Las mariposas son hongos comestibles populares y saludables cuya apariencia justifica su nombre. Se ve una película aceitosa en el sombrero, que es necesaria para proteger el cuerpo de la fruta de la desecación. La basura, las agujas y el follaje se adhieren fácilmente a dicha película y, por lo tanto, limpiar el aceite a menudo causa dificultades. Hay varias formas de limpiar el aceite que aceleran el procesamiento y la preparación de los hongos cosechados.
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Características y beneficios de la especie.
A pesar del hecho de que hay muchos tipos de mantequilla, todas son muy similares entre sí. La pierna lisa tiene una forma cilíndrica, la carne puede ser de color amarillo claro o gris blanco. Si corta o rompe el último, puede ponerse azul o enrojecerse.
La tapa de los organismos jóvenes tiene la forma de un hemisferio, pero se vuelve más plana con la edad. Se comen tanto el sombrero como la pierna. Un signo por el cual es posible distinguir un engrasador es un himenóforo de forma tubular. Los tubos ubicados en la parte posterior de la tapa ayudan a distinguir el aceite de los cuerpos fructíferos venenosos.
Las grandes acumulaciones de estos hongos se encuentran con mayor frecuencia en los bosques de coníferas. Por lo general, crecen en áreas abiertas, bien iluminadas por el sol, en musgo, agujas viejas y suelo arenoso. No se encuentran en lugares con campo abierto, donde no hay pasto ni arbustos. El tiempo de cosecha es de mayo a octubre.
Los hongos oleaginosos se usan a menudo en la cocina, debido a sus altas cualidades nutricionales, alto contenido de nutrientes, fibra y aminoácidos. El cuerpo absorbe este último en un 80%. Los organismos más jóvenes son más ricos en aminoácidos que los más antiguos. Los hongos oleaginosos también son ricos en una sal de potasio, hierro y fósforo, y contienen vitaminas como A, B y B1, PP, C. El efecto beneficioso en el cuerpo humano se manifiesta en la prevención de dolores de cabeza y el tratamiento de la gota.
Preparación de aceite para limpieza y precauciones de manos.
Antes de limpiar, debe determinar el método de cocción posterior. Para el secado, por ejemplo, no es necesario eliminar la película aceitosa. Será suficiente eliminar los restos de la tapa y el cuerpo de la fruta con un cepillo rígido.
Si se planea un tratamiento térmico posterior del producto, el producto se limpia por completo de la película adhesiva. Antes de retirarlo, los champiñones deben lavarse bien en agua varias veces para eliminar completamente la arena y los escombros de la superficie del producto.
Es aconsejable enjuagar los hongos y comenzar a limpiarlos lo antes posible después de la cosecha. El aceite recolectado se puede almacenar en el refrigerador hasta por 12 horas sin embalaje. Si los empaca y los refrigera, no serán aptos para cocinar tan pronto como se calienten del frío.
¿Cómo pelar de forma rápida y eficiente los hongos de la película?
Para limpiar rápidamente el aceite del moco de la película, debe recordar que solo se pueden limpiar los hongos secos. Si los remoja previamente, absorberán líquido y la membrana mucosa se hinchará. Champiñones frescos y secos. Si se recolectaron en clima húmedo, déjelos en papel durante un par de horas para que se sequen.
Con un cuchillo
La limpieza del cuchillo se puede llevar a cabo incluso en el punto de recolección si el clima no es demasiado húmedo.Tome un cuchillo con una cuchilla afilada, levante el borde de la película y tire.
Debe tenerse en cuenta que la película debe retirarse de los bordes del sombrero para no dañar la superficie lisa del hongo. Es fácil limpiar el aceite recién recogido de esta manera. Si el clima es húmedo, retire la película con un cuchillo solo en casa, después del secado.
Sin cuchillo
Para quitar adecuadamente la película, puede romper el sombrero en dos partes. En la falla que aparece, se pueden ver los bordes de la película, para lo cual puede tirar. Este método es más simple que limpiar con un cuchillo, pero al usarlo, no se puede cocinar todo el hongo.
Usando agua hirviendo
Para utilizar este método, divida los champiñones en varias porciones. Coloque una olla en la estufa y espere a que el agua hierva. Después, coloca los champiñones en una coladora y sirve sobre agua hirviendo durante 30 segundos.
Puedes sumergir los champiñones en un colador durante un par de minutos en agua hirviendo y luego enjuagarlos rápidamente con agua fría. Después de este procedimiento, la piel se elimina muy fácilmente.
Usando aceite vegetal
Prepare un paño limpio y sumérjalo en aceite vegetal. Limpie todas las gorras de champiñones, guantes y un cuchillo con este paño. Con la punta del cuchillo debes levantar la película y tirarla lentamente hacia ti. Por lo tanto, se quitará fácilmente y no se rasgará, y el sombrero se mantendrá suave. Si la película todavía está rasgada y despegada de manera desigual, raspe cuidadosamente los restos con un cuchillo.
Esponja de limpieza en seco
Una esponja de cocina ayuda a deshacerse de la película muy rápidamente, no solo en hongos viejos sino también en hongos jóvenes, de los que es difícil pelar. Frote la superficie de la tapa con una esponja seca y limpia. Es mejor usar el lado duro de la esponja. Frota el sombrero con cuidado para no romperlo.
Otras formas
No hay formas menos efectivas de eliminar las pieles de la superficie de los sombreros. Entre ellos hay limpieza con gasa y vinagre. Para implementar el primer método, presione firmemente, pero suavemente, un trozo de gasa sobre el sombrero. La película de aceite debe adherirse a la gasa. Después de eso, tira bruscamente del borde de la tela. La gasa se puede reemplazar con una toalla de papel.
Para el segundo método, necesita 5 cucharadas de vinagre por litro de agua. Hervir el agua, agregarle vinagre y sumergir los champiñones en agua hirviendo, colocándolos frente a esto en un colador con las tapas hacia abajo. Mantenga los champiñones sobre agua hirviendo durante no más de 20 segundos. Después de eso, puede comenzar a pelar la piel. El ácido acético no solo facilita el procesamiento del sombrero, sino que también ayuda a eliminar rápidamente los restos adheridos.
No hay aceite menos efectivo que pueda limpiarse con sal. Para hacer esto, prepare una solución de 200 g de sal de cocina por litro de agua. Remojar el producto solo será posible después de pelarlo. El remojo contribuirá a la apertura de los poros del hongo y, como resultado, a una limpieza más profunda.
Preguntas frecuentes
Las manos deben mantenerse en tal solución por no más de 5 minutos, y después de completar el procedimiento, lávelas con jabón y unte con una crema nutritiva rica. Si las manchas no son muy brillantes, puede usar refrescos o jabón para lavar ropa. Los métodos más efectivos pero no recomendados son lavarse las manos con acetona o gel para eliminar el aceite combustible.
Algunos gourmets, por el contrario, prefieren los alimentos con amargura, por lo que la cuestión de la necesidad de pelar tales hongos es una cuestión de gustos. Sin embargo, se recomienda quitar la película para evitar problemas digestivos. Los aceites jóvenes no necesitan tal tratamiento en absoluto: su película es muy difícil de eliminar y no da amargura a los alimentos.
Los lubricantes son un producto que, con un procesamiento adecuado y oportuno, tiene una palatabilidad muy alta. Después de la preparación, se pueden usar para cocinar en forma frita, seca y en escabeche.
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fumador
Primero limpie los sombreros de la piel de la membrana mucosa, y luego enjuague con un tamiz sumergiéndolo en agua. NO SUBA LOS ACEITES EN AGUA EN NINGÚN CASO. Entonces haz lo que tu corazón desee
aparentemente el autor nunca recolectó y no preparó el aceite ... como dicen "escuchó un anillo, pero no sabe de dónde vino ...
Irina Leonidovna
Elemental La mía me trae al jardín unas canastas de hongos. Estoy limpiando, clasificando, los primeros: pongo las cápsulas en montones, solo hiervo y sal en un frasco en el frío, separo toda la leche, también hiervo y limpio más fácilmente con agua corriente, agrego sal a la opresión, luego la corteza de abedul blanco y froto las patas, y luego, quien quiera qué: a menudo formo paquetes para congelar, pero lo último que se trata es aceite) Y mientras esperaban, se secaron las películas en sus sombreros) Y a la vez es fácil de limpiar simplemente con los dedos sin campanas ni silbatos)) Los marino escabeche de giro débil buscadores de setas, pequeñas caras) y que aconsejan - delicioso)
Valeri Mishnov
Siempre me sorprenden los recolectores de hongos que llevan basura de hongos desde la casa del bosque. Tomo unos sombreros de todo tipo de hongos. Las patas de los hongos no son comestibles, hay fibra pura. El cuerpo no digiere la fibra: este es un lastre puro que el cuerpo no necesita. Cuando era niña, nuestra abuela prohibió categóricamente traer basura en forma de patas desde el bosque. Y limpio el aceite en el bosque. Para los champiñones tengo una cesta de mimbre con dos compartimentos, para la mantequilla por separado. Y me sorprende cómo los hongos viejos y gusanos arrastran los hongos. No es de extrañar que estén grabados.