A los fanáticos de una cacería "tranquila" les resulta difícil pasar pequeños hongos con sombreros redondos que crecen en grupos, y esto no es sorprendente, ya que los hongos de miel son hongos muy fragantes y sabrosos. Se ganaron el corazón no solo de los recolectores de hongos, sino también de los cocineros, ya que su delicado sabor combina bien con muchos productos y puede agregar fácilmente originalidad al plato más simple. Pero para que el sabor del plato no te decepcione, debes saber cómo cocinar y freír los champiñones.
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Características de la vista y propiedades útiles.
Los hongos de miel pertenecen a la familia Fizalakrievye y tienen varias especies que difieren no solo en sus características externas y lugar de crecimiento, sino también en el sabor. Pero a pesar de algunas diferencias, todas las especies tienen características comunes:
| Edificio | Descripción |
|---|---|
| Sombrero |
En setas jóvenes, hemisféricas y cubiertas de escamas pequeñas. En hongos maduros, lisos y con forma de paraguas. |
| Pierna | Delgado y flexible. Puede alcanzar los 15 cm de longitud. |
| Tipo de crecimiento | En grupos |
| Olor | Delicado y agradable aroma a hongos. |
| Registros | Crema o amarillo-blanco. |
El tono del sombrero depende del lugar de crecimiento del agárico de miel y varía dentro de los colores crema y rojo. Los hongos de otoño son muy populares entre los expertos culinarios, porque esta especie en particular se considera la más deliciosa y fragante de su familia. Además, las variedades del género incluyen aperturas de invierno, verano y praderas.
El cuerpo de la fruta contiene muchos oligoelementos útiles necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo, incluidos fósforo, sodio, potasio, calcio, magnesio, zinc, así como valiosos aminoácidos y fibra. Además, el producto contiene vitaminas del complejo B y vitamina C, E y PP.
Tiempo de cocción de champiñones
Debido al hecho de que los hongos son un alimento bastante complejo para el estómago, no se pueden comer crudos. Por lo tanto, incluso antes de hornear, congelar, conservar en vinagre y otros tipos de procesamiento, se recomienda cocinarlos.
Preparación de hongos para tratamiento térmico.
Antes de proceder directamente a cocinar el producto, debe clasificarse, eliminarse las muestras podridas y afectadas por gusanos.
Si en el cuerpo fructífero hay áreas estropeadas menores, entonces se pueden cortar, dejando una parte saludable. También se recomienda recortar un poco la pierna larga, especialmente con respecto a la parte que se sumergió en el suelo. Para una eliminación más completa de los desechos de la superficie, el producto se puede limpiar cuidadosamente con un cuchillo, eliminando solo la suciedad.
A continuación, los champiñones se deben lavar a fondo con agua corriente. Si después de lavar no se ha eliminado toda la basura, los cuerpos fructíferos se pueden remojar en agua con sal añadida. Dado que los agáricos de miel son rápidamente absorbidos por el agua, no deben mantenerse en agua durante mucho tiempo, es suficiente remojarlos durante 20-30 minutos.
Principios generales
Muchos están interesados en la pregunta, ¿cuánto tiempo lleva cocinar los champiñones para que no pierdan su sabor agradable? Si después de cocinar el producto no pasará por otro tipo de procesamiento, entonces debe cocinarse hasta que esté cocinado, lo que en promedio toma 30 minutos.
La "cosecha" lavada y limpia de suciedad se sumerge en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Luego se drena el agua y se lava el producto con agua corriente. Luego, los hongos de miel nuevamente deben colocarse en agua hirviendo limpia con sal durante otros 25 minutos.La espuma que se forma durante el proceso de cocción debe eliminarse.
Antes de freír y hornear
Antes de freír, se recomienda cocinar el producto durante 20 minutos, en dos etapas, donde la primera toma 5 minutos y la segunda 15 minutos. Entre etapas, es necesario reemplazar el agua con agua limpia y enjuagar los champiñones. En este caso, no hay necesidad de cocinar los champiñones hasta que estén completamente cocidos, ya que luego seguirá otro tratamiento térmico. Por lo tanto, el tiempo de cocción se reduce en 10 minutos.
Antes de hornear, los champiñones se cocinan y también antes de freírlos. Como el producto se horneará, se puede hervir hasta que esté medio cocido, por lo que 20-25 minutos serán suficientes.
Antes de decapado
Antes de la salazón, el producto requiere un tratamiento térmico completo, por lo que el tiempo de cocción se retrasa 45 minutos.
Las aberturas se colocan en agua hirviendo con sal y se hierven durante 5 minutos, después de lo cual se drena el agua y el producto se transfiere a agua limpia y fría. En la segunda agua, el "cultivo" se cocina durante 35-40 minutos. Una vez que los hongos se asientan en el fondo de la sartén, se pueden retirar del fuego.
Antes de congelar
Antes de congelar un producto, se puede hervir de dos maneras. El primer método no es diferente del método de cocción antes del decapado, pero el segundo método tiene sus propias características.
Para hacer esto, el ingrediente principal se coloca en un recipiente con agua fría con sal y se lleva a ebullición a fuego medio. Después de eso, debe hervirse durante otros 60 minutos.
¿Cómo cocinar champiñones?
Muchas amas de casa que no se han encontrado cocinando champiñones están interesadas en la cuestión de cómo freír este producto de manera adecuada, rápida y, lo más importante, deliciosamente y preparar otros platos a partir de champiñones cocidos.
Freímos los champiñones en una sartén
Para cocinar necesitarás:
- champiñones hervidos - 700 g;
- cebollas - 1 pc .;
- mantequilla para freír;
- sal y otras especias al gusto.
Tiempo de cocción: 20-25 minutos.
Las cebollas se cortan en cubos pequeños y se fríen en aceite hasta que estén doradas. El ingrediente principal, a su vez, se fríe en una sartén separada, en mantequilla durante 5 minutos. Después de eso, los contenidos de 2 sartenes se combinan, mezclan y fríen durante otros 5 minutos. Después de apagar el fuego, se agregan sal y otras especias al gusto. El plato está listo para servir.
Los champiñones van bien con papas, arroz y pasta. Algunas amas de casa, después de freír, recomiendan guisar el producto en crema agria con la adición de ajo y otras especias picantes. La crema agria hará que el sabor del plato sea más suave y fresco, y el ajo le agregará especias y picante.
Platos de frutas hervidas populares
Para preparar ensalada de champiñones necesitarás:
- champiñones hervidos - 300 g;
- filete de pollo hervido - 300 g;
- nueces - 100 g;
- huevos (precocidos) - 3 piezas;
- mayonesa - 100 g;
- sal - ½ cucharada l
Los champiñones y el pollo deben cortarse en cubos o rodajas grandes. Luego, corta los huevos en cubos.
Después de cortar todos los ingredientes hervidos, puede comenzar a picar nueces (debe triturarse hasta obtener un estado de migajas). Un molinillo de café o licuadora es perfecto para esto. En ausencia de estos dispositivos, puede usar un rodillo y literalmente sacar tuercas. Todos los productos triturados se sazonan con mayonesa, se salan y se mezclan. El plato se puede servir sobre lechuga.
Respuestas a preguntas comunes
Los hongos de miel son hongos fragantes que se convertirán en una deliciosa decoración para cualquier mesa. De ellos puede cocinar sopas, ensaladas, guisos y otros platos saludables.
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