 5 dientes;
vinagre 9% - 1 cucharada l.
sal - 1 cucharada l.
azúcar - 1 cucharada l.
semillas de mostaza - 10 piezas;
guisantes de pimienta negra - 5 piezas;
pimienta de Jamaica - 3 piezas;
clavos de olor - 3 piezas;
hoja de laurel - 1 pc .;
eneldo - “paraguas”, hojas de grosella, verduras (perejil, eneldo) - al gusto.

Cómo cocinar pepinos en vinagre con zanahorias y cebollas

En el fondo de un frasco limpio y esterilizado, baje las ramas limpias de eneldo, perejil y unos dientes de ajo pelados.

Luego, cargue la cebolla jugosa picada en medio aros o plumas.

Si los pepinos se volvieron lentos, deshidratados, déjelos durante 1-3 horas en un recipiente con agua fría, antes de lavar y cortar las “nalgas”. Pepinos fuertes, lavados, secados, se dividen en círculos de un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Acostamos sobre las cebollas con hierbas.

Retire la capa superior de las zanahorias limpias, corte un poco más delgado que los pepinos. Añadir al frasco.

Vierta agua hirviendo en la parte superior. Rocíe la tapa (no hermética), deje al vapor durante 10 minutos a un lado.

Al mismo tiempo, cocinamos marinados para pepinos con zanahorias y cebollas. Hervimos 350-400 ml de agua junto con aditivos picantes y tánicos, azúcar y sal. Intentamos, ajustamos la dosis de especias. Después de hervir, hierva durante unos cinco minutos, retírelo de la estufa y vierta una porción de vinagre de mesa.

Escurra el primer líquido de las latas con verduras al vapor y llénelo con marinada caliente.

Lo sellamos herméticamente, volteamos la pieza de trabajo para asegurarnos de que esté sellado. Envuelva en una manta tibia y enfríe lentamente.

Después de enfriar, transferimos pepinos en vinagre con zanahorias y cebollas a una habitación oscura y fresca. Una vez descorchado, lo enviamos al refrigerador. Buen provecho!