Formas y recetas para salar hongos hileras de hongos para el invierno (+20 fotos)

Los arándanos se consideran una especie muy común, pero la mayoría de los recolectores de hongos principiantes evitan los hongos inusuales, por temor a confundirlos con parientes venenosos. Los recolectores de hongos experimentados saben que las especies comestibles son excelentes para preparar una amplia variedad de platos.

Los hongos comunes se pueden hervir, encurtir, salar, freír y agregar a las ensaladas. Son bastante simples y fáciles de preparar, y los platos son aromáticos y muy sabrosos. Es suficiente familiarizarse con las características generales de la cocción, y luego, durante el proceso de cocción, puede experimentar con la adición de nuevos ingredientes.

Características distintivas de las filas comestibles.

Los hongos comestibles y venenosos son muy similares en apariencia, por lo que es difícil para los recolectores de hongos sin experiencia elegir. Existen varias diferencias que permiten determinar la comestibilidad de los hongos. En primer lugar, miran el color del sombrero. Si es de color blanco puro y sin ningún tono, este es un espécimen venenoso. Recoge solo hongos de colores: con tonos rosados, morados, morados y otros. Las especies venenosas tienen un olor acre.

Entre los rangos, el remo gris (ratón, arete) es el más popular. Su sombrero carnoso tiene una forma redondeada, y con la edad se vuelve irregular y plano, con una colina ligeramente aplanada en el medio. El diámetro de la tapa varía de 4 a 12 cm.

Esta especie tiene un color gris oscuro, que a veces arroja un tinte púrpura o verde. La longitud de las patas puede alcanzar los 15 cm, y su superficie está cubierta con una capa ligera. En los hongos maduros, la pata se vuelve hueca, tiene un color más claro y con buena iluminación proyecta un tono gris-amarillo. El sitio de corte del arete se vuelve amarillento y tiene un aroma apenas perceptible.

Propiedades útiles y restricciones de uso.

Las variedades comestibles de hileras pertenecen a productos dietéticos que contribuyen a la mejora del tracto digestivo, afectan positivamente el hígado y ayudan al cuerpo a eliminar toxinas y toxinas.

El análisis químico de los hongos mostró que tienen efectos antivirales, antibacterianos, antiinflamatorios y antioxidantes. Es útil utilizar este producto para personas con diabetes, reumatismo, enfermedades del sistema genitourinario y cáncer.

Preparación y procesamiento de hongos.

En primer lugar, los regalos forestales se inspeccionan cuidadosamente y se limpian de hojas, escombros y otros contaminantes. Es mejor no comer ni cortar cuidadosamente las áreas dañadas. Cada hongo debe recortar la parte inferior de la pierna, ya que se considera inadecuado para cocinar. El cultivo cosechado se lava bien con agua corriente, después de lo cual se empapa durante tres a cinco horas.

El tiempo de remojo depende de cierto tipo de filas. Por ejemplo, las hojas moradas en el agua por no más de tres horas, porque esta variedad no tiene amargura. La mayoría de las especies deben remojarse durante 3 días, mientras que el agua debe cambiarse dos veces al día.Después de remojar, el producto se lava nuevamente y se limpia de contaminantes residuales. Las setas se secan un poco y se cortan en trozos pequeños, y las frutas pequeñas se pueden usar enteras.

Formas de salar las hileras en invierno

Los amantes de los hongos salados conocen muchas recetas sobre cómo encurtir encurtidos para el invierno. Su aroma y sabor depende de qué ingredientes y en qué cantidad agregar al pepinillo.

Caliente

La mayoría de las amas de casa antes de la salazón prefieren hervir los hongos, porque este procedimiento elimina la entrada de sustancias nocivas en el cuerpo. La salazón se realiza de la siguiente manera:

Te puede interesar:

Deliciosa mermelada de ciruela y chocolate con cacaoDeliciosos tomates con cáscara de zanahoria para el invierno.Sandías en escabeche para el invierno en frascos de 3 litros

1. Los remos limpios y picados se colocan en un recipiente grande, se vierten con agua ligeramente salada y se ponen en una estufa.
2. Después de hervir, hervir durante unos cinco minutos y colocar en un colador.
3. Las frutas se colocan nuevamente en una sartén y se vierten con agua limpia, se salan y se hierven durante 30 minutos.

   

4. Unos minutos antes de cocinar, agregue 2-3 dientes, pimienta de Jamaica, sombrillas de eneldo y un par de hojas de laurel.
5. La estufa se apaga y la mezcla de hongos se deja en infusión durante unos 15 minutos.
6. Las hojas de grosella, cereza, rábano picante, pimienta negra, guisantes y otras especias, si se desea, se colocan en un plato preparado. Algunos especialistas culinarios cortan las raíces de rábano picante peladas en un tazón, lo que le da al plato un aroma especial.

   

7. El producto terminado se coloca en los platos y se vierte con salmuera, en la que se cocinó la masa de champiñones. Los contenedores están bien cerrados con una tapa.

Los hongos listos se transfieren a un lugar fresco. Solo puedes probar la salazón en una semana.

Frio

Antes de salar, los remeros deben estar bien empapados. Para hacer esto, se vierten en un recipiente grande y se llenan de agua. La parte superior del recipiente está cubierta con una tapa o tela. Deje la fruta en el agua durante tres días, cambiando periódicamente el agua. El principal signo de preparación para la salazón es la elasticidad de la tapa. Una muestra bien empapada no debe romperse. El método de frío consta de varias etapas:

• hongos extendidos con sus sombreros hacia abajo, cada capa no debe ser más gruesa que 6 cm;
• la capa está salpicada de especias y sal;

  

• el contenedor está cerrado y la opresión está instalada en la parte superior;
• después de unos días se agrega una nueva capa, y esto se hace hasta que el contenedor esté completamente lleno;
• los remos están llenos de solución salina y bien cerrados.

Seco

El método seco es muy similar al método de salazón en frío, solo las frutas no deben estar en agua, sino en su propio jugo. Para hacer esto, tome champiñones limpios y colóquelos en un recipiente grande con las tapas hacia abajo. El fondo del tanque está forrado con hojas de rábano picante y sombrillas de eneldo.

Preliminar, el fondo de los platos debe estar bien salado. Cada capa siguiente se sala y se agregan especias al gusto. La última capa está cubierta con hojas de rábano picante y eneldo, cubierta con un paño limpio, cubierta con una tapa y opresión establecida.

Después de unos días, debe verificar si el jugo de hongos aparece en el recipiente. Si es demasiado pequeño, debe reemplazar la opresión con una más pesada. Será posible intentar clasificar solo después de 30 días.

Recetas de platos de remo

Resulta papas fritas muy sabrosas con ollas a remo. Para preparar este plato fragante necesitarás los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de papas;
• 0,5 kg de hileras;
• 50 g de mantequilla;
• eneldo
• cebollas
• especias y sal al gusto.

Las setas se pelan, lavan, pican y hierven durante cinco minutos. Se drena el agua y la fruta se vierte con agua fresca y se hierve nuevamente durante 15 minutos. En este momento, puedes preparar papas.Se limpia, se corta en rodajas pequeñas y se cocina hasta que esté medio cocido.

Pon la mantequilla en una sartén precalentada y fríe los champiñones por unos cinco minutos. Todos los ingredientes se vierten en la sartén, se salan y se mezclan bien. Cerrar la tapa y freír a fuego lento durante unos 10 minutos. El plato está listo cuando la papa gana una corteza dorada. Una pizca de eneldo fresco y cebollas fritas a menudo se agregan al plato terminado.

De las hileras moradas marinadas puedes cocinar una ensalada impresionante que decorará la mesa festiva. Para cocinar necesitarás:

• 500 g de hileras en escabeche;
• 100 g de guisantes verdes enlatados;
• 100 g de cebolla verde o dos cebollas medianas;
• mayonesa
• 3-4 huevos cocidos.

Todos los ingredientes se cortan y se mezclan con mayonesa y guisantes. Se añaden especias al gusto. En la mesa festiva, puede hacer esta ensalada en capas, mezclando por separado cada ingrediente con mayonesa.

Respuestas a preguntas comunes

La cosecha de bosque salado es bastante simple. Solo debe cumplir con las reglas y recomendaciones básicas al preparar y salar los hongos. Los remeros, preparados para uso futuro, serán una gran adición a la mesa festiva.