Ensalada de calabacín, zanahorias y cebollas "Otoño"

10.08.2018 Espacios en blanco de invierno

En el período verano-otoño, las amas de casa se dedican intensamente a la recolección de utilidades para el invierno. Siempre es bueno abrir un frasco de algunos vegetales y tratar a su familia, invitados y a su amado. Su atención es una receta simple para una deliciosa y crujiente ensalada de calabacín para el invierno con zanahorias y cebollas "Otoño", que reemplazará a los pepinos en escabeche banales y diversificará su menú.

Ingredientes (para cinco litros de ensalada):

frutos de calabacín - 5 kg;
cebollas - 500 g;
zanahoria - 500 g;
sal de cocina - 3 cucharadas. l.
aceite vegetal - 2 cucharadas l.
vinagre de mesa - 2 cucharadas l.
azúcar granulada - 1-2 cucharadas l.
ajo - 6 dientes;
hoja de laurel seca - 2-3 piezas .;
clavos - 2-3 piezas .;
guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas

Cocinar ensalada de calabacín y zanahoria

Lavamos todas las verduras y eliminamos los desechos: retire la cáscara del calabacín (si es rugosa), limpie la piel delgada de la zanahoria, retire la cáscara de la cebolla y el ajo. Calabacín tritura tiras delgadas.

También cortamos las zanahorias en tiras.

Picar cebollas con plumas finas.

Ponemos todas las verduras preparadas en un tazón. Les echamos sal de cocina, azúcar granulada, vinagre de mesa y aceite vegetal. Durante media hora nos olvidamos de la ensalada para darles a las verduras la oportunidad de comenzar su propio jugo.

Durante este tiempo, preparamos frascos: los esterilizamos de nuestra manera favorita y sumergimos las tapas en agua hirviendo. Seque los frascos estériles completamente secos y póngalos dentro de los dientes de ajo picados, laurel seco, guisantes y dientes. Si lo desea, aún puede agregar algunas verduras, como el eneldo maduro o las hojas de rábano picante.