Borovik es un género de hongos Boletovy. Algunos representantes de este género tienen un valor culinario muy alto, por lo que cada recolector de hongos sueña con ponerlos en su cesta. Para no ser tratado con un doble peligroso en lugar de delicadeza, debe estudiar cuidadosamente la foto y la descripción de los hongos comestibles del género Borovik.
Contenido
Características características de la variedad.
Los representantes del género tienen algunas características individuales, por las cuales se pueden distinguir fácilmente de otros hongos.
Apariencia y boletus fotográfico
En comparación con otros hongos, estos se ven simplemente enormes. Un gran sombrero redondeado está unido a una pierna masiva engrosada desde la parte inferior o en el medio. Es imposible dar una descripción específica del color a todas las especies: debido a la gran diversidad de especies, el color de los hongos puede variar de blanco a marrón oscuro.
La pierna suele ser más ligera que el sombrero o repite su color. Los rasgos característicos del hongo son un patrón de malla y una superficie seca. Puede ver los detalles de la apariencia en la foto.
Estructura y diferencias de especies
El cuerpo de la fruta consiste en un sombrero y patas. El cuerpo es denso, masivo. El sombrero tiene una forma redondeada, a veces en forma de almohada. La superficie es seca, a menudo con grietas. La superficie de la tapa puede ser lisa o aterciopelada, según el tipo.
La pierna es fuerte, gruesa. Siempre se engrosa desde abajo o en el medio. En casi todas las especies, un patrón de malla se encuentra en la pata y solo unas pocas tienen una superficie lisa. La estructura de la pierna es fibrosa.
La pulpa es densa y gruesa. Tiene un tinte blanco o amarillento. Para muchos representantes, se vuelve azul en un corte. Hay especies con carne enrojecida en un descanso. El himenóforo tubular. Los tubos se mantienen sueltos o medio libres. Los poros son de color amarillo o rojizo, y solo unos pocos son blancos. El polvo de esporas está representado en tonos marrones.
Diferencias de hongos porcini
La diferencia entre el muy popular hongo porcini y otros representantes del clan Borovikov radica en estos aspectos:
- El sombrero de hongo cep es de gran tamaño.
- Su carne tiene un sabor dulce y huele a nueces tostadas.
- El hongo pertenece a la primera categoría de comestibilidad.
Este hongo también se llama Borovik. Este nombre se debe al hecho de que la especie blanca pertenece al género Borovikov y un nombre incluye otro. De hecho, también es un boletus, pero tiene diferencias de especies individuales.
Lugar de distribución
El hongo se distribuye por todo el mundo. Quizás no sea solo en las tierras cálidas y en las tierras del permafrost. Crece en tales lugares:
- bosques de coníferas;
- bosques caducifolios;
- bosques mixtos
La especie blanca prefiere viejos rodales forestales. Los representantes crecen individualmente y en grupos.
Este hongo se distribuye casi en todo el mundo, excepto en Australia. En Rusia, se puede encontrar hasta los bosques de Kamchatka
Comestibilidad
Si tenemos en cuenta todo el género, entonces es definitivamente imposible responder a la pregunta de si sus representantes son comestibles o no. La mayoría de las especies son comestibles.Además, 5 de ellos entran en la primera categoría, lo que indica un alto valor nutricional. Pero hay varias especies que pertenecen a la categoría no comestible y condicionalmente comestible. Y tres representantes del género se consideran tóxicos en absoluto.
Tipos y su descripción con fotos.
Cada especie tiene sus propias características individuales. A continuación, consideramos las especies más deliciosas del clan Borovik.
Cep
La tapa es hemisférica o en forma de almohada, convexa, carnosa. La superficie es lisa, ligeramente aterciopelada. El tono del sombrero depende del lugar de crecimiento. Los especímenes que crecen en prados soleados tienen una superficie de color marrón oscuro, y los hongos que crecieron bajo la sombra de los árboles tienen sombreros casi blancos.
La pata es masiva, tiene una forma cilíndrica, expandida en la base. Tiene un color café claro o blanquecino. Un patrón de malla brillante es claramente visible en la parte superior. La pulpa es densa, gruesa. En una sección es blanca, y el color en el aire no cambia. De la pulpa viene el olor a nueces tostadas. Tiene un sabor dulce.
Túbulos en setas blancas jóvenes. En adultos, toman un tinte amarillo verdoso. Polvo de esporas de color oliva.
Abedul
Se llama popularmente Kolosovik. El sombrero inicialmente tiene forma de almohada, pero con el tiempo se vuelve más plano. La superficie es lisa, brillante. En muestras grandes, se arruga un poco. El color del sombrero varía en los siguientes tonos:
- ocre blanquecino;
- amarillo claro
- gris blanco
La pierna tiene forma de barril. Muy a menudo es blanco-marrón. Una malla blanca se visualiza desde arriba. La pulpa es densa, blanca. Cuando se corta, su color no cambia. La pulpa no tiene un sabor pronunciado. A partir de él, el aroma de los hongos es débil.
Los túbulos son inicialmente blancos. A medida que crecen, adquieren un tono amarillo claro. Polvo de esporas marrones.
Boletus dorado
El sombrero es convexo, pero con el tiempo puede adoptar una forma plana. La superficie es seca y lisa. Con la edad, aparecen múltiples grietas en él. El sombrero puede tener un tono marrón rojizo o marrón violáceo.
La pata es cilíndrica, estrecha hacia la parte superior. Inicialmente, tiene un tono dorado, pero finalmente se vuelve amarillo-rojo o marrón. En la pata hay un patrón longitudinal característico solo de esta especie. Arriba se visualiza más claramente.
La pulpa es densa, tiene un color blanco-rosado o blanco-amarillo. Con contacto prolongado con el aire, adquiere lentamente un tinte marrón. El sabor y el olor de la pulpa son suaves. Los tubos son de color dorado. El polvo de esporas es marrón-oliva.
Roble
También conocido como Mesh o Summer Mushroom. El sombrero es esférico. A medida que crecen, adquiere una forma convexa en forma de almohada. La superficie es aterciopelada y fisurada, puede ser representada por tales tonos:
- cafe
- marrón claro
- marrón grisáceo;
- Buffy
La pierna tiene inicialmente forma de palo, pero finalmente adquiere una forma cilíndrica. Está pintado en tonos claros y tiene una pronunciada malla marrón en la superficie.
La carne de los hongos jóvenes es densa, pero se vuelve esponjosa a medida que envejece. Tiene un color blanco, no lo cambia en contacto con el aire. La carne exuda un agradable aroma a hongos y sabe dulce.
Los túbulos son delgados, se sostienen libremente. En individuos jóvenes tienen un color blanco, al envejecer se vuelven amarillo verdosos. Polvo de esporas marrón oliva.
Reglas y lugares de reunión
Los recolectores de hongos experimentados siempre se adhieren a las reglas básicas de recolección de hongos, que se pueden resumir en las siguientes tesis:
- nunca tome en una cesta un espécimen que cause la menor duda;
- No rompas las unidades de hongos, sino córtalas con un cuchillo afilado;
- ir a cazar hongos temprano en la mañana cuando el rocío "ayuda a los recolectores de hongos";
- recolecte cultivos de hongos solo en áreas ecológicamente limpias.
Las setas crecen en prados soleados o en la sombra de los árboles forestales. Prefieren el pino, el abeto, el roble y el abedul.
Diferencia de hongos falsos no comestibles
El boletus comestible puede confundirse con las venenosas especies satánicas y condicionalmente comestibles. Puedes reconocer los hongos falsos por los siguientes signos:
| Ver nombre | Las principales diferencias |
|---|---|
| Satánico | Sombrero abierto |
| La carne enrojecida de la pierna en contacto con el aire. | |
| Olor penetrante | |
| Hiel | Tono marrón claro de malla en la pierna |
| Cortar carne | |
| Tono rosado de tubos |
Para ser justos, vale la pena señalar que solo los recolectores de hongos sin experiencia confunden a la especie. Los recolectores de setas con experiencia reconocen los dobles de un vistazo.
Propiedades útiles y restricciones de uso.
La composición de los hongos es una gran cantidad de elementos útiles para el cuerpo humano:
- vitaminas A, B1, C, D;
- calcio
- hierro
Las propiedades beneficiosas de los hongos son ampliamente utilizadas por la medicina tradicional y popular. En la medicina tradicional, los componentes de los hongos son parte de las siguientes preparaciones:
- fortalecimiento articular;
- prevención de osteoporosis;
- tratamiento de anemia;
- mantenimiento del músculo cardíaco;
- aumento de la hemoglobina en la sangre;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- Un obstáculo para la deposición de colesterol.
Los hongos contienen elementos que se usan como sustancias antibióticas en la lucha contra E. coli y algunas formas de tuberculosis. Las esteticistas usan riboflavina, que es rica en hongos. Esta sustancia estimula el crecimiento del cabello y las uñas.
En la medicina popular, los hongos se han aplicado durante mucho tiempo en áreas del cuerpo picadas por las heladas. Además, las tinturas de estos hongos tratan los trastornos del sueño y alivian la excitación nerviosa.
Recetas y funciones de cocina.
El elogio más alto siempre se otorga a los champiñones en escabeche. No es difícil cocinarlos tú mismo. Para hacer esto, necesita los siguientes ingredientes:
- producto principal - 1 kg.;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 4 cucharaditas;
- vinagre - 60 g;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas;
- ajo - 3 piezas .;
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- aceite vegetal - 100 g.
Los champiñones hervidos se cortan en trozos convenientes y se colocan en una sartén. Todos los ingredientes se agregan allí. Todos se mezclan bien y se prenden fuego. Tan pronto como hierve el contenido de la sartén, el fuego se minimiza y se cuece en su propio jugo durante unos 10-15 minutos. El plato se sirve frío, mezclado con medias rodajas de cebolla cruda.
Antes de cocinar boletus hervido 2 veces. Primero ellos por 5 minutos. arrojado al agua hirviendo sin sal. Luego se lavan a fondo, se vierten con agua fría fresca y se vuelven a encender. Hervir por segunda vez en agua muy salada. Las setas se hierven durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma. Luego se lavan nuevamente con agua corriente y solo después de eso se usan para cocinar.
Respuestas a preguntas generalizadas
A pesar de la prevalencia de hongos, constantemente surgen preguntas sobre ellos, en particular, los siguientes:
Debido a la gran diversidad de especies, es muy difícil compilar una descripción generalizada de boletus.La característica más llamativa de los representantes de este género es un patrón de malla ligera en la pierna.
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