Cómo se ven los hongos y su descripción (foto +24)

Los hongos de miel son hongos muy extendidos en Rusia, caracterizados por un alto valor culinario. Sin embargo, debido a la presencia de dobles tóxicos, los recolectores de hongos a menudo los evitan. Para no equivocarse, antes del viaje, debe familiarizarse con la descripción y las fotos de los hongos de miel, así como sus peligrosos hongos dobles.

Características de los champiñones

Los hongos de miel son un grupo de hongos aparentemente similares que crecen bien en madera muerta. A veces, estos hongos pertenecen no solo a diferentes géneros, sino también a diferentes familias.

Apariencia y foto

Las setas tienen sombreros redondos, a menudo húmedos y patas delgadas. El color está representado principalmente por todos los tonos de marrón, pero hay especies con un sombrero rojizo, amarillo o rosado. Las patas también están pintadas en tonos marrones. Varias especies tienen patas amarillas o negras.

A menudo, los hongos no crecen a tamaños grandes. La excepción es solo la vista real. Los tamaños de sombrero varían de 2 a 10 cm, la pierna alcanza una longitud de 15 cm. Para tener una imagen completa de cómo se ven los hongos de miel, puede considerar su foto.

Estructura y diferencias de especies

En frutas jóvenes, el sombrero tiene una forma hemisférica convexa. A medida que crecen, aparece un tubérculo en el centro y el sombrero adquiere forma de paraguas. En frutas viejas, toma una forma abierta. La superficie del sombrero cambia de color según el clima: en condiciones de alta humedad, se oscurece y se ilumina al sol. Hay escamas en la superficie del sombrero. En muchas especies, desaparecen con la edad.

La pata del agárico de miel es cilíndrica, principalmente hueca, y puede tener un engrosamiento en la base. A menudo es curvo. En las patas de muchas especies hay anillos o faldas de hongo. En las frutas adultas, el tallo es siempre un tono o dos más oscuro que en los hongos jóvenes.

La pulpa es tierna, lisa, pintada de blanco, pero también puede tener un tinte amarillento. Ella es delgada, a menudo acuosa. En especies comestibles, la pulpa tiene un agradable aroma a hongos o clavo y un sabor dulce. Las especies no comestibles a menudo difieren en carne amarga con un fuerte olor desagradable.

Los platos de champiñones se mantienen libres o semi-libres. En muchas especies, están pintadas en tonos blancos y crema y pueden cambiar de color cuando se dañan. Los registros de algunos tipos de hongos pueden tener un color gris-amarillo, verde u oliva oscuro.

Lugar de distribución

Los hongos de miel crecen en todo el hemisferio norte, con la excepción de las zonas de permafrost. En Rusia están representados en todas partes. Las setas se cosechan activamente y se utilizan con fines culinarios.

Los hongos de miel se cosechan en bosques caducifolios. Muy a menudo se pueden encontrar en tocones podridos o en árboles caídos. Sin embargo, algunas especies, por ejemplo, Lugovoi, prefieren crecer en áreas abiertas de césped: prados, campos vírgenes, céspedes forestales e incluso áreas de parques.

Comer

Diversas fuentes relacionan los hongos con diferentes categorías. Algunos insisten en su comestibilidad, otros llaman hongos condicionalmente comestibles. De una forma u otra, algunas especies se comen, pero no crudas.

Reglas de colección

Los hongos se pueden cosechar durante todo el año, ya que muchas especies dan fruto a su vez, reemplazándose entre sí.Pero el pico de la temporada de hongos ocurre en los meses de otoño, cuando la mayoría de las especies de hongos dan fruto.

Es importante observar las siguientes reglas para recolectar hongos:

• No recoja frutas dudosas;
• ir a una cacería "tranquila" temprano en la mañana;
• en ningún caso rompa el micelio utilizando solo herramientas afiladas;
• recolecte cultivos de hongos en una canasta o caja, para no aplastarlos a lo largo del camino.

Especies comestibles y su descripción con fotos.

Los hongos comestibles tienen sus propias características individuales. Las características de las especies más comunes se presentan en la tabla.

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Al cosechar este tipo de hongos, debe tener mucho cuidado, ya que muchos de ellos tienen gemelos no comestibles.

Hongos no comestibles y venenosos

Muy a menudo, los hongos comestibles se confunden con representantes de las especies de ladrillo rojo y amarillo azufre. Sus principales características:

1. Los hongos rojo ladrillo se distinguen por un sombrero esférico con una superficie rojo marrón o rojo marrón. Como regla general, en el centro es un poco más oscuro. Pata amarillo-marrón, sin anillo de hongos. La pulpa es de color amarillo oscuro, amargo, con un fuerte olor desagradable.

   

   

   

2. El aspecto amarillo azufre se distingue por un sombrero carnoso con una superficie amarilla brillante. En el borde de la superficie de la tapa tiene un tinte verdoso. La pata es alta, hueca, casi siempre curva. Tiene un color amarillo, un poco más oscuro en la base. La pulpa es blanca, a veces con un tinte amarillento, tiene un olor y sabor desagradables.

   

   

   

Las principales diferencias entre las frutas comestibles y las falsas no comestibles.

Distinguir los hongos comestibles de los no comestibles o venenosos por los siguientes criterios:

Lo insidioso de las especies no comestibles radica en el hecho de que crecen muy cerca de los hongos comestibles.

Propiedades útiles y restricciones de uso.

Los hongos de miel contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para el cuerpo humano:

• La vitamina B3 promueve el metabolismo adecuado, dilata los vasos sanguíneos, mejora el tracto digestivo;
• La vitamina B2 está involucrada en los procesos de recuperación del cuerpo, mejora el funcionamiento del corazón y el sistema reproductivo;
• el ácido ascórbico aumenta la inmunidad, tiene un efecto antioxidante, fortalece los vasos sanguíneos;
• el potasio y el magnesio estabilizan el trabajo del corazón, reducen la viscosidad de la sangre, hacen que los vasos sanguíneos sean más elásticos;
• El hierro afecta directamente el nivel de hemoglobina en la sangre de una persona y participa en el transporte de nutrientes.

Con precaución, las personas con las siguientes enfermedades deben comer hongos:

• enfermedades gastrointestinales crónicas;
• insuficiencia renal
• enfermedad del higado

Está contraindicado que las futuras madres lactantes, así como los niños menores de 7 años, coman hongos.

¿Cómo preparar hongos para el invierno?

Los hongos de miel, por regla general, crecen en grupos grandes, por lo que es poco probable que salga del bosque con una canasta vacía. Las amantes a menudo hacen preparativos para el invierno: los hongos pueden ser salados o encurtidos.

Cómo pelar setas

Los hongos de miel deben procesarse inmediatamente después de la recolección, ya que tienden a oscurecerse rápidamente. Antes de cocinar, asegúrese de limpiar los hongos, ya que los insectos y otros insectos a menudo se encuentran debajo de los sombreros. La limpieza implica lo siguiente:

1. Clasifique las frutas, desechando especímenes arrugados, podridos y gusanos.
2. Retire los restos adheridos de los hongos recogidos: briznas de hierba, hojas, etc.
3. Corte todas las áreas dañadas y la mitad inferior de la pierna con un cuchillo.
4. Con un cepillo, retire la película de debajo del sombrero.
5. Enjuague las frutas con agua corriente.

Después de la limpieza, los champiñones deben hervirse durante media hora.

Decapado y recetas de decapado

Los hongos sal y miel para el invierno son muy fáciles. Para hacer esto, solo necesita sal, ajo y algunas hojas de grosella. El algoritmo es el siguiente:

1. Las setas se colocan en una sola capa con sus sombreros hacia abajo. Luego se rocían generosamente con sal mezclada con ajo picado.
2. La siguiente es la siguiente capa de champiñones, que también se espolvorea con sal y ajo. El número de capas depende del tamaño del tanque de salazón.
3. La última capa está fuertemente cubierta con hojas de grosella.
4. Se coloca un borde de gasa doblado varias veces sobre las hojas y se instala un peso.
5. Puede probar los encurtidos no antes de 2 meses después de la salazón.

Para encurtir los champiñones, debes realizar los siguientes pasos:

1. Disuelva 1 cucharada en 3 l de agua. l sal y 2 cucharadas. l azúcar
2. El agua se lleva a ebullición y se arrojan hongos hervidos allí.
3. Después de 10 minutos, agregue 50 g de vinagre al agua y retire la sartén de la estufa.
4. La salmuera se vierte en un recipiente separado.
5. Los hongos están llenos de bancos preesterilizados.
6. El espacio restante de los bancos se vierte con salmuera.
7. Si lo desea, puede agregar a cada frasco raíz de rábano picante, hojas de grosella, laurel, cebollino, pimienta de Jamaica y otros condimentos.
8. Los bancos se enrollan. Después de un enfriamiento completo, se sacan a una habitación fría.
9. Puede intentar la conservación después de 2 semanas.

Respuestas a preguntas comunes

Los hongos de miel son hongos muy sabrosos y saludables. Pero puede comerlos solo después del tratamiento térmico y el cumplimiento de todas las sutilezas de la tecnología de cocción.