Cómo guardar el perejil para el invierno: métodos de secado, salado, conservación, congelación.

Si el cultivo de perejil durante todo el año es imposible, entonces hay formas de mantener la planta curativa fresca durante los largos meses de invierno. La planta no resiste el almacenamiento a largo plazo en fresco: el cultivo aromático, después de la cosecha, se seca y se marchita en una habitación cálida durante varias horas. En forma picada, se recomienda servir de inmediato. El perejil se puede almacenar en el refrigerador sin congelar hasta por tres días. Hay varias formas de mantener el perejil fresco durante el invierno.

Los beneficios del perejil y las contraindicaciones.

En medicina popular, se usan la parte de la raíz y los brotes de perejil, y los caldos curativos se preparan sobre la base de ellos. El perejil se toma para enfermedades:

• el estomago
• úlcera duodenal
• hígado
• riñón
• sistema genitourinario;
• glándula tiroides

En cosmetología, las decocciones se utilizan para estimular el crecimiento del cabello y fortalecer los folículos capilares.

Contraindicaciones de uso:

• enfermedades de la vejiga, el estómago, el hígado y los riñones en la etapa aguda;
• aumento del tono de los músculos uterinos durante el embarazo;
• Superar la dosis recomendada para la preparación y el uso de decocciones medicinales conduce a mareos, náuseas y vómitos.

Características del almacenamiento de perejil y tipos de blancos para el invierno.

Las reglas para almacenar la raíz de perejil para el invierno y los brotes difieren:

1. La parte aérea de la planta se cosecha en junio para preservar los olores del perejil.
2. Las raíces se cosechan al final del verano; en este momento es necesario secar la raíz de perejil para que las vitaminas se almacenen durante el largo invierno.

Formas de hacer productos semiacabados de perejil de invierno en la cocina del hogar:

• congelación
• secado
• enlatado con la adición de aceite;
• salazón

Perejil congelado: métodos de cocción y beneficios

Puede congelar el perejil y almacenar la planta fragante en el congelador para disfrutar de verduras saludables en los meses de invierno. Hay tres métodos sobre cómo congelar el perejil para el invierno:

• en film transparente;
• en briquetas de hielo;
• en paquetes

El procedimiento sobre cómo secar el perejil en casa para almacenarlo en forma congelada:

1. Enjuague suavemente la parte aérea con agua corriente fría, retire la parte gruesa de la planta.
2. Coloque en un colador o extienda sobre servilletas de tela, permitiendo que el agua se drene o empape. Puedes usar la secadora eléctrica.
3. Tallos y hojas secas finamente picadas, rasgar a mano o picar con una licuadora. Puede formar paquetes retorciendo varias plantas y vendarlas con hilo.
4. Si empaca el perejil en una película adhesiva: divida la masa verde en porciones, envuelva, empaquete y mantenga en el compartimento del congelador a una temperatura de - 16 ° C.
5. Para preparar las verduras en forma de hermosos cubitos de hielo, la materia prima finamente picada en los moldes, vierta agua hervida tibia en los huecos del recipiente, deje enfriar y ponga en el congelador.

En estado sólido en el cultivo por hasta 12 meses, sus características curativas permanecen activas y la picante de las hierbas frescas permanece.Los cubitos de hielo en porciones con verduras se bajan en caldos y sopas unos minutos antes de estar listos, y las vigas congeladas en la envoltura de alimentos se usan para hacer ensaladas y son adecuadas para servir primero y segundo plato antes de servir.

Las ventajas de congelar sobre otros métodos:

• conserva la forma, el color y el olor de las plantas frescas;
• conserva las características curativas y la actividad de los oligoelementos;
• ahorra tiempo;
• almacenado hasta por un año.

La cosecha de perejil para el invierno en casa es un proceso simple. Solo necesita determinar qué es aceptable para usted.

Cómo secar el perejil en casa o en el campo

El sistema de raíces y los brotes de la planta se secan si no es posible hacer espacios en blanco en el congelador.

Te puede interesar:

Cuando recoger té de ivan para téRábano picante con beneficio: utilizamos raíces y puntasSophora Japanese - propiedades y contraindicaciones útiles

¿Cuál es la mejor manera de almacenar perejil de raíz para el invierno en la nevera:

1. Enjuague las plantas, separe las raíces.
2. Secar sobre la tela durante una hora.
3. Corte el perejil seco en rodajas finas, barras o cubos.
4. Extender uniformemente sobre una bandeja en una capa.
5. Poner en el horno y secar con la puerta abierta durante 5 horas (temperatura de secado recomendada de 50-60 ° C).

Para el almacenamiento en invierno, puede secar el perejil de raíz a temperatura normal, dejando las rodajas en una habitación bien ventilada durante aproximadamente un día. Después de secar, coloque la raíz de perejil en frascos o cualquier otro recipiente con una tapa hermética.

Cómo secar las verduras:

1. Para limpiar y clasificar los tallos, separando las hojas rancias y trituradas. Enjuague
2. Picar o picar finamente.
3. Extender ligeramente sobre una bandeja.
4. Dejar en un lugar fresco y sin luz hasta que la humedad se evapore naturalmente.

Para cocinar perejil seco en forma de verduras o raíz picada, puede usar modernos "ayudantes" de cocina: un microondas o una secadora eléctrica. Cuanto más pequeños se corten los brotes de la planta, más rápido se completará el proceso de cocción. En forma seca, el perejil de raíz o las hierbas se almacenan hasta por dos años sin pérdida de propiedades beneficiosas.

Cómo hacer una pieza de trabajo con aceite

Como en el caso del secado del producto, las verduras y los cultivos de raíces deben cosecharse por separado. Las raíces deben cortarse con un cuchillo afilado lo más pequeño posible, sin usar una licuadora (de lo contrario, saldrá humedad adicional de la planta). Los brotes también se secan bien sobre una toalla o en una secadora eléctrica.

Procedimiento

1. Enjuague el frasco de vidrio y la tapa con agua caliente y esterilice.
2. Suavemente, capa por capa, coloque las materias primas resultantes en un frasco sin comprimir ni triturar la masa verde.
3. Vierta aceite refinado o sin refinar de cualquier tipo en el recipiente.
4. Guarde el perejil preparado de esta manera en el sótano, bodega o en el refrigerador.

¡Para la seguridad del producto terminado, la masa verde debe "hundirse" en el fluido de aceite durante al menos un dedo y medio!

Te puede interesar:

Cómo congelar acedera para el invierno
La acedera, una hierba útil que, incluso cuando está congelada, conserva su palatabilidad. Por lo tanto, si te importa ...Leer más ...

Una forma original de preparar una planta verde es congelarla en mantequilla en una cámara. Para hacer esto:

1. Enjuague la parte verde suavemente, pique y seque ligeramente.
2. Distribuir sobre el panal del recipiente de hielo.
3. Calentar el aceite a un estado líquido y enfriar a temperatura ambiente, sin permitir que se endurezca.
4. Vierta las materias primas verdes con aceite espeso y congelado y congélelas de la misma manera que con el primer método con agua.

La principal ventaja de cocinar verduras con mantequilla - preservación del aroma puro de la planta durante mucho tiempo.

Cómo encurtir el perejil para el invierno

Dos formas principales de encurtir el perejil para el invierno:

• clásico y rápido, sin tratamiento térmico;
• enlatado en salmuera picante.

Salar el perejil con sal sin marinar es la forma más fácil. Adecuado para tallos de plantas enteras, y para preservar los olores de la masa verde finamente picada.

Procedimiento

1. Separar los verdes de las raíces.
2. Coloque ramitas enteras o materias primas picadas en un frasco de vidrio esterilizado. Las verduras finamente picadas se pueden apisonar ligeramente.
3. Espolvorea con sal en una proporción de 200-250 gramos de sal por 1 kg de perejil.
4. Cubra bien, almacene en un refrigerador, bodega o lugar fresco.
5. Para evitar la formación de moho, espolvorea adicionalmente la masa con sal.

Salar en la marinada es un método original para preparar el perejil para el invierno. Para cocinar necesitarás:

• perejil
• sal
• vinagre
• ajo
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica
• agua
• azúcar

Procedimiento

1. Enjuague el perejil, picar, secar.
2. Esterilice el frasco de vidrio y las tapas.
3. Ajo (1-2 dientes), 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y laurel colocados en el fondo del frasco.
4. Prepare la marinada: hierva el agua en una cacerola, sal y agregue azúcar. Agregue el vinagre, mezcle y retire del fuego.
5. Ponga las hojas de perejil en los frascos, presione con fuerza, vierta la marinada caliente.
6. Esterilice y enrolle los frascos con piezas en blanco.
7. Dejar enfriar Guarde el perejil salado en el refrigerador.

Preparación de vitaminas con perejil para el invierno.

Puede salar el perejil agregando otras hierbas al tocho: apio, eneldo. La receta de aderezo vitamínico para ensaladas y sopas de perejil, apio y eneldo.

Ingredientes

• 1 manojo de eneldo joven;
• 1 manojo de perejil (puedes usar varias variedades);
• 3 tallos de apio;
• sal
• pimienta
• aceite vegetal

Te puede interesar:

8 mejores formas de mantener frescas las verduras
Las verduras frescas complementarán cualquier plato, haciéndolo fragante y rico. Comprarlo todos los días no siempre es ...Leer más ...

Procedimiento

1. Enjuague las verduras, seque, pique finamente.
2. Cortar los tallos de apio en cubos.
3. Poner en un frasco, verter sal y pimienta.
4. Apisonar bien, agregar aceite vegetal.
5. Cierre la tapa bien.

La mezcla de vitaminas se almacena en el refrigerador durante 4-6 meses, adecuada para ensaladas, sopas y platos principales.

El perejil es una planta de jardín sin pretensiones utilizada en cocina, cosmetología y medicina tradicional, debido al contenido de oligoelementos útiles y un delicioso aroma picante. Puede guardar el perejil para el invierno en casa de varias maneras: congélelo fresco, séquelo e incluso sáquelo en la marinada. Este perejil aromático en blanco será un maravilloso recordatorio del verano y decorará cualquier plato. Guarde la raíz de perejil para el invierno: provea usted y siete vitaminas para todo el invierno.