Descripción de los champiñones blancos y cómo salarlos (+25 foto)?

Belyanka es un representante comestible del clan Mlechniki, que pertenece a la familia Syryozhkovye. También puede encontrar otros nombres para el hongo: ola blanca o volzhanka. Este tipo es perfecto para encurtidos y encurtidos.

Una característica distintiva de las olas es el amargor, que en intensidad excede el sabor de todos los demás congéneres-lácticos. Es por eso que estos hongos deben someterse a un tratamiento prolongado antes de comer. Antes de comprar regalos forestales, debe estudiar la foto y una descripción detallada de la lechada de cal para asegurarse de la elección correcta del hongo.

Características características de los hongos Belyanka

Puede reconocer el hongo por su apariencia, lo principal es estudiar sus características distintivas, así como las condiciones de crecimiento y las reglas de recolección.

Apariencia y foto

Una característica distintiva de la cal es la superficie esponjosa de la tapa, esto es especialmente notable en los bordes. La superficie esponjosa es peculiar solo de la garganta y se puede observar incluso en el tallo del feto.

La pulpa en el lugar del corte no cambia su color y secreta (como todos los ordeñadores) el jugo blanco amargo.

Morfología

El sombrero fetal está pintado de blanco y crece hasta 12 cm de diámetro, el centro está deprimido y los bordes se vuelven hacia adentro, lo que se despliega a medida que crece el hongo. Las frutas adultas a menudo tienen un sombrero en forma de embudo, que se forma en aquellos especímenes que viven en áreas relativamente abiertas. Los círculos concéntricos se expresan muy débilmente, por lo que son casi invisibles. En el centro del sombrero polar se puede ver un área oscura. Los hongos demasiado maduros se vuelven amarillentos.

La pulpa es blanca y tiene un agradable olor dulce. El jugo blanco se destaca en el sitio de corte, que se distingue por un sabor amargo y picante. Las placas son crecidas, estrechas y densamente dispuestas. Los blancos jóvenes tienen placas blancas, los adultos tienen un tinte cremoso y los demasiado maduros tienen amarillo.

La altura de las piernas depende del lugar de crecimiento. En las frutas que viven en áreas abiertas, la altura de las patas alcanza los 4 cm. Si el hongo crece en la hierba alta, entonces la altura de las patas puede alcanzar los 8 cm. El color de las patas suele ser el mismo que el del sombrero. Las emociones jóvenes tienen una sola pierna, que se vuelve hueca con la edad. En los hongos de patas cortas, a menudo se estrecha hacia la base.

Lugar de distribución

Puede encontrar una ola blanca de agosto a septiembre inclusive. Le encanta crecer en bosques caducifolios y mixtos. Muy a menudo, la pizca se encuentra debajo de un abedul, con el que forma micorrizas. Es aconsejable ir por un pez blanco al bosque de abedules y marismas jóvenes. Después de una buena lluvia en abedules jóvenes, puede encontrar una gran cantidad de estos regalos forestales.

Comestibilidad

La mayoría de las fuentes caracterizan al pescado blanco como una especie comestible, y en algunos se considera un representante condicionalmente comestible del mundo de los hongos. En cualquier caso, se puede comer, pero solo después del procesamiento preliminar. Esto puede ser remojo durante varios días o ebullición prolongada.

Términos y condiciones de recolección de setas

El punto de recolección debe ubicarse lejos de fábricas, fábricas y caminos polvorientos, porque todos los representantes del mundo de los hongos tienen la capacidad de absorber sustancias tóxicas del medio ambiente.

El lugar más adecuado sería un bosque ecológicamente limpio o un bosque de abedules alejado de la ciudad. Antes de una caza silenciosa, es importante elegir la capacidad adecuada para la cosecha, porque en bolsas o bolsas, los hongos "sufrirán" por falta de aire y pueden deteriorarse. Se recomienda a los recolectores de hongos experimentados que lleven una bolsa o canasta con ellos y coloquen los cuerpos de frutas con sus sombreros hacia abajo.

Se cree que la caza más exitosa comienza en la mañana. Si se encuentra un pez trueno, es cuidadosamente extraído del suelo, examinado en busca de gusanos y colocado en una canasta. No se recomienda arrancar o cortar la fruta, porque con tales manipulaciones, el micelio puede dañarse, lo que significa que ya no crecerán nuevos umbrales en este lugar.

Especies similares y blancos falsos

Una ola blanca se puede confundir con solo dos variedades: una ola rosa y una carga blanca. Ambas copias se consideran comestibles y tienen un sabor casi idéntico. El sombrero está casi desnudo en los bordes y es mucho más grande que el del sombrero blanquecino.

La garganta rosada es el pariente más cercano del agua blanca y se distingue por el color rosa del sombrero. Los círculos concéntricos son claramente visibles en la superficie. Una garganta rosada vive en áreas más secas. A menudo, puedes confundir los hongos desteñidos con una pizca, pero esto no es tan importante, porque también se pueden comer especies similares.

Propiedades útiles, restricciones y alimentación.

Todas las variedades de thunderfish se consideran un producto útil, ya que consisten en sustancias valiosas. La composición del feto en grandes cantidades contiene aminoácidos esenciales, que afectan favorablemente al cuerpo humano. Este producto es altamente digestible y a menudo se considera un sustituto de la proteína animal.

Limite el uso de champiñones en caso de que sufran enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, pancreatitis, colecistitis o una baja acidez del estómago. Es mejor abandonar los hongos a las madres ancianas, embarazadas y lactantes, así como a los niños menores de cinco años.

Procesamiento

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1. Sal, alcaravea y eneldo se mezclan bien.
2. El agua de los champiñones se drena y las frutas se colocan en un recipiente con las tapas hacia abajo. Cada capa, cuyo grosor debe ser de unos 6 cm, se vierte con una mezcla preparada de sal y condimento.
3. La última capa está cubierta con hojas de col.
4. Se coloca una placa o disco de madera en la parte superior y se coloca una carga en la parte superior.
5. Un barril de madera con sal se transfiere a un lugar fresco con una temperatura no superior a 10 ° C.

Los cuerpos frutales se pueden consumir solo después de 1-2 meses. Antes de servir, deben remojarse durante un tiempo en agua, porque el plato estará demasiado salado.

Cocinando

Los hongos, como la mayoría de los hongos, se pueden freír en una sartén, pero solo después de hervir previamente. Para prepararlos, necesita tales componentes:

• 1 kg de claras;
• cebolla
• 3-4 dientes de ajo;
• 500 ml de crema agria;
• una cucharada de crema agria;
• sal y pimienta al gusto.

Los champiñones remojados se hierven durante 30 minutos en agua con sal. La masa de hongos se arroja a un colador y se deja durante un tiempo.El ajo y la cebolla se cortan en cubos pequeños y se saltean durante unos 10 minutos. Las setas se cortan y se vierten en una sartén. Las frituras deben durar unos 5 minutos, después de lo cual se agregan sal, pimienta y crema agria, premezcladas con harina. El plato se mezcla completamente y se fríe durante otros cinco minutos, hasta que la salsa se espese.

Recetas y características de champiñones salados

Muy a menudo, los trevushki se usan para cosechar durante el invierno: se salan y se encurten. La clave para un plato delicioso es la preparación adecuada de los ordeñadores, porque tienen un jugo bastante amargo.

Antes de cocinar, los champiñones deben limpiarse, lavarse y remojarse en agua fría durante 2-3 días, cambiando periódicamente el agua. Después de remojar, se hierven hasta que estén cocidos. Si todas las frutas se hundieron hasta el fondo, puede retirarlas de la estufa y drenar el agua.

Para el decapado clásico necesitará tales componentes:

• 1 kg de olas blancas;
• 300 ml de agua;
• 10 g de sal y azúcar;
• 5 ml de vinagre al 70%;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 6 piezas de clavo;
• dos hojas de laurel;
• unos gramos de semillas de eneldo.

Las setas están preparadas previamente. Después de cocinar, se vuelven a colocar en un colador y, mientras tanto, los bancos se esterilizan. Esta receta está diseñada para 1 litro de mezcla de hongos, por lo que puede tomar dos latas de 0.5 o un litro. Se vierte agua en una olla separada y se agregan todos los ingredientes, excepto el vinagre. Después de hervir, se vierten trampas de agua en el agua y se hierven durante 10 minutos.

La mezcla resultante se coloca en frascos y se vierte en cada uno de ellos 2,5 ml de vinagre (en un litro - 5 ml). Los tanques se vierten con marinada caliente y se cubren con tapas. Después de enfriar, las claras en vinagre se transfieren a una habitación fría.

Los gourmets aconsejan salar los champiñones blancos de manera fría, luego las frutas son aromáticas y crujientes. Los siguientes ingredientes deben prepararse para 7 kg de claras:

• 200 g de sal;
• 12 g de ácido cítrico;
• 50 g de semillas de eneldo;
• 20 g de semillas de alcaravea;
• varias hojas de repollo (dependiendo del ancho del contenedor).

Respuestas a preguntas comunes

Las olas blancas son un gran hallazgo para cualquier recolector de hongos. No tienen contrapartes venenosas o falsas, por lo que incluso un aficionado puede recogerlas. Con el procesamiento adecuado, los blancos serán una gran adición a la mesa festiva.