Cómo distinguir los hongos de cabra de los falsos y su descripción (+25 foto)

Olvidado inmerecidamente, pero no menos útiles y sabrosos hongos de cabra se encuentran en casi todos los bosques. No todos los recolectores de hongos conocen sus valiosas propiedades y su modestia ante las condiciones de cocción. Pero estos representantes del reino micológico son prácticamente de ninguna manera inferiores a sus parientes en aceites y tienen un aspecto muy "hongo" y atractivo.

Características características de la variedad.

Suillus bovinus es una especie de la familia Maslenkov, conocida como la cabra o enrejado. El primer nombre está asociado con el lugar de crecimiento: muy a menudo se encuentran representantes de esta especie en grandes cantidades en los prados donde se pasta el ganado. Por el segundo nombre, están obligados a la estructura del lado inferior de la tapa: hay una capa tubular de un himenóforo amarillo-marrón, donde se forman las esporas.

Estos hongos son pequeños, a menudo crecen en grupos compactos, prefiriendo los bosques de pinos. Tienen un aroma afrutado suave, lo que indica la rica composición química de la pulpa.

Los colores del sombrero son notables: de amarillento y beige a marrón, a veces con un tinte rojo o rojizo. Una cabra sabrosa y común es muy susceptible a la infección por plagas, por lo que debe inspeccionar cuidadosamente cada instancia para no contagiarse con el gusano.

Descripción y aspecto de las cabras setas.

En la foto de abajo puedes ver cómo se ven los niños. Se pueden considerar características distintivas:

• pequeño, sombrero de hasta 10 cm de diámetro;
• el sombrero marrón amarillento es convexo hasta el sombrero con forma de cojín, a medida que el hongo envejece, cambia de forma a uno plano;
• en clima seco, el sombrero es brillante y suave al tacto, en mojado se vuelve mucoso;
• la carne es de color amarillo pálido, denso, sin el aroma habitual de los hongos, sin sabor;
• la pierna mide 5-10 cm de largo, generalmente curvada, difiere poco del color de la gorra.

En algunos lugares, este hongo se llama pantano, piel de cabra y avispón. Se le atribuyen poderosas propiedades antibacterianas.

Morfología (diferencias de especies)

Aunque muchos recolectores de hongos saben cómo son las cabras, a veces se confunden con otros representantes de Maslenkov. Son muy similares en sabor, pero difieren en algunas características de apariencia y propiedades útiles.

La diferencia más llamativa es el cambio en la forma del sombrero con la edad. Además, el tamaño pequeño y los lugares favoritos de crecimiento ayudan a navegar la afiliación de especies del hongo. Los niños no tienen falda en la pierna, y la piel en la superficie del sombrero puede desprenderse un poco.

La pulpa retorcida se vuelve rosada; otros representantes del orden de los hongos voladores no pueden presumir de esto. Por ejemplo, este es el aspecto del pez mariposa, bien conocido por los recolectores de hongos y que se usa a menudo en la cocina.

Lugar de distribución

Kozlyak no tiene pretensiones para las condiciones naturales, pero necesita humedad; por lo tanto, prefiere bosques húmedos de coníferas y territorios pantanosos. Con mayor frecuencia, puede encontrarlo junto a los pinos, ya que con ellos se forman micorrizas mutuamente beneficiosas. También a veces se encuentra en bosques caducifolios. Está muy extendido en las regiones de Leningrado, Pskov y Novgorod, pero a menudo se encuentra en otras áreas.A veces es posible encontrar copias individuales incluso muy cerca de la vivienda humana.

Comestible o no comestible

Los niños son comestibles y absolutamente seguros, aunque sin tratamiento térmico generalmente no se comen. La carne cruda es de sabor neutro o ligeramente agrio. Después de la preparación, estas propiedades se conservan.

Debido a la semejanza externa con los aceites y otras especies estrechamente relacionadas, las cabras a veces terminan en una canasta común. Hervidos o en escabeche con diferentes hongos, diversifican el plato terminado e incluso dan algunas cualidades curativas.

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Reglas de colección

No es difícil reconocer a un niño, la probabilidad de confundirlo con uno venenoso es pequeña. Pero hay algunas reglas para el reconocimiento y la preparación, con las cuales es importante familiarizarse con el recolector de hongos, que no tenía experiencia previa con esta especie.

¿Cuándo y cómo recolectar?

Pequeñas cabras aparecen en los bosques a partir de julio; los números máximos se producen en agosto. Dependiendo de las condiciones climáticas, crecen hasta octubre, proporcionando una caza exitosa en el caso de que no se puedan encontrar variedades más valiosas en los lugares habituales.

¿Cómo distinguir los dobles venenosos de los hongos comestibles?

No existen contrapartes venenosas peligrosas entre especies similares a las cabras. Sin embargo, pueden confundirse con musgos, que requieren una técnica de cocción ligeramente diferente.

Se diferencian en un sombrero marrón verdoso y en la mayoría de los casos crecen en un grupo.

Los dobles no comestibles se presentan en forma de hongo pimiento. Se considera inofensivo, pero tiene un sabor desagradable inusualmente agudo. Después de una cocción prolongada, se puede convertir en especias.

Puede distinguirse de las redes falsas por un color más claro, sin impurezas rojas y marrones. Además, las especies no comestibles no alcanzan grandes tamaños y son más comunes en los bosques caducifolios, inadecuados para los niños.

Propiedades útiles y restricciones de uso.

Aunque la cabra no se considera un hongo comestible valioso, a veces es útil comerla. Las principales ventajas de la composición es la presencia de compuestos químicos tales como:

• vitaminas B1, B2, PP;
• aminoácidos fácilmente digeribles;
• elemento vital fósforo;
• Sustancias inmunoestimulantes.

Porque los niños fortalecen el estado general del cuerpo. Además, tienen un efecto antibacteriano, que se expresa en la capacidad de resistir procesos inflamatorios. Contraindicado en niños y aquellos que absorben poco la quitina o tienen enfermedades graves del hígado y el páncreas. Es aconsejable limitar el uso de prisioneros en presencia de cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal.

Recetas y funciones de cocina.

Puedes cocinar cabras de varias maneras y para todos los gustos:

1. Los niños se cocinan durante 15 minutos en agua con sal. Este paso de cocción se utiliza en muchas recetas como producto intermedio para crear un plato único. Antes de cualquier tratamiento térmico, las frutas se lavan, se limpian a fondo de escombros.
   Es bueno saberlo!

   Es mejor cortar cada uno a lo largo y verificar el sombrero con la pierna para detectar gusanos, porque de lo contrario los guardias serán inutilizables.
2. Los champiñones pueden simplemente secarse y luego usarse para dar sabor a sopas y salsa. Las cabras lavadas deben secarse completamente, cortarse y secarse al sol con un hilo.Es aconsejable no almacenarlo en una bolsa de plástico para que no se inicie el moho y todo tipo de plagas.

   

3. Para la salazón, los niños después de media hora de cocción se lavan nuevamente en agua y se dejan escurrir en un colador. Luego se transfieren a otro recipiente, agregan dos cucharadas de sal (por kilogramo de materia prima de hongos) y ajo, se ponen bajo la carga y esperan tres días. Después de eso, puedes enrollarlos en latas y en una semana estarán completamente listos.
4. El decapado se realiza según un principio similar. Las cabras hervidas en cubitos se hierven durante cinco minutos en una marinada de sal, azúcar, pimienta, dientes, ajo y laurel al gusto. Posteriormente se agrega vinagre y se enrolla para su almacenamiento. La receta está diseñada para 1 kg de fruta, 2-3 cucharadas de especias y ácido acético, los ingredientes herbales se utilizan con una pizca o pieza por pieza.

   

5. Además, los guardias han demostrado ser fritos con cebolla. Para tal plato, es suficiente hervirlos como de costumbre, freír las cebollas y guisar durante unos diez minutos todos juntos en una sartén.
6. Algunos recolectores de hongos congelan las cabras, pero deben consumirse dentro de los seis meses.

Respuestas a preguntas comunes

A pesar de la prevalencia de las cabras, no todos los recolectores de hongos saben de ellas. Varios temas polémicos confunden a principiantes y aficionados, causando dificultades en la recolección y el procesamiento. Aquí hay algunas preguntas comunes:

No cepille los champiñones discretos. Pueden ser valiosos asistentes en la difícil tarea de apoyar el sistema inmune, proporcionar al cuerpo elementos traza útiles y aminoácidos esenciales. Casi no hay contrapartes venenosas para los niños, son fáciles de encontrar y cocinar. La falta de un sabor peculiar le permitirá combinar con éxito tales hongos con una variedad de ingredientes.