Los bosques rusos están llenos de macromicetos extraños. Debido a su apariencia inusual, su parecido con los cuernos de venado, el hongo del departamento de hongos superiores de Bazidiomycetes recibió su nombre de cuernos de venado. Hay varios nombres más para esta fruta: avispón, mora tipo coral, coral, etc.
Habiendo encontrado un avispón en el bosque, no todos los recolectores de setas se atreven a cortarlo. Esto se debe a una apariencia bastante exótica. Esta especie se considera comestible y, por lo tanto, antes de ingresar en el Libro Rojo, podría recolectarse y prepararse de varias maneras.
Contenido
Características características de la variedad.
El nombre botánico para coral es Ramaria yellow, que pertenece a la familia cornuda. La forma del avispón se asemeja a las astas ramificadas de un ciervo o un coral submarino.
Descripción de cuernos de venado y foto del hongo
La foto muestra claramente que la parte del suelo de los cuernos de los ciervos del hongo está muy ramificada.
Su color depende de varios factores:
- hábitat
- características climáticas;
- edad
Las ramas se pueden pintar de color beige, marrón claro, amarillo claro, naranja o morado. Básicamente, la altura del cuerpo fructífero no supera los 7 cm, pero el ancho varía de 15 a 30 cm. Cuando se presiona contra la fruta, aparece un tinte marrón claro. La rodaja con cuernos tiene un color amarillo jaspeado. El hongo tiene un aroma agradable que se asemeja al olor de la hierba recién cortada.
Morfología
La parte superior de los viejos cuernos acumulan sustancias que le dan un sabor amargo. Por lo tanto, las ramas superiores no se usan como alimento. El hongo en sí se distingue por el sabor de sus parientes, porque no tiene un sabor a hongo pronunciado. Las eslingas crudas son bastante elásticas, y después de cocinar se vuelven duras.
Muy similar a la ramaria de mora amarilla dorada. Las diferencias entre estos especímenes solo se pueden ver bajo un microscopio. No pasaría nada terrible si cortas el doble, porque ambos cuadros son comestibles.
Lugar de distribución
Esta especie es extremadamente rara. Puede encontrar este tesoro en las regiones del Lejano Oriente, Karelia, el Cáucaso, Siberia occidental y oriental, así como en Crimea. La mayoría de los residentes de la parte central de nuestro país ni siquiera son conscientes de la existencia de ese "pan del bosque".
Esto se debe a las características del crecimiento del avispón. Viven en lugares húmedos y sombreados. Con mayor frecuencia, se pueden encontrar en un bosque de pinos o caducifolios, donde crecen los especímenes más valiosos.
Comestible o no comestible
Los con cuernos son comestibles y no comestibles. En este sentido, debe estudiar cuidadosamente la ramaria amarilla, para poder distinguirla de otros parientes. Todos los dobles de mora son moderadamente venenosos o condicionalmente comestibles, por lo que su uso en los alimentos no puede conducir a la muerte.
La ramaria amarilla es un hongo comestible, pero es importante seguir algunas precauciones antes de comer. Para cocinar use solo la base, porque las ramas tienen un sabor amargo. Las frutas demasiado maduras se consideran inadecuadas debido a la gran acumulación de amargor.
¿Cuándo y cómo recolectar?
Al recolectar, debes tener mucho cuidado, porque entre los cuernos hay muchos dobles venenosos. Los corales comestibles se recolectan y cosechan de agosto a septiembre inclusive. Durante este período, se pueden encontrar en la maleza por "arbustos" individuales o en grupos de varios cuernos.Y en la parte sur del país se recolectan incluso en invierno.
Hay varias reglas que se deben seguir al recoger un marco amarillo:
- Los hongos viejos no deben cortarse porque tienen un sabor amargo. Solo se recogen avispones jóvenes.
-
- Es mejor evitar los corales sospechosos, especialmente aquellos que crecen en tocones. Exteriormente, parecen avispones, pero de hecho son venenosos. Calocera pegajosa comestible convencionalmente también vive en madera muerta y tocones.
- Si el coral crece cerca de una carretera, es mejor dejarlo. Él, como la mayoría de los representantes del mundo de los hongos, es capaz de absorber los gases de escape, el polvo y otras sustancias nocivas. Es recomendable recoger setas en lugares ecológicamente limpios.
¿Cómo distinguir de los hongos venenosos falsos?
Es importante recordar que los tirachinas tienen muchos dobles, que son representantes no comestibles o incluso venenosos del mundo de los hongos. Lo primero a lo que debe prestar atención al recolectar es el color del arbusto. A una edad temprana, los hongos están pintados en leche, beige o amarillo.
Los especímenes más viejos, que se consideran no comestibles debido al amargor, tienen un color naranja brillante. El punto de corte se convierte en un tono amarillo mármol y, cuando se presiona contra el cuerpo de la fruta, se forma un tono marrón claro. El olor a hongos es muy similar al aroma de la hierba cortada.
La hermosa ramaria es un pariente cercano de la ramaria amarilla, por lo que son bastante similares. A diferencia de un congénere comestible, la hermosa ramaria es un hongo venenoso. Distinguirlos es bastante difícil, especialmente para los recolectores de hongos principiantes. A veces, cuando se presiona sobre un cuerpo fructífero venenoso, aparece un tinte rojo en la pulpa.
Los procesos de esta especie tienen un color blanco-amarillo en la parte inferior, y el ápice está pintado en un tono amarillo-rosa. Los recolectores de hongos experimentados saben que los viejos cuernos falsos tienen un color marrón parduzco. El amarillo de Ramaria tiene un tono más claro, pero las principales diferencias solo se pueden ver en el laboratorio.
Beneficios, limitaciones y recetas
Además del excelente sabor, la honda tiene algunas propiedades útiles. Contiene aminoácidos, esterol, lípidos y fitoaglutinina. El hongo es especialmente popular en la medicina china, donde se usa para tratar trastornos del tracto gastrointestinal y enfermedades del tracto respiratorio. El uso de carne con cuernos puede fortalecer el sistema inmunológico.
Existe la opinión de que esta especie tiene un efecto antitumoral. Las muestras jóvenes también se usan en cosmetología, porque sus células pueden ralentizar el proceso de envejecimiento.
Come corales amarillos en pequeñas porciones. No hay restricciones especiales, excepto las reacciones alérgicas individuales. Después de recoger, debe lavar a fondo los avispones, ya que se recoge mucha basura entre las ramas.
Al igual que otros congéneres, las eslingas requieren cocción durante aproximadamente 30 minutos. Se lavan previamente y se cortan en trozos pequeños. De estos, puede preparar salsas, ensaladas, rellenos para hornear y prepararse para el invierno en forma marinada.
Para preparar una ensalada deliciosa, debes preparar los siguientes ingredientes:
- 150 g de carne hervida con cuernos;
- 150 g de zanahorias frescas;
- una cebolla mediana;
- 2 cucharadas l vinagre de mesa;
- 1 cucharada l aceite vegetal
- dos dientes de ajo;
- especias y hierbas al gusto.
Los champiñones se mezclan con zanahorias y ajo picado. Después de eso, sazone con aceite de girasol, agregue sal y especias. La mezcla resultante se mezcló bien y se dejó durante 30 minutos. En este momento, puedes preparar la cebolla.Se corta en anillos finos y se conserva en vinagre. Todos los ingredientes se mezclan y dejan que la ensalada se prepare durante varias horas.
Resulta una sopa muy sabrosa. Para cocinar, necesita tales productos:
- papas
- zanahorias
- cebollas
- mantequilla
- diente de ajo;
- hierbas y especias al gusto;
- 300-400 g de champiñones.
Los cuernos se hierven en un recipiente aparte durante 20 minutos, después de lo cual se vierten en un colador para que el agua quede bien cristalizada. Luego, comienza a cocinar la sopa. Las papas, zanahorias, cebollas y ajos se agregan al agua fría. Después de hervir, los champiñones hervidos se vierten en la sartén y se hierven a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Luego agregue sal, especias y hierbas. Resulta fácil y sabrosa sopa de champiñones.
Respuestas a preguntas comunes
Los hongos con formas inusuales causan muchas preguntas entre los recolectores de hongos:
Al recolectar cualquier hongo, se deben observar estrictamente algunas reglas: el cultivo se corta y no se arranca; la tierra y el musgo en el bosque no deben ser labrados o desenterrados; se prohíbe recoger hongos en las reservas; La recolección masiva de cualquier tipo necesariamente conducirá a su extinción.
La carne gomosa de Kalocera tiene un tinte rojizo. El hongo falso no tiene sabor ni olor. El cuerpo fructífero tiene ramas puntiagudas y es de color amarillo oscuro o naranja. Los corales amarillos reales son muy similares a Kalocera, por lo que la consistencia cartilaginosa y gelatinosa del cuerpo de la fruta no es característica.
La mora coralina es uno de los representantes más inusuales de su familia. Es famoso no solo por su forma interesante, sino también por su buen gusto. Pero al recolectar esta especie, uno debe ser extremadamente cuidadoso, ya que puede confundirse fácilmente con corales falsos.
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Michael
El erizo en forma de coral y los "cuernos de venado" son 2 hongos DIFERENTES. Y no engañes a los demás. Y luego llamarás al grebe pálido "champiñón blanco".