Setas parlantes comestibles y no comestibles y su descripción (+39 fotos)

Los hablantes son uno de los hongos más comunes en nuestros bosques. Se caracterizan por una gran demanda entre los recolectores de hongos, ya que tienen una alta palatabilidad y un mínimo de dobles tóxicos. Después de leer la foto y la descripción, es fácil reconocer los hongos govorushki: estos son frutos en forma de embudo de pequeños tamaños que crecen en grupos. Crecen con mayor frecuencia en bosques caducifolios. Sobre todo, solo se come su sombrero.

Características de los conversadores

Los conversadores pertenecen al tipo de hongos sombrero y la familia de los ordinarios. También tienen algunas diferencias entre ellos, que deben estudiarse para distinguir las variedades comestibles de las no comestibles. También hay variedades venenosas en la familia, por lo tanto, se recomienda recolectar esta especie solo para recolectores de hongos experimentados.

Apariencia y foto

Todos los representantes tienen cuerpos fructíferos de tamaño mediano o pequeño. El diámetro promedio del sombrero es de 3-7 cm. El sombrero es en su mayoría de tonos claros, a veces grisáceos, en el centro hay una pequeña depresión, tiene forma de embudo.

El sombrero es liso y seco al tacto. La pata de los champiñones es delgada y alta. En la parte posterior del sombrero hay placas delgadas y blancas que van a la parte superior de las piernas. El polvo de esporas del hongo es ligero, a veces cremoso.

Lugar de distribución

Govorushki se puede encontrar con mayor frecuencia en bosques caducifolios. Es allí donde forman micorrizas con árboles. Los organismos crecen en grupos a menudo llamados el círculo de brujas. Este fenómeno se acompaña del crecimiento de una gran cantidad de hongos en un círculo, con un espacio vacío en el centro.

Además de los bosques, esta especie también se puede encontrar en áreas cubiertas de hierba, por ejemplo, en prados o parques. En Rusia, los hongos son comunes en climas templados, y también se pueden encontrar en los bosques siberianos y en el territorio de Primorsky.

Reglas de colección

Los recolectores de hongos experimentados recomiendan recolectar parlantes desde mediados de agosto hasta octubre. El pico de su productividad cae a mediados de septiembre. Muchas variedades de hablantes crecen en grupos, lo que facilita enormemente la recolección.

El lugar de reunión para los hablantes depende de las características de la variedad, sin embargo, la mayoría de ellos crecen en bosques cerca de árboles, donde predomina una gran cantidad de hojas caídas o musgo.

Habladores comestibles con foto

Para no confundir las variedades comestibles con las venenosas, deben poder distinguirse por signos externos. A continuación se presentan características distintivas y una descripción de variedades comestibles con fotos.

Hablador doblado

Este hongo crece tanto individualmente como en grandes grupos de círculos, que se localizan principalmente en los bordes del bosque, cerca de carreteras y arbustos. El hongo tiene un sombrero liso de gran tamaño, cuyo diámetro a menudo supera los 12 cm. Es de color amarillo sucio. Los platos son blancos, gradualmente se tornan rosáceos.

La pierna tiene una consistencia densa y alta, de unos 15-20 cm. El color es el mismo que el del sombrero. La pulpa está seca. En los hongos jóvenes, es blanco y con el tiempo se vuelve marrón y tiene un olor desagradable, por lo tanto, solo se deben recolectar cuerpos fructíferos jóvenes.El rendimiento máximo se produce al final del verano y dura hasta octubre. Para cocinar use solo hongos jóvenes en escabeche o hervidos.

Gris

El sombrero de esta variedad es inferior en tamaño al anterior y tiene un diámetro promedio de 8-15 cm. La consistencia es gruesa y carnosa, y en color puede ser en diferentes tonos de gris. Los discos también se caracterizan por un tinte gris. La pierna es ancha, densa, baja, del color de un sombrero.

La pulpa exuda un aroma que recuerda el olor a jabón. Muy a menudo, el hongo se encuentra en bosques mixtos y coníferos en grandes grupos. Lo puedes encontrar en el bosque desde fines del verano hasta noviembre. Antes de salar o encurtir el hablador gris, debe procesarse térmicamente; hervir durante 30-40 minutos en agua hirviendo.

Cáliz

Una característica de esta variedad es un sombrero en forma de copa, con un diámetro de aproximadamente 7-8 cm. Tiene bordes hacia adentro, una superficie brillante y está pintado en marrón o gris ceniza. Pocos platos, tienen un color marrón. La pulpa es delgada, acuosa en consistencia.

La pierna es alta, unos 10 cm, parte cerca del suelo es esponjosa y extendida. Puede encontrar una variedad de copa en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios, donde la basura forestal es rica en sustancias orgánicas. El pico de fertilidad ocurre en agosto y dura hasta septiembre inclusive. Use el hongo en forma hervida o salada.

Naranja

Los hablantes de naranja a menudo crecen en grupos pequeños o solos. Frutos desde finales de verano hasta octubre. Se encuentran en la parte húmeda de los bosques de coníferas o mixtos, cuya basura contiene una gran cantidad de musgo y hojas podridas caídas.

De tamaño, el hongo es pequeño, de color amarillo anaranjado, y se desvanece gradualmente. Las placas se mueven suavemente hacia la pierna, cuando se presionan, cambian de color a más oscuro. La pierna es baja, en promedio 5 cm, de forma redondeada, se vuelve más delgada más cerca del suelo. La carne es amarillenta, inodoro. Solo se usa un sombrero para la comida, que se fríe o hierve.

Embudo

El nombre de la variedad habla por sí mismo, ya que la forma del sombrero se asemeja mucho a un embudo, con un diámetro de aproximadamente 8 cm. La superficie es seca, los bordes son ondulados y tiene un color amarillo sucio. Las placas se mueven suavemente hacia la pierna. La pulpa tiene un olor a polvo. La pierna es alta, 8 cm de largo, delgada, sólida.

Los embudos govorushki son las variedades más comunes de esta especie, y se pueden encontrar en las hojas caídas cerca de los senderos del bosque, en arbustos en pequeños grupos o individualmente. Antes de cocinar, tratado térmicamente. Esta especie puede secarse y también consumirse con otros hongos.

Anís

El anís govorushki pertenece a las variedades menos comunes de esta especie. La característica principal de esta variedad es la forma variable de la tapa. Entonces, inicialmente el hongo tiene un sombrero curvado hacia adentro, que se endereza con el tiempo. El color es principalmente verde, con un tinte gris. La pierna es baja, de forma redonda.

La pulpa es delgada, acuosa, con olor a anís, por lo que este hablador recibió su nombre. La variedad crece en bosques mixtos o coníferos solos o en pequeños grupos desde finales del verano hasta octubre. El hongo anís puede ser frito, hervido o en escabeche, previamente mantenido en agua hirviendo durante aproximadamente media hora. Gracias al tratamiento térmico, el fuerte olor a anís casi desaparece.

Gigante

Puedes conocer a un hablador gigante en áreas abiertas, donde crece de agosto a octubre. El sombrero tiene forma de embudo y bordes curvados hacia afuera. El diámetro es de 12-15 cm, pero algunos representantes pueden crecer hasta 30 cm. La superficie es agradable al tacto, sedosa, lechosa. La pierna es densa y alta.

La pulpa es carnosa, de color beige y con un ligero aroma a harina, en los hongos viejos se vuelve amarga. El hongo puede ser salado, en escabeche y también agregado a diferentes platos. Es muy importante tratar con calor el cuerpo de la fruta antes de cocinarla.Esta variedad contiene antibióticos naturales que destruyen el bacilo tuberculoso.

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Especies no comestibles de hongos

Las características distintivas de las variedades no comestibles son bastante brillantes, incluso un recolector de hongos principiante puede determinarlas. Dichas características dependen del tipo de hablante no comestible.

Invertido

La principal característica distintiva de esta especie se considera un color rojo o ladrillo pronunciado del sombrero. La forma del sombrero es en forma de embudo, con un agujero profundo en el centro, los bordes están curvados hacia adentro.

El tamaño del cuerpo de la fruta y la pierna son pequeños. Las placas son raras, ve a la parte superior de las piernas. Contiene venenos que son peligrosos para el cuerpo humano.

Peludo

Inicialmente, el sombrero es convexo en esta especie, y finalmente adquiere una forma más plana con bordes ondulados. La superficie del sombrero se ve mate, gris claro.

La pierna tiene un color blanco sucio, bajo, con una pequeña cantidad de vellosidades en la parte inferior. La pulpa tiene un olor desagradable. El uso puede provocar una intoxicación severa del cuerpo.

Blanquecino

El hablador blanquecino es un hongo de tamaño pequeño que es de color blanco, con áreas grises a lo largo de los bordes de la tapa de forma irregular. Además, se puede formar una capa de polvo con grietas leves en su superficie.

Los registros son en su mayoría blancos. La carne adelgaza con un tenue aroma a polvo. La pierna es baja, de forma cilíndrica. La mayoría de las veces vive en un área abierta.

Rojizo

La tapa es pequeña, presionada en el centro, de color rojo-marrón, la superficie a menudo está cubierta con una capa blanca, que se agrieta y forma zonas concéntricas.

Pierna de hasta 4 cm de altura. La pulpa es delgada, sin olor ni sabor acre. Las placas son inicialmente rojas y blancas, y gradualmente se vuelven blancas.

Marrón rojizo

El hongo tiene un sombrero ancho en forma de embudo de color oxidado con un tinte marrón. Los platos son cremosos, raros.

La pierna está baja. La variedad se encuentra antes de las primeras heladas en bosques de coníferas o caducifolios.

Propiedades útiles y restricciones en el uso de hablantes

Los hablantes son ricos en vitaminas, minerales, aminoácidos. Tienen un buen efecto sobre el sistema digestivo y fortalecen el sistema inmunológico. Muy a menudo, los govorushki se usan para la dieta, ya que son bajos en calorías.

Esta variedad se utiliza para eliminar toxinas, toxinas y sales metálicas del cuerpo. También reducen el colesterol, lo que reduce la probabilidad de coágulos sanguíneos.

Está contraindicado comer variedades no comestibles y venenosas, ya que esto conduce a intoxicaciones e intoxicaciones graves en el cuerpo. No puede comer hongos para niños menores de 12 años, personas con enfermedades gastrointestinales, con precaución: embarazadas y lactantes.

Procesamiento

Puede comer solo los tipos de habladores que figuran en la lista comestible. Antes de su uso, los hongos se lavan, limpian y tratan térmicamente. Para hacer esto, se colocan en una olla de agua hirviendo durante 30-40 minutos. El caldo resultante no se usa. Después de eso, los champiñones son adecuados para cocinar más.

Recetas

Para preparar los habladores fritos, los champiñones, previamente hervidos, se colocan en una sartén caliente. Durante la cocción, se agregan cebollas picadas, sal y pimienta al plato. Al final, puede agregar crema agria. Sirva el plato tibio, espolvoreado con hierbas frescas.

Las amas de casa experimentadas recomiendan hornear govorushki junto con carne y papas. Para hacer esto, prepare y pique los champiñones, póngalos en una bandeja para hornear. Pon encima la carne y las papas y espolvorea con especias. Los conversadores pueden ser servidos no solo como un regalo independiente, sino también agregados al primer y segundo curso.

Respuestas a preguntas generalizadas

Muy a menudo, surgen preguntas sobre venenos, envenenamiento y conversadores de cocina:

Los hablantes son un tipo común de hongo que incluye variedades comestibles y venenosas. Si no hay suficiente experiencia en la caza de hongos, entonces es mejor evitar estos hongos. Pero las variedades comestibles tienen una gran cantidad de propiedades útiles y se usan ampliamente en la cocina.