Formas y recetas para salar la mantequilla para el invierno en casa (+20 fotos)

Las mariposas se consideran una de las especies más comunes. Encontrarlos no es difícil, ya que crecen en grupos grandes, y al mismo tiempo puedes recolectar algunas libras. Es por eso que necesitas saber cómo secar los champiñones con mantequilla. Hay muchas maneras de encurtir estos hongos que atraerán a todos.

Características de la vista y propiedades útiles.

Las mariposas son muy difíciles de confundir con otra especie, ya que tienen características externas características. Estos representantes pertenecen al género de hongos tubulares comestibles, la familia Boletov. La parte de la fruta del hongo es grande.

Entonces, el sombrero puede crecer hasta 16 cm de diámetro y tiene una forma semicircular que cambia con el tiempo y se vuelve más postrado con los bordes hacia afuera. La superficie mucosa, por lo que obtuvieron su nombre. La parte mucosa se separa fácilmente de la pulpa del cuerpo fructífero. El color varía de marrón oscuro a oliva o amarillo con un tinte gris.

La pierna es alta, en promedio 12 cm, generalmente más clara que el sombrero; pueden estar presentes tonos amarillos y grises. Tiene una forma cilíndrica y un anillo de película blanca. En la parte posterior del sombrero hay una parte tubular de color amarillo claro. La pulpa de hongos es muy suave y jugosa. Esta especie se caracteriza por la formación de micorrizas con coníferas.

Puedes conocer al petrolero desde mediados de junio hasta finales de noviembre. Los hongos prefieren suelos arenosos en bosques de cualquier tipo. Muy a menudo crecen cerca de abedules, pinos, robles.

En medicina popular, se usan como decocciones para el tratamiento de la gota. Se consumen en alimentos, pelados de pieles resbaladizas.

Preparando aceite para decapado para el invierno

Antes de proceder directamente a la salazón, las frutas deben estar preparadas para este proceso. En primer lugar, es necesario seleccionar las frutas recolectadas y descartar las partes dañadas de la fruta.

Para hacer esto, debes seguir algunas reglas. El sombrero no debe tener un tono púrpura, su parte inferior debe tener una estructura esponjosa, la pierna debe tener un anillo blanco con un tono púrpura. Estas variedades son excelentes para la salazón. Además, los expertos recomiendan elegir solo frutas de tamaños pequeños.

Después de la etapa de selección, todos los hongos se despegan de la película adhesiva, ya que tiene un sabor amargo y puede arruinar completamente el plato. Las amas de casa experimentadas no recomiendan remojar el aceite antes de limpiarlo, ya que esto solo puede complicar el proceso. El aceite puede absorber agua fácil y rápidamente, por lo que las partes hinchadas de la fruta serán muy difíciles de limpiar.

Los expertos recomiendan lubricar la hoja del cuchillo de cocina y las manos con una pequeña cantidad de aceite para que no se oscurezcan al quitar la película. Para eliminar adecuadamente la película adhesiva, se captura con una cuchilla en un lado y se tira sobre sí misma. Antes de quitar la película, no puede lavar las frutas, ya que la mayoría de los desechos se limpian con ella.

Después de la limpieza, también debe ordenar. Por lo tanto, las frutas grandes requieren más tiempo de salazón, ya que se preparan por separado o simplemente se cortan en trozos. Para la preparación de encurtidos, solo se usan sombreros de frutas grandes, y se puede preparar un delicioso caviar de hongos a partir de las piernas.

¿Cómo salar el aceite para el invierno?

Hay muchas maneras de encurtir la mantequilla para el invierno.Los más comunes son el método caliente, frío y combinado.

Las frutas saladas no solo son sabrosas, sino también nutritivas. Esto se debe al hecho de que las partes de la fruta contienen una gran cantidad de proteínas, por lo que el aceite se llama "carne de champiñones". 100 gramos de champiñones contienen 25 kcal.

Caliente

Este método es el más común entre las amas de casa. Para utilizar el método de salazón en caliente, necesitará los siguientes ingredientes:

• champiñones - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 50-60 g;
• sal - 40 g;
• granos de pimienta - 4 piezas;
• clavos - 2 piezas .;
• hoja de laurel - 1-2 piezas

Después de lavar y pelar las frutas, deben cortarse en trozos gruesos. Sal el aceite en el frasco, por lo que debe esterilizarlos por adelantado durante 15-20 minutos. Las partes de fruta preparadas se vierten con agua y se hierven a fuego medio hasta que comienzan a hundirse en el agua más cerca del fondo. Después de eso, agregue todos los demás ingredientes y continúe cocinando durante otros 5-7 minutos.

Las frutas hervidas se sacan y se colocan en frascos, llenando solo el 90% de todo el frasco. Luego, el aceite se vierte con salmuera caliente y las latas se enrollan. Se debe permitir que los bancos se enfríen en un lugar cálido, luego de lo cual se transfieren a un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento. Esta receta es popular debido a la simplicidad de cocción y la velocidad de cocción.

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Frio

El método frío difiere del caliente en que es más largo y laborioso, y los aceites estarán listos en solo unas pocas semanas.

Para hacer esto, necesita los siguientes productos:

• aceite - 1 kg;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 3 piezas .;
• sal - 2 cucharadas soperas;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• hoja de eneldo y grosella opcional.

En primer lugar, debe cocinar una olla grande y poner los champiñones en el fondo con los sombreros hacia abajo. Deben ser sal y agregar todos los demás ingredientes. Debería haber varias capas de este tipo en la sartén. Los contenidos dispuestos del contenedor están cubiertos en la parte superior con una placa plana y ejercen una fuerte opresión.

Después de un tiempo, los cuerpos fructíferos comenzarán a secretar jugo y estarán completamente inmersos en él. Si se asigna un poco de jugo, puede agregar agua tibia hervida. En esta posición, deje todo por un día en un lugar cálido. Después del tiempo establecido, los hongos se colocan en frascos, se vierten con salmuera y se refrigeran durante varias semanas.

Combinado

El método combinado implica combinar frío y calor. Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• champiñones - 4-5 kg;
• sal - 200 g;
• agua - 3 l;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo
• hojas de grosella - 5 piezas;
• granos de pimienta - 15 piezas;
• aceite vegetal - 70-100 ml.

Las frutas previamente peladas y lavadas se hierven durante 15 minutos y luego se filtran para eliminar toda el agua. Los cuerpos frutales deben dividirse en partes. Las setas se colocan en el recipiente con los sombreros hacia abajo y se cubren con otros ingredientes, y se colocan varias de estas capas. Encima del contenido de la olla poner opresión. Después de un día, es necesario transferir los hongos a un frasco, verter salmuera y agregar aceite vegetal. Los bancos están cubiertos con tapas y guardados en el refrigerador por varias semanas.

Debajo de la cubierta de nylon

La ventaja de esta receta es que no necesita esterilizar los frascos y enrollar las tapas. Para preparar champiñones para esta receta, necesitará los siguientes productos:

• champiñones - 2 kg;
• agua - 0.5 l;
• sal - 2 cucharadas soperas;
• azúcar - 2 cucharadas soperas;
• clavos de olor - 4 piezas;
• pimienta - 1 cucharadita;
• ajo - 6 dientes;
• vinagre - 2 cucharadas soperas;
• condimentos para adobo.

Inicialmente, el aceite se hierve y se coloca en frascos, agregando ajo. Todos los demás ingredientes se agregan al agua, se hierven y se hierven a fuego lento durante 10-15 minutos. Los frascos listos se vierten en los frascos y se cierran con tapas de nylon.Después de que los hongos se hayan enfriado, se colocan en el refrigerador por dos semanas.

Recetas de lujo

Además de las recetas tradicionales, hay otras inusuales que ayudarán a salar la mantequilla en casa y lograr un sabor interesante.

Salar en un balde

Para hacer esto, necesitará mantequilla (2 kg), sal (150 g), hojas de grosella, pimienta negra, eneldo. Las frutas se colocan en la parte inferior y se espolvorean con especias en la parte superior. Debería haber varias capas de este tipo. Pusieron una placa plana sobre el contenido y algo pesado durante 7-10 días. Una semana después, los hongos deben aislar el jugo y, si no es suficiente, agregar agua hervida. El balde se cubre con papel de aluminio y una tapa y se coloca en un lugar fresco durante varios meses.

Hongos salados

Para la preparación, es necesario lavar a fondo las partes de la fruta (2-3 kg) y limpiar de la película. Los champiñones se colocan en una cacerola grande en capas, y cada capa se cubre con hojas de laurel picadas (7 piezas), granos de pimienta (10 piezas), ajo picado (4 dientes), una cucharadita de semillas de eneldo y dientes. El contenido se oprime y se deja durante un par de semanas en el refrigerador.

Con ácido cítrico

La receta de mantequilla con ácido cítrico es una de las variaciones del método caliente. Para cocinar champiñones de acuerdo con esta receta, para el método caliente en la salmuera debe agregar media cucharadita de ácido cítrico, una pizca de anís estrellado y media cucharadita de romero.

Respuestas a preguntas generalizadas

Los hongos oleaginosos son hongos comunes en nuestra área, que a menudo son utilizados por las amas de casa para la salazón. Hay muchas recetas de encurtidos que atraerán a todos.