Se conocen unas 30 variedades de hongos ostras, aproximadamente 10 de ellas se cultivan artificialmente en el hogar. Todas estas frutas se caracterizan por su excelente sabor y rico aroma, pero las especies forestales son mucho más apreciadas por los recolectores de hongos experimentados. Los hongos ostra son difíciles de confundir con los hongos venenosos, ya que no tienen dobles peligrosos, es suficiente solo familiarizarse con su foto y descripción antes de recolectarlos.
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Los rasgos característicos del hongo ostra
Todos los recolectores de hongos novatos necesitan saber cómo se ven los tipos comunes de hongos ostra que crecen en el bosque para evitar consecuencias desagradables.
Apariencia, foto, descripción
Estas frutas pueden crecer de 5 a 20 cm de diámetro. El color de las frutas jóvenes es gris oscuro o con un tinte marrón. Más adultos están pintados en gris oscuro con un tono púrpura o ceniciento.
El color del sombrero depende del tipo específico y las condiciones de crecimiento. La forma del hongo a menudo se asemeja a las orejas.
No hay límites claros entre el sombrero y la pierna. El sombrero de esta variedad pasa suavemente en la pierna y se adelgaza ligeramente hasta los bordes. Su forma es ovalada, ligeramente alargada y parece una concha. El diámetro varía entre 5-17 cm. Los bordes están ligeramente envueltos hacia adentro. La superficie es gris, amarillo limón, blanco sucio con un tinte púrpura, naranja o rosa.
El pedúnculo suele ser lateral y se estrecha notablemente hacia la base. Su longitud no supera los 50 mm y su ancho es de 30 mm. La pata tubular está pintada en tonos claros de gris, amarillo o blanco.
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Las frutas jóvenes se caracterizan por una carne jugosa y elástica. En hongos viejos, se vuelve fibroso, seco y rígido en sabor. La pulpa tiene un agradable olor a hongos. El sabor de la fruta cruda es neutro y fresco.
Dependiendo de la especie, el polvo de esporas es rosa, crema o blanco. El tamaño de las esporas varía de 7,5 × 3 a 12 × 4,5 micras. La forma es desigual, elipsoidal.
Lugar de distribución y normas de recogida.
Los hongos ostra viven en Europa, Asia, Australia y el norte de África. Las variedades de esta fruta son bastante comunes en Alemania, Francia, Portugal, Eslovaquia y Polonia. En Rusia, el hongo se considera uno de los más comunes y puede crecer en todo el país, desde la frontera con Bielorrusia hasta el Territorio Primorsky. Siberia occidental es especialmente rica en hongos ostras, en los que se pueden cosechar abedules y álamos en un cultivo considerable.
Es mejor para los principiantes recuperarse de hongos en compañía de un recolector de hongos experimentado, porque existe la posibilidad de confundir el hongo ostra con los dobles no comestibles. Antes de una cacería tranquila, debe familiarizarse con las variedades de esta fruta.
Te puede interesar:Comestibilidad
El hongo ostra pertenece a los representantes comestibles del mundo de los hongos. En Rusia, este hongo es el segundo más popular. Se utiliza para preparar una gran variedad de platos. Los hongos ostras pueden ser fritos, hervidos, guisados, salados y en escabeche e incluso se pueden comer crudos. Deliciosos son los rellenos de ellos. A menudo puedes ver bollos, pasteles, pizzas y salsas de champiñones cocinados con estas frutas.
Variedades de setas del bosque, su descripción y foto.
Hay muchas variedades de hongos ostras en el bosque, con una foto y una descripción de las cuales es recomendable familiarizarse con una caza tranquila.
Pulmonar
Esta especie es muy común en los bosques de todo el país. El sombrero redondo o en forma de abanico alcanza un diámetro de 4-8 cm. El color es blanco o crema, y las personas maduras adquieren un tinte amarillento. La pata corta en la base está cubierta con una pila apenas perceptible y su longitud no supera los 20 mm.
Limón (ilm)
El hongo ostra limón se encuentra con mayor frecuencia en el Lejano Oriente. Esta especie crece bien en casa. El diámetro promedio del sombrero es de 3-6 cm. Los hongos jóvenes forman un sombrero corimboso, que se vuelve en forma de embudo con la edad. El color de la piel amarillo limón se desvanece con el crecimiento.
Real o estepa
Las frutas adultas tienen un sombrero plano o ligeramente en forma de embudo, en el que puedes notar pequeñas fibras o escamas. El diámetro del sombrero puede alcanzar los 13 cm. La superficie está pintada en tonos rojo-marrón, que eventualmente se desvanecen a marrón. Muy a menudo, la pierna compacta se encuentra en el centro. La pata cilíndrica puede ser blanca o de color ocre claro.
Común o ostra
El diámetro de estos habitantes del bosque varía de 5 a 15 cm. El color de la superficie es bastante variable y puede ser parduzco, ceniciento o gris claro con un tinte púrpura. Primero, los bordes se vuelven hacia adentro, y con la edad adquieren una forma ondulada o lobulada disecada. Si las frutas viven en lugares de alta humedad, entonces aparece un recubrimiento micelial en su superficie.
Tarde u otoño
El diámetro del sombrero puede alcanzar los 12 cm. Una característica distintiva de la especie es un sombrero con forma de oreja de color gris parduzco. La superficie del hongo es aterciopelada. Un grupo de frutas crece de una base. La carne blanca es bastante densa y se caracteriza por un agradable olor y sabor.
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Cubierto o solitario
Este representante del mundo de los hongos vive del abedul en descomposición, el álamo temblón, el roble y el abeto. Sombrero de hongo primero gris cremoso, y con la edad adquiere un color gris-marrón. Su diámetro promedio es de 8 cm. La forma del sombrero tiene forma de lengua o de oreja. La superficie está cubierta de escamas. El pie es muy compacto o completamente ausente.
En forma de cuerno, o abundante
La forma del cuerpo fructífero se asemeja al cuerno de un pastor. El sombrero tiene forma de cuerno, a veces en forma de hoja. Las frutas maduras se caracterizan por bordes lisos, que a menudo se doblan y se cubren con grietas. A diferencia de otras variedades, este hongo tiene una pata curva bien pronunciada, cuya longitud es de hasta 8 cm. Dependiendo de las condiciones de vida, el color de la superficie varía de arena a gris.
Rosa
El flamenco rosado o de hongo ostra tiene un sombrero ligeramente convexo de hasta 5 cm de diámetro. La carne rosada tiene un sabor aceitoso y un aroma original. La pierna de color rosa pálido crece en el costado de la gorra y a menudo es curva. Registros de color rojo-rosado.
A diferencia de los hongos falsos no comestibles, similares a los hongos ostra
En nuestro país, los hongos más comunes, similares a los hongos ostra, son dos especies no comestibles:
- El ajenjo, que tiene sombreros de color crema o marrón cubiertos de manchas rojas. Crece en árboles caducifolios y coníferos muertos.
Ajenjo lobo - El hongo ostra naranja tiene un color rico. Una característica distintiva del hongo falso es la ausencia casi completa de una pata. Crece en grandes grupos, con mayor frecuencia en madera dura. Las frutas jóvenes tienen olor a melón, y el olor a especímenes adultos se asemeja a repollo podrido.
Propiedades útiles y restricciones de uso.
Los hongos ostra tienen muchas propiedades útiles, por lo que son ampliamente utilizados en la medicina tradicional. Ayudan a normalizar la presión arterial y a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. El uso del producto ayuda al cuerpo a eliminar toxinas, metales pesados y reduce el colesterol.
Rechazar el uso de este producto se recomienda a personas con problemas del tracto gastrointestinal, hígado y vesícula biliar. El feto contiene quitina, que el cuerpo absorbe poco. Los niños menores de 12 años, las madres lactantes y embarazadas están mejor si no usan hongos ostra.
Los hongos ostras se pueden preparar no solo como un plato separado, sino también a partir de salsas, productos para untar y diversos rellenos.
¿Cómo limpiar las setas de cardo?
Antes de cocinar, los cuerpos fructíferos deben limpiarse, de lo contrario perderán su sabor y se volverán acuosos. No es necesario remojarlos, porque en la superficie prácticamente no hay polvo ni suciedad. Coseche cuidadosamente seleccionado y desechado seco, gusano o podrido. Luego retire cada instancia y enjuague con agua corriente.
Los hongos ostras comprados no necesitan ser limpiados; no recomiendan quitarles la película, por el contrario, ya que son hongos acuosos y después de la cocción pueden convertirse en gachas.
Métodos de cosecha y almacenamiento.
Puede almacenar el producto de varias maneras. A menudo, el producto se sala, se seca y se conserva en vinagre para el invierno. Para mantener la idoneidad de los hongos ostras durante mucho tiempo, se recomienda congelarlos. El producto congelado se almacenará durante aproximadamente un año a una temperatura de -18 ° C. No es necesario lavar los champiñones antes de congelarlos, se limpian en seco con un paño seco. Puedes congelar frutas fritas y hervidas.
La forma más fácil de cosechar para el invierno es la salazón en seco:
- Los champiñones se lavan.
- La primera capa de champiñones se pone y se espolvorea con sal y especias.
- Varias de estas capas se hacen en la parte superior del tanque.
- Se coloca una prensa en la capa superior y se saca el recipiente en un lugar oscuro durante 2-3 semanas.
Reglas de cocina
Antes de cocinar hongos, debe familiarizarse con la siguiente información:
- Antes de hervir, el producto se corta en trozos pequeños. Los champiñones no se cocinan enteros;
- los cuerpos fructíferos producen líquido durante la cocción, por lo tanto, al freír u hornear, no es necesario hervirlos primero;
- Es necesario freír hasta que el líquido se haya evaporado por completo en el recipiente, al menos 30 minutos.
Comentarios de caja de setas
Los hongos ostra se pueden cultivar fácilmente en casa; para esto, se usan bolsas con sustrato, micelio y sótano. Hoy a la venta hay cajas especiales de hongos con micelio de hongo ostra, lo que le permite cultivar de forma independiente incluso en un apartamento. Las críticas sobre ellos son ambiguas:
Irina “Una vez que compré una caja así, los niños observaron el crecimiento de los hongos. El conjunto incluye una caja, una botella con atomizador, un bloque con micelio y un lienzo. Hicieron todo de acuerdo con las instrucciones, por lo que esperaban ver hongos el décimo día. Aparecieron después de 15 días y crecieron en 4 días. Tal conjunto es adecuado para cultivar 2-3 cultivos pequeños ".
Alexey: “Pedí dos de esas cajas en Internet.El paquete llegó bastante rápido y me puse a trabajar. Hasta la fecha, solo un conjunto ha "florecido" con varios hongos pequeños, y el segundo ni siquiera lo hará. No pediré más ".
Tatiana: “Gracias a esta caja, hoy a menudo comemos papas con champiñones. Claramente seguí las instrucciones, así que no hubo problemas. Cultivar hongos ostra en una caja no es difícil. No tenemos alergias, por lo que cultivamos casas en el alféizar de la ventana ".
Respuestas a preguntas comunes
Los hongos ostra son hongos versátiles que no solo se pueden cosechar en el bosque, sino que también se pueden cultivar en casa. Estas frutas son excelentes para cocinar y preparaciones de invierno.
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