¿Son comestibles los escarabajos de estiércol y su descripción (+24 fotos)?

Koprinus, o escarabajo de estiércol de la familia Champignon, es un hongo condicionalmente comestible y tiene alrededor de 25 variedades. Traducido del griego, "krosos" significa "estiércol". Debido a la capacidad de crecer en estiércol, este representante del mundo de los hongos se llamaba hongo de estiércol. Dichas especies se llaman científicamente coprófilos. La mayoría de las variedades son tóxicas y no se usan en la cocina.

Sin embargo, hay varios representantes clasificados como comestibles condicionalmente. Las variedades más populares son el blanco y el gris. Con un tratamiento térmico adecuado, adquieren un sabor característico agradable. El desarrollo es muy rápido: desde el momento en que aparece hasta que la disolución completa tarda 3 horas. Esta especie se ha utilizado durante mucho tiempo en la escritura: después de la maduración, el escarabajo de estiércol se convierte en tinta, de ahí el sinónimo "tinta".

Los rasgos característicos del hongo de remolacha

Coprinus es raro, crece desde finales de mayo hasta mediados de septiembre, tanto individualmente como en pequeños grupos. Se refiere a hongos comestibles a una edad temprana. La pulpa es frágil, inodoro, blanca, que se oscurece con el tiempo.

Koprinus pertenece a la cuarta categoría de comestibilidad. Para la preparación de platos a partir de escarabajos de estiércol comestibles, solo se usan exclusivamente los sombreros de los que han crecido recientemente. El tratamiento térmico debe realizarse lo suficientemente rápido, ya que el sabor y el aroma se pierden rápidamente. Frutas todo el año excepto en invierno.

Descripción del hongo y foto

El blanco y gris invertido tiene un sombrero en forma de huevo, que se vuelve en forma de campana con la edad. En color, el sombrero es blanco con un tubérculo oscuro en el ápice, mientras que el gris es marrón grisáceo. Con la edad, se abre ligeramente en blanco, más en gris. La pierna es seca, lisa, hueca; en variedad blanca - con un anillo, en gris - sin. Las fotos y las descripciones indican que las especies son bastante poco convencionales.

Morfología

Todos los coprinos son en su mayoría de tamaño pequeño y mediano, y solo las especies raras pueden ser grandes. El sombrero tiene la forma de una campana, cono, puede ser ondulado. La carne de la gorra es carnosa, las patas son fibrosas. La pata en sí es plana, en forma se asemeja a un cilindro alargado, generalmente vacío.

Las placas son delgadas, múltiples, jóvenes en la luz, ennegrecidas en la edad adulta. En el sombrero hay escamas mate. El color de las esporas es negro. Después de su maduración, los sombreros y las placas se someten a autólisis.

Lugar de distribución

Se puede encontrar en suelos fértiles, en huertos, jardines bien fertilizados y en montones de basura. Los coprinus crecen en numerosos racimos cerca de los tocones, así como cerca de árboles caducifolios. A menudo se pueden encontrar en el bosque en áreas con una gran cantidad de hojas mojadas caídas.

En el territorio de Rusia crece en todas partes, excepto en el extremo norte, y es especialmente común en el carril central. Frutos de mayo a octubre.

Comestible o no comestible

Seta comestible o no, depende no solo de la especie, sino también de la edad. Los coprinos blancos y grises pertenecen a la cuarta categoría de hongos comestibles condicionalmente. Deben consumirse a una edad temprana cuando tienen sombreros brillantes y limpios.

A una edad avanzada, los sombreros se oscurecen y se vuelven inutilizables.Además, cuando se usa junto con bebidas alcohólicas, se puede envenenar, porque el hongo contiene la sustancia cooprina, que no permite que el cuerpo absorba el alcohol y causa un trastorno digestivo grave.

Tipos y su descripción con fotos.

Las dos especies comestibles más populares de coprinus son el blanco y el gris. Cada uno de ellos tiene sus propias características únicas.

Blanco

El abono blanco (peludo) crece en pequeños mechones en suelos bien fertilizados, huertos, macizos de flores, dunghills, zonas saturadas de humus. La forma de la tapa se asemeja a un cilindro, que pronto se asemeja a una campana de un tono marrón. Las placas vellosas son ligeras, luego se vuelven rosadas.

En la edad adulta, las esporas se vuelven borrosas y manchan las placas de negro. Como resultado, el borde inferior del sombrero se ennegrece. Pierna ligera, hasta 15 cm de altura y 2 cm de grosor. La pulpa es suave con un olor característico a hongos.

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A una edad temprana, cuando los platos son brillantes y limpios, el hongo se considera comestible. Una vez que las placas se oscurecen, el coprinus se vuelve inadecuado para uso alimentario. Debe cocinar frutas jóvenes inmediatamente después del procesamiento inicial.

Gris

Coprinus grey es comestible (condicionalmente comestible), pero el hongo más no amado en las aldeas de Rusia, porque causa una intoxicación grave después de beber. Se le conoce popularmente como "el hongo de la suegra". Un escarabajo gris de estiércol se asienta sobre un suelo cargado de humus, sobre tocones y hojas podridas. A menudo se puede encontrar en parques y plazas de la ciudad.

Los coprinuses crecen instantáneamente y no viven mucho. Si en la noche recién comienzan a salir del suelo, entonces en la mañana no queda nada de ellos. En comparación con el estiércol blanco, el gris puede existir durante 2 días, después de lo cual se propaga en una sustancia negra.

El diámetro del sombrero alcanza los 10 cm, ovoide, que luego se convierte en una campana, los bordes están acanalados. El color es claro, marrón y más oscuro en el centro. La superficie de la tapa tiene escamas. La pulpa es blanca sin un olor pronunciado, pero de sabor dulce.

El tallo alcanza una altura de 20 cm y un diámetro de 2 cm. Puede encontrar el hongo a lo largo de caminos forestales y alrededor de tocones de árboles con mucho follaje. Crece en numerosos grupos. Frutos a principios de abril hasta finales de otoño.

Recolección y aplicación

Hay varias reglas con respecto al tiempo de recolección de los coprinuses y cómo prepararlos. Pero es importante tener en cuenta que los escarabajos de estiércol, como otros representantes del mundo de los hongos, tienen muchas propiedades beneficiosas y contraindicaciones para su uso.

Cómo recolectar y distinguir los hongos no comestibles

Para saber cuándo es posible recolectar el escarabajo de estiércol, debe familiarizarse con su apariencia en las diferentes etapas de maduración. Desde principios de mayo hasta finales de octubre, el período de fructificación dura bajo condiciones adecuadas.

A una edad temprana, aparece por primera vez una pequeña formación semicircular que se asemeja a un huevo blanco. El hongo crece lo suficientemente rápido y después de 48 horas se convierte en una bola, que en forma se asemeja a una campana con platos ligeros y frágiles. La pierna en casos raros puede crecer hasta 35 cm. El sombrero puede abrir hasta 10 cm de diámetro. En un montón de estiércol, a menudo se puede ver un coprinus alto con un sombrero denso y escamas oscuras de color claro o gris.

Es durante este período que es necesario recolectar hongos, mientras que él tiene platos brillantes y limpios y el sombrero aún no se ha dado la vuelta. En los días siguientes, el sombrero se despliega y los platos se vuelven rosados. Por lo tanto, koprinus muestra que ya no es posible recolectarlo. Después de eso, el escarabajo del estiércol se ennegrece y se convierte en tinta.

Propiedades útiles y restricciones de uso.

Las propiedades útiles de los escarabajos de estiércol se deben al alto contenido de:

• vitaminas (C, B, D, E);
• aminoácidos esenciales, oligoelementos (hierro, fósforo, zinc, manganeso, selenio, calcio, magnesio, cobre);
• proteínas, grasas y antioxidantes.

En la composición, como ya se mencionó, hay una sustancia especial: koprin, que es incompatible con las bebidas alcohólicas. Por lo tanto, en la antigüedad, el escarabajo de estiércol sirvió como una excelente herramienta para el tratamiento del alcoholismo.

Recetas y funciones de cocina.

Los escarabajos de estiércol se deben comer solo después de un procesamiento rápido y solo jóvenes. Después de recolectar los hongos jóvenes, deben procesarse con urgencia dentro de las primeras 2 horas, o se convertirán en moco. Deben clasificarse y las frutas deben dejarse exclusivamente con platos ligeros, y con rosa deben descartarse. Al procesar, es necesario quitar la película y limpiar la pierna. Son fritos, hervidos y en escabeche.

Aquí hay algunos platos deliciosos de estos hongos:

1. Puede cocinar en crema agria, después de hervir los champiñones en agua con sal durante 30 minutos y luego guisar en crema agria a fuego lento. Para esta receta, debe tomar 300 g de escarabajos de estiércol, 6 cucharadas. l crema agria, 2 cebollas, 2 cucharadas. l aceite de girasol, sal y pimienta negra al gusto.

   

   Primero debes picar las cebollas finamente y los champiñones en rodajas. Freír las cebollas en aceite de girasol hasta que estén doradas y luego agregar los champiñones, sal y pimienta. Debe freír durante 15 minutos, poner crema agria y guisar a fuego lento durante 5 minutos.

2. La sopa de remolacha es lo mismo que la sopa de champiñones. Para prepararlo necesitarás: 300 g de champiñones, 100 g de fideos, 3 papas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, crema agria, sal y pimienta negra al gusto. Primero debe verter 1 litro de agua en la sartén y poner en la estufa. Cuando el agua hierva, ponga los champiñones.

   

   Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue las cebollas, las zanahorias y fría por 10 minutos. Luego tomamos los champiñones y los colocamos en una sartén con las verduras. Tom todo por 10 minutos. Cortar las papas en cubos. Si es necesario, puede agregar agua hirviendo al caldo. Agregue las papas y cocine por otros 10 minutos. Luego agregue todas las verduras y fideos, cocine por 5 minutos. Agregue crema agria, sal, pimienta al gusto.

Respuestas a preguntas comunes

El escarabajo de estiércol es comestible solo después del tratamiento térmico; tiene sus propios matices en el almacenamiento y la preparación. Se desarrolla rápidamente, para una maduración completa son suficientes unas pocas horas. Es bastante raro Puede recolectar todo el año, excepto en períodos fríos.