Deliciosa ensalada de tomate verde

7.10.2018 Espacios en blanco de invierno

Los tomates verdes no son comestibles e incluso venenosos en su forma cruda, pero se pueden consumir enlatados.

Una ensalada de tomates verdes resulta increíble, un sabor agridulce equilibrado, solo te lames los dedos, crujientes y jugosas verduras. La salinidad moderada de esta preparación para el invierno y los colores brillantes del tomate y las zanahorias lo convierten en un favorito entre los platos de invierno.

La receta proporciona tomates en rodajas finas, por lo que después de solo 4 semanas ya puede comer tal ensalada. Si corta los tomates en rodajas en 4 partes, entonces es mejor intentar la conservación después de 2-3 meses.

Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos. Sale 6 latas de 0,5 litros.

Ingredientes

tomates verdes - 1.5 kg.,
zanahorias - 0.5 kg.,
cebollas - 0.5 kg.,
aceite vegetal - 100 ml.,
vinagre 6% - 120 ml.,
azúcar - 50 g
sal - 40 g.
pimienta de Jamaica - 6-7 guisantes,
hoja de laurel - 3 piezas,
eneldo verde - 7-10 ramas.

Cómo hacer ensalada de tomate verde para el invierno

Clasifique los tomates, eliminándolos dañados y podridos, córtelos en rodajas de unos 5 mm de grosor, como en la foto. Coloque todos los tomates en una olla profunda, donde se cocinará la ensalada.

Lavar y pelar las zanahorias. Cortar en círculos o semicírculos, si es grande. Enviar a los tomates y agitar la sartén para mezclar.

Pelar y picar la cebolla con medias aros gruesos (5-7 mm de ancho). Mezclar con otras verduras.

Agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Si lo desea, puede agregar eneldo fresco: se combina maravillosamente con tomates verdes salados.

En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes para la marinada: vierta sal y azúcar con vinagre, revuelva hasta que los granos se disuelvan y agregue aceite vegetal refinado. Vierta las verduras líquidas y deje reposar durante 2-3 horas. La cantidad de marinada debería aumentar en aproximadamente un 20-30%.

Coloque la sartén con la ensalada a fuego lento y hierva debajo de la tapa. Esto llevará unos 30 minutos. Después de hervir, hervir durante media hora. En frascos calientes secos y esterilizados, extienda la ensalada de verduras, apisonándola un poco. El líquido debe cubrir la parte superior.

Selle los frascos firmemente con tapas hervidas y vuélvalos boca abajo. Cubra la preservación con una manta gruesa y deje enfriar por un día. Mantenga el espacio en blanco en un lugar fresco y oscuro.