Tomates verdes en escabeche para el invierno

En la época soviética, una variedad de vegetales enlatados se vendían en frascos en los estantes: estos eran tomates (rojos y verdes), pepinos e incluso calabacines. Tales espacios en blanco tenían un sabor excelente y costaban un centavo. Las amas de casa que, por cualquier razón, no tenían tiempo (posiblemente debido a estar ocupados en el trabajo) para recoger verduras por su cuenta durante el invierno, podían comprarlas, ya que el sabor de estas verduras era simplemente excelente. En las fábricas, cumplieron con todas las normas y reglas técnicas, se adhirieron a GOST, por lo que los sellos salieron como en casa, o tal vez mejor. Muchas personas recuerdan que fueron los tomates verdes los que resultaron ser muy sabrosos, pero la receta se perdió y no todos pueden encontrarla ahora. Para aquellos que desean recordar el sabor de los tomates de la tienda, ofrecemos la receta de hoy. Prepararemos tomates verdes para el invierno, en escabeche como en una tienda.

Al elegir tomates verdes para la receta, preste atención a su color: deben ser ligeramente blanquecinos y no de color verde brillante, luego, dentro de las verduras estarán un poco rosáceas y la pieza de trabajo será muy sabrosa. Lo mismo ocurrió con los tomates de la tienda: parecían de color verde blanquecino, y cuando se cortaron, el medio resultó rosado, suave y sabroso.

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Ingredientes

Como preparar tomates verdes para el invierno

Después de lavar los recipientes y las tapas, deben vaporizarse. Permita que los bancos se enfríen, y luego proceda con el enlatado. Ponga especias en el fondo de los frascos de vidrio: necesitamos hojas de eneldo (varias ramas), para especias, dientes de ajo pelados, hojas de laurel y granos de pimienta. Si le gustan los tomates y las verduras generalmente más picantes, agregue un par de chiles picantes al fondo.

Enjuague los tomates con agua fría y doble de forma compacta en un frasco, llenando los espacios vacíos tanto como sea posible.

Vierta la cantidad correcta de sal y azúcar en un frasco de tomates.

Vierta agua caliente, que primero debe hervirse, y deje espacio para el vinagre encima. Vierta el habitual vinagre de mesa al 9% a los tomates en un frasco.

Ponga frascos de tomates esterilizados en una olla con agua tibia durante 25 minutos. En la parte inferior, coloque un paño limpio o una toalla innecesaria, para que el vidrio no explote durante el calentamiento del agua y la sartén.

Enrolle las latas con tapas de tomate y déjelas enfriar debajo de una toalla o manta.

Coloque los tomates verdes en escabeche en una despensa oscura y, en el momento adecuado, ponga la mesa y trate a todos los invitados con un refrigerio maravilloso. Buen provecho!