Una deliciosa selección de mermelada de albaricoque: solo "lame tus dedos"

La mermelada de albaricoque es imprescindible, incluso si la baya clásica no está en la lista de alimentos favoritos. Sabrosas, aromáticas y maduras, estas frutas se pueden encontrar a la venta de junio a septiembre, por lo que seguramente se encontrará el momento de la cosecha.

Tal regalo puede ser consumido con moderación incluso por niños, ya que el riesgo de alergias es mínimo. Puede hacer un delicioso postre para el invierno de acuerdo con las recetas clásicas y originales, el resultado no decepcionará.

Las mejores recetas

Los albaricoques contienen mucho azúcar, mientras que no tienen un ácido pronunciado, por lo que la elección de recetas es enorme. Puede usar un mínimo de edulcorante, limitar el tratamiento térmico y obtener un producto con una gran cantidad de oligoelementos útiles. Puede agregar especias, hervir la fruta un poco más y disfrutar de una mermelada suave.

Mermelada con nucléolos

Una receta clásica es cosechar en forma de bayas directamente con semillas. El sabor es sorprendente, la presencia de hueso le permite guardar todas las vitaminas y nutrientes. Pero hay una mermelada tan incómoda que es difícil de usar como relleno para hornear. Una opción adaptada y más inusual es la mermelada con nucleolos blandos. La tarea principal es preparar adecuadamente los ingredientes y determinar la proporción necesaria de los componentes. Será requerido:

• 4 kg de albaricoques;
• 3 kg de azúcar;
• ½ cucharadita de ácido cítrico.

La cantidad de azúcar se puede reducir a su propio gusto, no se recomienda agregar más. Separar las semillas de la fruta sin cortar. Esto se puede hacer presionando el centro del feto con un tubo de plástico grueso. Divide todos los huesos, quita los granos blandos. Clasifique y separe todas las nueces ennegrecidas, arrugadas y sin desarrollar, arruinarán el sabor del plato terminado. En una cacerola, mezcle el azúcar y el agua, hierva hasta que aparezcan las primeras burbujas, revuelva constantemente, para que no aparezca un sabor a quemado desagradable. Coloque los albaricoques en un recipiente, vierta el jarabe, prende fuego y apague inmediatamente después de hervir. Repita el procedimiento después de 10-12 horas dos veces. Agregue los granos preparados a la masa antes de la última ebullición. Verter en latas calientes preparadas de antemano.

Color perfecto

Muchas amas de casa no logran una transparencia completa del atasco terminado. Esta receta le permitirá cocinar sin esfuerzo exactamente una delicia ambarina y rica sin ninguna inclusión en el jarabe. Tome cantidades iguales de fruta y azúcar, medio vaso de agua fría. Enjuague y corte las frutas, quite completamente las semillas, cocine el jarabe de agua y azúcar de acuerdo con los análogos de la receta anterior. Ponga todo en un recipiente, encienda a fuego lento y hierva, espere 5 minutos. Verter en los bancos.

Los famosos cinco minutos

"Cinco minutos" es una receta que tiene muchas ventajas. En primer lugar, el tratamiento térmico rápido le permitirá mantener el máximo de nutrientes, las vitaminas y los compuestos orgánicos no tienen tiempo para desintegrarse del calentamiento.En segundo lugar, tal espacio en blanco se puede hacer en cualquier momento, no se convertirá en un problema incluso para las amas de casa principiantes.

Tome la fruta de albaricoque y el azúcar en una proporción de 2: 1, si la fruta es dulce, y en una proporción de 1: 1, si es agria. Enjuague bien, quite todos los huesos, córtelos por la mitad. Vierta el azúcar en capas y déjelo durante 3-5 horas hasta que se libere el jugo. Luego encienda el fuego más débil, revuelva periódicamente con una espátula de madera. Tan pronto como la masa hierva, retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente, luego hierva nuevamente y cocine por otros 5 minutos. Verter inmediatamente en frascos de almacenamiento. A pesar del procesamiento mínimo, la pieza de trabajo se almacenará todo el invierno en frascos esterilizados.

Receta De Limon

El sabor cítrico y el ácido brillante complementan perfectamente el rico jarabe de azúcar obtenido durante el proceso de cocción de los albaricoques. Tal mermelada será un excelente medio de prevención en la temporada de frío. Ingredientes

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• 1 kg de albaricoques;
• 0,5 kg de azúcar;
• jugo de medio limón;
• ralladura de 1 limón.

Prepare los albaricoques: enjuague, separe de los núcleos, pique. Retire la ralladura del limón, exprima el jugo a fondo, retire las semillas. Combina todos los ingredientes anteriores en una cacerola ancha. Hervir a fuego alto, luego hervir lentamente durante otros 50 minutos. El postre está listo, se puede verter en recipientes preparados y guardarlo.

El mas grueso

Puede lograr la densidad del producto terminado sin agregar pectina o agar-agar calculando correctamente la proporción de azúcar. Para preparar un postre gelatinoso necesitarás:

• 700 gr. frutas
• 400 gr. azucar
• 3 cucharadas de agua

Prepare las frutas como se describió anteriormente, luego haga puré con una batidora de mano. Los fanáticos de una estructura tangible y piezas pequeñas pueden usar una picadora de carne con una parrilla grande. Vierta 1 cucharada de azúcar granulada, convierta el resto con agua en un almíbar marrón claro con olor a caramelo. Calienta la masa de fruta sin hervir. Mezcle todo y cocine por otros 5 minutos en el mismo modo. Por lo tanto, puede preparar una mermelada espesa, que es adecuada para el té y el pastel como relleno.

Pieza de trabajo sin semillas

Una de las formas originales y simples de convertir un producto perecedero de temporada en un manjar de invierno es cocinar sin semillas en una olla de cocción lenta. Frutas y azúcar para tomar en cantidades iguales, preparar 80 mililitros de líquido filtrado. Limpie arriba con el método especificado, mezcle todos los ingredientes. Después de un par de horas, coloque el tazón en el multicooker y active el modo "Extinción". Después de 5 minutos, mezcle suavemente y cierre nuevamente. Después de 10 minutos, retire la espuma con una cuchara de madera. Luego apague el fuego, no abra la tapa del aparato de cocina. Después de 12 horas, vierta en recipientes preparados.

Los mismos albaricoques reales

Esta es una cosecha tradicional, que no requiere mucho tiempo para pelar las bayas, pero difiere en la compleja tecnología de cocción. Después del lavado, la fruta debe perforarse con un palillo de dientes por los cuatro lados, esto mejorará la secreción de jugo y hará que la masa esté más saturada. Cocine el jarabe común y vierta los albaricoques sobre él, no mezcle, agite suavemente si lo desea para distribuir la masa viscosa. Deja toda la noche. Llevar a ebullición sobre el fuego, quitando la espuma, sin agitar. Retirar del fuego inmediatamente después de la aparición de las burbujas. Después de 12 horas de preparación, repita la cocción. Cuando la pieza de trabajo adquiere un color miel delicado y las frutas se vuelven un poco transparentes, puede colocar el postre en frascos.

Consejos valiosos

Como la piel tiene fibras pequeñas, no es fácil eliminar la suciedad de su superficie. Para mantener la integridad, simplemente remoje durante un par de horas en agua fría, luego enjuague con agua corriente. Si esto no se hace, se puede detectar moho en el tanque en unos pocos meses.

Los albaricoques demasiado suaves no son recomendables para comprar. Ni siquiera son adecuados para la mermelada: después de la maduración, comienzan los procesos de descomposición activa y fermentación, será imposible almacenar el producto durante mucho tiempo, incluso si se observa la tecnología de cocción.

Para mantener el tratamiento por más tiempo, debe elegir latas para rodar, el giro es menos apretado. La esterilización debe llevarse a cabo por vapor durante 15 minutos o por calor en el horno durante media hora.

Los huesos en blanco no se pueden almacenar por más de un año, incluso a bajas temperaturas. Poco a poco, el núcleo comenzará a liberar compuestos químicos nocivos. En pequeñas concentraciones, no son perjudiciales para la salud, pero no vale la pena el riesgo, especialmente cuando se les da postre a niños pequeños.