Cómo distinguir si un hongo polaco comestible o no: consejos útiles (+22 foto)

Un representante interesante y más llamativo del género Mossoviks es el hongo polaco. Pertenece a la segunda categoría de comestibilidad y se considera un manjar en sus propiedades nutricionales. Sabe a champiñón blanco, por lo que algunos recolectores de hongos lo comparan con un apuesto blanco.

En Rusia, este tipo de mosca se encuentra en el Distrito Federal de Siberia y el Lejano Oriente. Crece en países europeos, regiones transcarpáticas, Polonia, donde es popular por su nutritividad y fácil digestibilidad. El período de recolección activa es de junio a octubre.

Características del hongo polaco

En el hongo polaco, el sombrero es convexo principalmente de un color parduzco. Sin embargo, cuanto más viejo es el hongo, más plana se vuelve la forma de la tapa, alcanzando un diámetro de 12 centímetros. Con mayor humedad, su superficie se oscurece y se convierte en moco al tacto. La parte inferior es amarillenta, caracterizada por porosidad y estructura tubular.

Si presiona los poros, después de unos segundos, su carne comienza a adquirir un color azul, que es una de las características distintivas del hongo polaco de muchos similares. La pata es fibrosa, de color marrón claro con un tinte amarillento, tiene la forma de un cilindro o se estrecha hacia abajo. A veces crece hasta 14 centímetros.

La pulpa de los hongos jóvenes está compactada, con olor a hongos. Sin embargo, con el tiempo, se suaviza, la mosca del musgo envejece y puede convertirse en presa fácil de diversos insectos y gusanos.

¿Dónde y cómo recolectar para que el hongo esté a salvo?

Para garantizar la seguridad de los hongos, es necesario cumplir con ciertas reglas para su recolección:

1. Por lo general, el hongo polaco crece en suelos ácidos en bosques de coníferas cerca de árboles viejos en musgo. Por lo tanto, se refiere a la familia Mokhovikov. El período de recolección es de agosto a octubre.
2. Al cortar el hongo, debes asegurarte de que sea comestible. Para hacer esto, presione sobre su carne, debe ser azulada o azul verdoso. Después de un tiempo, la pulpa vuelve a su color original.

   

3. Una inspección obligatoria de cada hongo revelará gusanos, muestras deterioradas o viejas. Tales hongos, cuando se ingieren, pueden conducir a trastornos digestivos.
4. Al recolectar hongos, deben apilarse en una canasta de mimbre hecha de materiales naturales, ya que el uso de bolsas o cubos de plástico provocará apelmazamiento, recalentamiento y podredumbre.

La respuesta a la pregunta es si el hongo polaco es comestible o no, la respuesta es inequívoca: el hongo es comestible, pero el hongo polaco se puede comer si se han seguido todas las reglas:

• recolección en áreas forestales ecológicamente limpias;
• inspección de cada instancia en busca de gusanos o daños;
• almacenamiento y transporte;
• procesamiento y preparación.

Solo entonces se pueden comer hongos sin preocuparse por su salud.

Diferencia de hongos falsos no comestibles

Hay hongos falsos comestibles y no comestibles, homólogos del hongo polaco.

Estos incluyen:

• Hiel - Una variedad no comestible de hongos con un sabor amargo. Presenta un tinte rosado en la parte inferior de la gorra y un patrón de malla en las piernas.Secreta una consistencia resinosa que se extiende a otros especímenes de hongos cuando entran en contacto, haciéndolos no aptos para la comida.

  

  

  

• Volante motley - un hongo comestible, que se distingue por un sombrero marrón convexo con pequeñas grietas. Alcanza un diámetro de 12 cm. El sombrero es de color amarillo claro debajo. La pata es cilíndrica.

  

• Volante de castaño - comido después de ciertas condiciones de procesamiento. El hongo se distingue por un sombrero marrón convexo con grietas a través del cual se ve una pulpa ligera y densa. Pata cilíndrica gris claro. Tiene un olor a hongo brillante.

  

  

  

• Volante verde - también se aplica a los hongos comestibles con un sombrero esférico de color parduzco con un tinte verdoso. Se diferencia del representante polaco en los poros grandes desde la parte inferior de la tapa. La pierna se adelgaza y tiene una forma cilíndrica.

  

• Seta satánica - El doble más peligroso del hongo polaco. Se caracteriza por una mayor toxicidad. Cuando se come una pequeña cantidad de pulpa, el tracto respiratorio superior se ve afectado, seguido de parálisis. Este hongo falso se clasifica como venenoso y no comestible. El hongo satánico es el siguiente:
  • el sombrero es pequeño, hasta 8 cm de diámetro, gris-verde;
  • la capa inferior es tubular;
  • pata tuberosa con un patrón de malla de color rojizo, hacia arriba, más naranja;
  • Cuando se presiona y se daña, la carne cambia de color de rojo a azul.

Beneficio y daño

Los beneficios comprobados del hongo polaco, que es un antioxidante, y se aplica a los alimentos con un alto contenido:

• Vitaminas B, C y PP,
• oligoelementos beneficiosos (calcio, potasio, magnesio, zinc, selenio, cobre, hierro, flúor, fósforo y sodio).

Gracias a esto, el uso de hongos en los alimentos contribuye a:

• mejora de la memoria;
• normalización de la presión arterial;
• reducir la posibilidad de desarrollar aterosclerosis;
• aumento de la actividad de la actividad cerebral;
• renovación de células nerviosas;
• pérdida de peso
• Un efecto positivo en la piel, el cabello y las uñas.

El bajo contenido calórico (9 kcal por 100 g) coloca al hongo polaco en la categoría de productos dietéticos. Se utiliza para preparar una variedad de platos (sopas, salsas, coberturas para pasteles), congelar y secar. Además, es ampliamente utilizado con fines médicos.

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Recetas y funciones de cocina.

Después de un tratamiento térmico completo, el hongo polaco se puede encurtir, congelar, secar y freír. Por su sabor, este hongo se parece a un hongo blanco, por lo tanto, es el más popular en la preparación de varios platos.

Reglas de procesamiento

Los champiñones polacos lavados y cuidadosamente pelados se cocinan en pequeños lotes. Debe tenerse en cuenta que durante el tratamiento térmico, se libera espuma que debe eliminarse. Por lo tanto, debe elegir una gran capacidad.

Las muestras grandes se cortan en varias partes, y las pequeñas se colocan en el contenedor entero. Los champiñones se sumergen en agua hirviendo y después de hervir hierven durante 10 a 20 minutos. Esta vez es suficiente para que los champiñones se cocinen. El agua se drena después del tratamiento. Al drenar el líquido, los hongos se oscurecen rápidamente. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, los hongos se dejan por un corto tiempo en el agua de cocción.

Receta de champiñones en escabeche

Para preparar 2 kg de champiñones en escabeche, necesitará:

• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 cucharadas cucharadas de sal;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre (9%);
• 3 piezas pimienta de Jamaica
• 1 pc clavo de olor
• 3 piezas guisantes de pimienta negra;
• una hoja de laurel

Primero debe hervir la marinada con estos ingredientes: agregue sal, azúcar, todas las especias al agua hirviendo, hierva durante 3-5 minutos y vierta el vinagre. Los champiñones precocidos se ponen en la marinada y hierven. Después de esto, los hongos se colocan en frascos limpios y esterilizados y se tapan con tapas.

Respuestas a preguntas comunes

El hongo polaco se considera un manjar debido a su sabor, contenido de nutrientes y efecto positivo en el cuerpo como producto dietético. Siguiendo las reglas de recolección, procesamiento y preparación, puede obtener un excelente suplemento nutricional para varios platos.