Cómo reconocer un hongo con un sombrero y una pata blanca: nombres y tipos (+32 fotos)

Champiñones: un maravilloso producto culinario, utilizado con éxito para cocinar varios platos. Los hongos más populares son los hongos con un sombrero blanco y una pata blanca. Sin embargo, casi todas las especies tienen dobles, por lo que debe ser capaz de distinguir los hongos comestibles de los no comestibles y venenosos.

Los principales tipos de hongos, que se basan en el criterio de comestibilidad, incluyen:

• comestible
• condicionalmente comestible;
• no comestible

Detengámonos en los representantes de estas especies con más detalle.

Tipos de hongos comestibles en una pierna blanca con diferentes sombreros

Las características descriptivas de las variedades comestibles de hongos en una pierna blanca con diferentes sombreros ayudarán a comprender su diversidad y elegir el hongo deseado, que tiene un sabor maravilloso y un aroma de hongo único.

Con blanco

Los hongos más populares en nuestra mesa que se ajustan a esta descripción son los champiñones. Hay varios tipos de frutas.

1. Ordinario Se encuentran en la naturaleza en primavera y otoño, y con el cultivo artificial dan fruto durante todo el año. La cabeza de la placa con una circunferencia de 15 cm y la pata compacta del hongo son blancas, que es el sello distintivo de esta variedad. Los representantes jóvenes tienen los bordes doblados del sombrero. Las placas eventualmente adquieren un color oscuro profundo. Aunque el champiñón, cuando se corta, emite un aroma agradable, no tiene brillo ni un olor rico.

   

   

   

2. Bosque: representantes de los bosques de coníferas con un período de crecimiento activo desde julio hasta el comienzo de las primeras heladas. En condiciones climáticas normales, en verano, las nuevas frutas crecen en un lugar cada 2 semanas. Los champiñones del bosque tienen un sombrero grande y una pata larga (hasta 20 cm). En representantes jóvenes, la gorra es finamente escamosa, ovoide.

   

   

   

   A medida que crece, se extiende y se vuelve marrón parduzco, plano, con una mancha oscura en el medio. El interior del sombrero es laminar, de color rosa blanquecino. Después de la maduración del hongo, se oscurece casi a negro.

3. El campo crece con éxito en campos, en parques. Exteriormente, el hongo prácticamente no es diferente del habitual, sin embargo, tiene un sombrero más grande (20 cm) en un tono amarillento. La pierna tiene 3 cm de grosor y crece hasta 10 cm de altura. Esta variedad de champiñones se distingue por el increíble aroma de anís y nuez moscada inherente solo a este hongo.

   

   

   

Con marrón

Las setas con sombrero marrón, como regla, son muy apreciadas por los recolectores de setas. Tienen una pulpa densa y sabrosa con un aroma brillante y rico a hongos. Entre ellos, los comestibles incluyen:

1. Boletus edulis es uno de los representantes notables de hongos comestibles con una tapa convexa de color marrón claro de forma esférica. La pulpa es densa, en el contexto no cambia de color. El hongo crece en claros limpios y arenosos del bosque casi todo el verano. Se considera un producto gourmet.

   

   

   

2. Boletus: un hongo tubular grande con un sombrero carnoso de color marrón intenso, pata blanca masiva. Crece principalmente en bosques caducifolios. Tiene un alto nivel de valor nutricional.

   

3. Pan: un hongo grande con propiedades de retención de humedad, crece principalmente en bosques de coníferas con suelo arenoso. El diámetro de la tapa es de 20 cm, y la pierna gruesa y densa es casi igual a su ancho. Debido a su sabor, se utiliza para la preparación de una variedad de salsas.

   

4. Las mariposas son representantes brillantes de los bosques de coníferas con una capa tubular de forma convexa, cubierta con una pequeña capa de moco, que le da al hongo un brillo hermoso. La pierna delgada se dobla a medida que la planta crece bajo el peso del sombrero. Se usan en cualquier forma: en escabeche, frito, en salsas.

   

5. Los hongos de miel crecen en grupos en tocones o cerca de árboles de hoja caduca. Cada hongo es de tamaño pequeño. Los hongos jóvenes tienen sombreros de color marrón claro, de forma algo convexa, y los viejos tienen sombreros planos.

   

6. Las trufas son un producto delicado con un sombrero de color marrón oscuro, crecen bajo tierra, por lo que es muy difícil recolectarlas. Se encuentran principalmente en los rizomas de robles o pinos en bosques viejos.

   

7. El aceite de Collibia tiene un amplio sombrero convexo de color marrón claro con un medio deprimido. Con alta humedad, el sombrero cambia de color a marrón oscuro con un tinte rojo. La pierna es larga y delgada, hueca por dentro. Carne lechosa con buen gusto.

   

   

   

8. Leche común crece en los bosques de roble. Un sombrero marrón claro de forma plana, carne carnosa, que se oscurece cuando se corta, formando un jugo ligero. El sabor dulce es adecuado para la preparación de muchos platos, como salsas, salazones, encurtidos. Las frutas frescas tienen un olor desagradable que desaparece después del tratamiento térmico.

   

9. El roble marrón es común en los bosques mixtos, tiene un gran sombrero marrón y una pata blanca densa con color amarillento. Cuando se daña, la carne cambia de color a azul, después de ebullición este tono desaparece y el hongo adquiere su color habitual. Degustarlo no es inferior al cep, no está sujeto al gusano.

   

Con morado

Setas con un sombrero morado se pueden encontrar en bosques con coníferas y árboles de hoja caduca. Básicamente, tales hongos pertenecen al género de la russula comestible. De estos, los representantes más brillantes del género son russula:

1. Violeta se refiere a hongos agáricos. El sombrero es plano, de forma semicircular con bordes acanalados, 3-5 cm de diámetro, de color lila con un ligero tinte oliva. Pierna en forma de maza, de 3-5 cm de largo. Puede ser inodoro, pero a veces emite un delicado aroma afrutado. Crece principalmente en bosques caducifolios, donde predomina el abedul, el álamo temblón o el álamo.

   

2. Las patas de color violeta crecen en bosques de coníferas o de tipo mixto. La tapa tiene forma de embudo, 6-10 cm de diámetro, amarillo turbio con un tinte púrpura. La parte inferior es laminar, crema, con la edad del adelgazamiento de la placa. La pierna no es larga, cilíndrica, estrecha hacia abajo, blanca, a veces con un ligero tinte rosado. Tiene una pulpa densa con un olor agradable y buen gusto.

   

3. El verde violeta se distingue por un color púrpura oscuro brillante del sombrero con un tinte verdoso, que alcanza los 14 cm de circunferencia, tiene una forma cóncava convexa con bordes irregulares. La parte central del sombrero es casi todo verde. Las placas son anchas, raras, amarillas con la edad y adquieren un tinte verdoso. La pierna tiene una longitud pequeña (3-4 cm). La carne se vuelve rosada cuando está dañada. Seta sin sabor con sabor fresco. Crece en bosques junto a coníferas y robles.

   

4. La forma y el aspecto morados se distinguen por un sombrero morado oscuro y carne frágil. Los recolectores de hongos con experiencia los recogen en bosques mixtos o caducifolios.

   

5. Marrón-violeta tiene una carne densa. Sombrero de 10 cm en círculo, cóncavo plano, los bordes son acanalados de color lila. El color es púrpura oscuro con un centro marrón. Las personas jóvenes tienen un sombrero negro y morado. La pierna tiene una forma fusiforme, de color blanco, abajo amarillento. Es inodoro Prefiere abedules y bosques de coníferas.

   

6. El púrpura oscuro crece en bosques de coníferas, el sombrero es semicircular, carnoso, la superficie del hongo joven es rojiza, con la edad es de color púrpura oscuro. La parte laminar es de color amarillento, cuando se seca - naranja.Pata en forma de cilindro, hasta 7 cm de largo, ligeramente más clara que el sombrero de color. El hongo, cuando se corta, tiene una pulpa de color amarillo claro y exuda un olor ligeramente desagradable.

   

Con negro

Los hongos tubulares comestibles con un sombrero negro incluyen boletus negro. La gorra de un adulto tiene forma de almohada y alcanza los 16 cm de circunferencia. El hongo joven se distingue por un sombrero semicircular de color oscuro, con la edad, el color se vuelve saturado y más oscuro. Con alta humedad, la superficie de la tapa está cubierta de moco. El interior es tubular, blanquecino.

La pierna, tachonada con pequeñas escamas, tiene un color blanco y alcanza una longitud de 12 cm. La carne es dura, se vuelve azul con una incisión. El hongo exuda un agradable aroma a hongos.

Blackhead ama la humedad, por lo que el hábitat ideal para los hongos son las orillas de los lagos, pantanos cercanos, matorrales de musgo. Los abedules marrones aparecen en agosto y su cosecha más abundante se puede cosechar en septiembre.

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Con gris

Las setas con un sombrero gris y una pierna blanca incluyen principalmente las siguientes filas.

El remo gris comestible se distingue por el color gris del sombrero con un tono verde oliva, con un diámetro de 3-13 cm, en forma de cono convexo. Al crecer, los bordes ondulados de los hongos están envueltos. En clima húmedo, la superficie del sombrero es resbaladiza. La pierna es bastante alta: hasta 16 cm, engrosada hacia abajo, blanca, a veces con un ligero tinte amarillo. No tiene un olor pronunciado.

La paloma tiene un sombrero grisáceo con bordes ondulados, de 5-12 cm de diámetro, puede estar cubierta de manchas amarillentas. Los hongos jóvenes tienen un sombrero hemisférico que se desarrolla con el tiempo. Pata (6-11 cm) ligeramente curvada. La pulpa es densa, tiene un olor a polvo.

Variedades condicionalmente comestibles

Condicionalmente comestible debe incluir:

1. Fila de color púrpura con una pierna lisa y densa, sombrero púrpura, que alcanza hasta 22 cm de diámetro, en forma de hemisferio. Los bordes están doblados hacia adentro, con la edad del feto, el hemisferio se abre ligeramente. La superficie del hongo es lisa, sin grietas. El hongo es laminar, con placas ampliamente ubicadas en la parte inferior de la tapa. Pata en altura - 12 cm, cilíndrica, se estrecha hacia arriba.

   

2. La hierbabuena tiene un sombrero ancho de color pimienta con bordes curvos hacia adentro. Los hongos jóvenes se distinguen por la redondez de la tapa, que posteriormente se endereza y se vuelve casi horizontal. La superficie es lisa, ligeramente aterciopelada. La pierna blanquecina tiene una altura de 10 cm, una estructura densa, se expande hacia arriba. Tales hongos se pueden comer y usar para cocinar solo después de un tratamiento térmico completo.

   

Hongos no comestibles y venenosos

La recolección de hongos y su consumo en alimentos, incluso en pequeñas cantidades, es un tema de vital importancia, ya que la intoxicación por hongos tiene consecuencias perjudiciales y, a veces, la muerte.

Los hongos no comestibles incluyen:

• Grebe pálido;
• agárico de mosca roja;
• seta satánica
• Strofaria azul-verde;
• Paneolus en forma de campana;
• Goebeloma
• Pecio variable;
• Amanita Panther;
• Telaraña de naranja;
• La línea es ordinaria;
• Trametes es multicolor.

Los hongos venenosos incluyen:

• hilera venenosa con un sombrero gris;
• Grebe pálido;
• agárico de mosca;
• Galerina bordeada;
• Falso potro amarillo azufre;
• champiñón de piel amarilla;
• Lepiot es de color rojo parduzco.

Reglas y ubicaciones para una recolección segura

Debe recordarse que los hongos a menudo se disfrazan de comestibles o tienen sus propios dobles.Por lo tanto, debe cumplir con tales reglas y lugares para recoger hongos:

1. Si hay dudas sobre la "corrección" del hongo, es mejor no tomarlo, ya que puede poner en riesgo su salud.
2. Si el hongo no le es familiar, no lo ponga en la canasta. Puede ser venenoso y, cuando se cocina junto con otros hongos, puede envenenarlos.

   

3. Es necesario recolectar hongos lo más lejos posible de las secciones abiertas de carreteras, autopistas, fábricas con producción dañina, ya que los hongos tienden a acumular químicos dañinos en sí mismos.
4. Se debe tener cuidado para controlar el cambio de color del hongo en el descanso. Las especies comestibles de hongos prácticamente no cambian de color cuando están dañadas, y las venenosas lo cambian.

Respuestas a preguntas generalizadas

Hay muchos hongos con patas blancas, y no todos están a salvo entre ellos. Después de examinar cada especie, haber estudiado la descripción, conocer las reglas para su recolección, podemos ir con confianza al bosque.