Mermelada de cereza Pyatiminutka con una piedra para el invierno

12.01.2019 Espacios en blanco de invierno

Tal mermelada de cerezas con huesos no es adecuada para usar como relleno para hornear en casa: a pocas personas les gustará comer un bollo y escupir los huesos. ¡Pero qué delicioso es comer directamente del platillo con una cuchara, regado con té fragante!

¡Esta preparación para el invierno, de hecho, es un postre hecho y derecho con el sabor y el olor del verano! ¡Y qué jarabe! Grueso, translúcido, moderadamente dulce: la mejor "salsa" para panqueques, tartas de queso y panqueques.

Otra ventaja de esta mermelada es la velocidad de cocción. Esta sencilla receta de cinco minutos le permite preparar un dulce sin mucho esfuerzo, ya que no necesita sacar las semillas de la cereza.

Ingredientes

cerezas maduras, no muy grandes - 2 kg;
azúcar granulada - 2-2.5 kg (al gusto y dependiendo del ácido de la baya).

Cómo preparar mermelada de cerezas con huesos para el invierno

Ordene cuidadosamente las cerezas, deje solo bayas hermosas e intactas. Cuidadosamente arranca las colas, tratando de no aplastar o rasgar la cereza. Dobla las bayas seleccionadas en un recipiente hondo y vierte agua fría, déjalas por varias horas. Saldrá basura ligera (fragmentos de hojas e inflorescencias), y el polvo se depositará en el fondo.

Tire las bayas limpias en un colador y enjuague nuevamente con un chorro de agua, espere hasta que se haya drenado toda la humedad y séquelas con una toalla limpia.

Ponga la cereza preparada en un recipiente en capas, alternando con azúcar granulada. La cantidad de azúcar se puede aumentar a su discreción en aproximadamente un 10% si la baya es ácida. La proporción recomendada de cerezas a azúcar es de 1 a 1, luego la mermelada será moderadamente dulce, saturada, estará bien almacenada y el jarabe no será azucarado.

Deje la baya cubierta a temperatura ambiente durante varias horas para que la cereza comience el jugo. En principio, la cocción se puede comenzar de inmediato, pero, como muestra la práctica, la mermelada preestablecida resulta más deliciosa y hermosa.

El jugo formado durante el "descanso" es el jarabe futuro, el agua adicional no se utiliza al cocinar la cereza "Cinco minutos", debido a lo cual se logra un color, sabor y aroma profundos y saturados.

Coloque la cereza y el jugo en un recipiente resistente al calor con un fondo grueso en la estufa, encienda el quemador a potencia media. Cuando el jarabe comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando la mermelada a ebullición moderada constante durante 5 minutos.

Si la cereza es grande, debe apagar el fuego y esperar hasta que la mermelada se haya enfriado a temperatura ambiente, y luego repetir el procedimiento 1-2 veces más hasta que las bayas estén completamente saturadas de jarabe.

La mermelada fina de cereza de "cinco minutos" se puede enrollar inmediatamente, extendiéndose sobre agua hirviendo escaldada previamente lavada y latas secas. El corcho en blanco debe estar limpio, con tapas hervidas.

Deje que los frascos de mermelada se enfríen debajo de una manta gruesa, y al día siguiente puede ponerlos en el refrigerador, la bodega u otro lugar oscuro y fresco.

Tal preparación puede almacenarse durante no más de un año, ya que las semillas contienen ácido hidrocianico, que es peligroso para los humanos, que se acumulará gradualmente en la mermelada si se almacena durante más de 1.5-2 años.