¿Cómo son los hongos y cómo distinguirlos de los falsos (+26 foto)?

La mayoría de las amas de casa y los recolectores de hongos afirman que los agáricos de miel tienen una alta palatabilidad. No solo se pueden freír y marinar, sino que también se hierven, se salan y se agregan a diferentes platos. Una gran ventaja es la facilidad de montaje.

Entonces, los hongos crecen en grupos, y siempre son notables, por lo que puede recoger una canasta completa a la vez. Sin embargo, los expertos advierten que hay dobles de hongos de miel, hongos condicionalmente comestibles e incluso venenosos que pueden causar intoxicación severa en el cuerpo. Por eso es muy importante saber cómo distinguir los hongos del bosque de las especies falsas de hongos.

Rasgos característicos de la especie.

El cuerpo frutal del hongo, como se ve en la foto, es de tamaño mediano. La pierna es delgada y plástica, crece hasta 10-15 cm de altura. El color de las patas varía de beige con un tinte amarillo a marrón oscuro, y depende de la madurez del hongo. Algunas frutas tienen una falda pequeña, que se encuentra en la parte superior de las piernas.

El sombrero es de tamaño pequeño, tiene una forma redonda regular, los bordes están doblados hacia adentro. La forma del sombrero depende de la edad. Entonces, los hongos jóvenes se pueden distinguir por un sombrero redondo con una pequeña cantidad de escamas. Los cuerpos fructíferos adultos tienen un sombrero con una superficie lisa, sin escamas, en forma de paraguas. El color depende de la especie y puede ser beige, con un ligero tinte amarillo o rojo.

Los hongos de miel se consideran el tipo de hongo más común en el centro de Rusia; prefieren abedules, robles y coníferas. Esta especie incluye más de 30 variedades diferentes, que difieren no solo en apariencia y sabor, sino también en comestibilidad. Entonces, no solo hay hongos comestibles, sino también no comestibles. Los expertos cuentan más de 200 especies de árboles cerca de donde crecen estos hongos. La gente los llama trabajadores de hongos, ya que muy a menudo crecen en árboles, tocones, raíces o troncos ya secos.

Según sus funciones, el agárico de miel se refiere a los ordenanzas del bosque, ya que destruye los árboles muertos. Los hongos pueden procesar la masa biológica en microelementos, lo que afecta positivamente la composición y la fertilidad del suelo. Desde la antigüedad, los hongos de miel se consideraban hongos curativos, porque a menudo se usaban como compresas para cortes, heridas y quemaduras.

En un lugar, los hongos crecen no más de 12-15 años, en grupos grandes, porque en un momento no solo puede llenar la canasta, sino también recolectar más de 2 kg. Los recolectores de hongos experimentados afirman que las frutas jóvenes con un sombrero sin abrir se cortan con patas, y las partes maduras de la fruta se cosechan sin tallo, ya que no tiene ningún valor y no difiere en sabor.

Además, muchos expertos recomiendan cortar cuidadosamente las partes jóvenes con una pierna, no debajo de la raíz, para no dañar el micelio, que puede dar fruto durante otros 10-12 años.

Tipos populares de hongos comestibles

Para no ser envenenado con hongos de miel, debe conocer las características distintivas de las variedades comestibles, así como poder distinguirlas.

Además, hay una serie de signos comunes para verificar la comestibilidad del hongo:

1. Los hongos comestibles no pueden tener un color muy brillante, lo que llama la atención de inmediato. Básicamente, este es el primer y principal signo de especies falsas y no comestibles.

   

2. Todas las variedades comestibles tienen un pequeño volante ubicado en la parte superior del tallo. Es característico de los agáricos de miel de cualquier edad y recuerda más a un anillo engrosado en la pierna. Es esta característica la que se considera decisiva para determinar los hongos en el grupo de alimentos.
3. También es necesario mirar el interior del sombrero. Las especies comestibles tienen un bonito color beige. El color brillante de las placas puede indicar la toxicidad de la especie. Si miras las frutas jóvenes, entonces en la superficie del sombrero puedes ver la presencia de escamas, lo cual no es absolutamente característico de las especies no comestibles. Sin embargo, las escamas desaparecen en agáricos de miel maduros, razón por la cual los recolectores de hongos recomiendan recolectar exclusivamente frutas jóvenes.

   

Hay varias variedades de hongos comestibles:

1. La variedad de verano se considera una de las más comunes. A menudo puedes encontrarlo en los tocones o troncos de los árboles de hoja caduca. Las frutas son de tamaño pequeño, el tallo crece hasta 5-7 cm de altura. Al tacto, es suave en la parte superior, y las escamas oscuras están presentes debajo. Solo las frutas jóvenes tienen falda.

   

   

   Inicialmente, el sombrero es redondo y convexo, y con la edad, aparece una pequeña fosa en el centro. En la parte posterior de la tapa hay un sistema de placas. La pulpa es ligera, tiene un agradable aroma característico a hongos. Variedad de frutas de verano desde mediados de primavera hasta noviembre.

2. El otoño recibió su nombre debido al hecho de que el pico de su productividad cae a fines del verano y principios del otoño. En comparación con las variedades de verano, las de otoño tienen una pata más alta, de unos 10-12 cm de altura, la parte superior es delgada, de color amarillo con un tinte marrón claro, y debajo se ensancha un poco y adquiere un tono marrón. Es en variedades de otoño que la falda tiene un tinte amarillento.

   

3. Las variedades de invierno crecen desde mediados de otoño hasta principios de primavera y prefieren los árboles de hoja caduca. Tienen una pierna baja, 3-6 cm. El sombrero tiene un color marrón claro con un ligero tinte rojo. Es esta variedad que inicialmente no tiene falda.

   

   

Condicionalmente comestible

Las especies comestibles incluyen variedades de hongos de amapola y pino, cuya principal diferencia se considera aroma desagradable y sabor crudo en frutas ya maduras.

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La placa de amapola o seroplaca de miel tiene una tapa redondeada de forma regular, cuyo diámetro alcanza los 5-7 cm. Con la edad, se vuelve más convexa y postrada. Al crecer en un ambiente con alta humedad, el sombrero puede volverse marrón claro. En lugares secos, es de color amarillo claro. La parte central tiene colores más brillantes en comparación con la periferia. La pulpa es ligera, se caracteriza por el olor a humedad. La pierna del feto es larga, de unos 10 cm, la forma puede ser diferente.

La parte inferior es naranja y la superior es amarilla. Las placas del hongo son de color amarillo claro, pasando suavemente a la parte superior del tallo. Con la edad, la parte laminar se vuelve oscura, y el color es similar al de las semillas de amapola, de las cuales el hongo y su nombre. El rendimiento máximo de la variedad ocurre a fines del verano y principios del otoño, y se puede encontrar con mayor frecuencia en tocones y troncos podridos de pinos.

El hongo de pino prefiere crecer en árboles de hoja caduca, a pesar de su nombre. El sombrero es inicialmente redondo, pero gradualmente se vuelve plano y extendido. La superficie es aterciopelada al tacto.

Principalmente de color naranja o amarillo-rojo brillante. Pata cilíndrica, amarilla con un tinte rojo, de unos 5 cm de altura, expandida en la parte inferior. La pulpa es amarillenta y tiene un olor característico con acidez. La parte laminar es amarilla, espinosa al tacto.

Hongos falsos y venenosos

Solo hay dos tipos de hongos venenosos: rojo ladrillo y amarillo azufre. Existen varias reglas que pueden ayudarlo a identificar variedades no comestibles.

Entonces, en variedades falsas en la superficie de la tapa inicialmente no hay escamas, y al tacto es suave y ligeramente pegajoso. El color del sombrero en sí siempre es brillante y llama la atención. Las placas también son de color brillante. Una característica distintiva es el olor, que a menudo se parece a la putrefacción. La falda falta desde el principio.

Las variedades amarillas de azufre crecen preferiblemente en tocones o troncos de árboles en mal estado. Puedes encontrarlos desde finales de primavera hasta octubre. El fruto es de tamaño pequeño. La tapa tiene unos 5-6 cm de diámetro, convexa, con la edad se forma un pequeño tubérculo en el centro. La pulpa tiene un tinte grisáceo y un olor desagradable, así como una textura suave. La pierna está baja.

Las variedades de ladrillo rojo tienen la misma localización. Con mayor frecuencia se pueden encontrar tanto en bosques coníferos como mixtos desde principios de primavera hasta finales de otoño. En las frutas jóvenes, el sombrero es redondo y luego se vuelve semicircular.

La parte inferior de la tapa está envuelta en una telaraña, y las placas tienen un color amarillo característico. La pierna es hueca y la pulpa es absolutamente inodoro. Inicialmente, el sombrero es amarillo, pero finalmente se convierte en chocolate.

Respuestas a preguntas comunes

Los hongos de miel son uno de los hongos más comunes que se encuentran en los bosques rusos. Son populares por su palatabilidad y facilidad de montaje.