Los rebozuelos son hongos que no necesitan ser introducidos, porque cada recolector de hongos conoce estos deliciosos regalos del bosque. Este producto no solo es reconocido como un manjar, sino que también se usa activamente en la medicina tradicional. Pero vale la pena recordar que incluso a pesar de las altas propiedades medicinales que se han ganado el reconocimiento de los curanderos tradicionales, los hongos rebozuelos deben tomarse con cuidado, teniendo en cuenta las contraindicaciones y las características individuales del cuerpo.
Contenido
Características de la variedad y propiedades farmacológicas de los rebozuelos.
Es difícil confundir los hongos rojos en forma de cono con otra especie, ya que su apariencia es muy memorable, pero esto todavía es posible, por lo tanto, es importante conocer las diferencias de los dobles no comestibles.
Características características de la especie.
El hongo pertenece al departamento de basidiomicetos, la clase de agaricomicetos, la familia Chanterelle, el género Chanterelle. El sombrero y la pierna del feto son una sola unidad, incluso en color. El diámetro de la gorra alcanza los 12 cm, tiene la forma de un paraguas invertido con un borde ondulado y ligeramente envuelto.
El olor es similar al aroma de frutas secas, y cuando se presiona, la superficie se vuelve un poco roja. La pulpa densa y carnosa del feto fluye en ondas a lo largo de una pierna densa y lisa. El polvo de esporas es amarillo.
Propiedades curativas
Rebozuelos es un producto único que durante mucho tiempo ha sido subestimado por la medicina tradicional, aunque entre las personas sus propiedades medicinales se han utilizado durante mucho tiempo. Los bioquímicos chinos Wong y Li volvieron su opinión sobre ellos, quienes investigaron varios medios para la capacidad de combatir los helmintos. Los cantarelos interesaron a los científicos en que no fueron alcanzados por gusanos parásitos, a pesar de la comestibilidad.
Los estudios han demostrado que la acción antiparasitaria en los hongos no es veneno, como en las especies venenosas, sino el polisacárido de quinomanosa. Este polisacárido tiene capacidad de penetración y es percibido por los parásitos como un material amigable que puede usarse para construir su estructura celular. Al integrarse en las células de los helmintos, la quinomannosis los hace vulnerables al sistema inmunitario humano.
El polisacárido afecta no solo a los huevos o individuos jóvenes; en adultos, bloquea la transmisión de los impulsos nerviosos. Las setas también contienen beta-glucano. Es un polisacárido que mejora las funciones inmunes del cuerpo. El beta-glucano neutraliza las sustancias que protegen a los parásitos de los ataques de leucocitos.
Los hongos rebozuelos protegen al cuerpo de virus peligrosos que causan amigdalitis, no permiten que la varita de Koch progrese y, por lo tanto, son útiles en el tratamiento de la tuberculosis. Además, las frutas están en la lista de alimentos básicos ricos en manganeso. Por 100 g de producto - 0.41 mg de la sustancia, es decir, más que el cep.
Y este es el funcionamiento de nuestro cerebro y sistema nervioso, el componente más importante para la formación de la hormona tiroidea. El ergosterol en la composición ayuda a restaurar la función hepática, lo cual es importante, por ejemplo, en el tratamiento de la hepatitis y otras patologías hepáticas.
Los rebozuelos eliminan los radionúclidos del cuerpo y no acumulan radiación, lo cual es raro en los hongos, que absorben todo como una esponja. Las vitaminas, minerales, aminoácidos incluidos en la composición ayudan en el tratamiento de los órganos de la visión, el páncreas, la prevención y el tratamiento del cáncer.
Para preservar las propiedades beneficiosas, los hongos se secan, se preparan tinturas y extractos.
Contraindicaciones
A pesar de que los rebozuelos son un almacén de sustancias útiles para la salud humana, ellos, como todos los hongos, tienen contraindicaciones. Rechazar rebozuelos en la dieta es cuando:
- cualquier reacción alérgica;
- enfermedad renal (debido al contenido de aceites esenciales);
- enfermedades gastrointestinales Un producto difícil de digerir puede causar inflamación incluso durante un período de remisión;
- enfermedades de la vesícula biliar.
Los niños menores de 6 años no pueden comer frutas. Limite el consumo del producto a 1 vez en 1.5-2 semanas, preferiblemente con:
- tendencia al estreñimiento;
- niños de 6 a 14 años de edad;
- embarazo y lactancia.
Recolección y almacenamiento de materias primas.
Los hongos comienzan a crecer a principios de mayo y dan fruto hasta finales de octubre. Pero es mejor esperar hasta mediados de junio, cuando crecen en abundancia. Los recolectores de hongos experimentados siguen este manjar en dos oleadas: en junio - principios de julio y desde mediados de agosto hasta principios de septiembre.
Las mejores condiciones para un crecimiento abundante son el clima cálido y soleado, unos días después de fuertes lluvias. Debes buscar cuerpos fructíferos en abedules o bosques mixtos. Crecen en racimos, así que cuando encuentre un micelio, examine cuidadosamente el área alrededor.
Después de haber recolectado una cantidad suficiente de regalos forestales, puede hacer los preparativos para el invierno. Los rebozuelos se almacenan perfectamente secos, congelados y en forma de conservación. Antes de esto, deben limpiarse de contaminación.
Congelación
Para congelar, es aconsejable hervir los champiñones pelados durante 20 minutos. Después de eso, deben enfriarse, secarse y congelarse en porciones.
A una temperatura de –18 grados, los productos se almacenan durante 4 meses. Antes de comer, descongele la fruta a temperatura ambiente.
Secado
Solo los hongos secos y resistentes son adecuados para el secado. No se pueden lavar, limpiar de la contaminación con un cepillo y un paño húmedo. Después de la limpieza, deben enhebrarse sin apretar en un hilo grueso y colgarse en un área seca y ventilada.
El secado en un horno o en un deshidratador es muy adecuado. Este método es bueno para ahorrar espacio y almacenamiento prolongado. Los productos terminados son secos pero flexibles. Si las frutas están demasiado secas, puede moler el lote en un molinillo de café y usarlo como condimento en salsas.
Preservación
Si se eligió la conservación como método de almacenamiento, entonces los hongos requerirán procesamiento. Para hacer esto, todos los cuerpos fructíferos se lavan a fondo, se limpian, se cortan parte de las piernas y se sumergen en agua fría durante una hora y media. Luego, los hongos se hierven en agua con sal durante 25 minutos y se lavan con agua fría para preservar la textura.
Para la marinada, agregue 1 cucharada de sal a 1 litro de agua, dos cucharadas de azúcar. Después de hervir agregue 8 dientes, 6 hojas de laurel, 10 guisantes de pimienta negra y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Los champiñones se colocan en frascos previamente preparados por cualquier método de esterilización y se vierten con la marinada. Después de enrollar, los frascos deben darse vuelta y dejarse enfriar por completo, envueltos en una manta. Se limpian durante 25 días en un lugar oscuro y fresco, después de lo cual se pueden usar como alimento.
Recetas de medicina popular y moderna.
En cualquier fito-farmacia, puede encontrar y comprar fácilmente medicamentos a base de hongos, pero también puede preparar medicamentos y preparaciones para ellos a través de curanderos de jengibre recolectados en los bosques locales.
Tintura de rebozuelos
Debido al hecho de que las principales sustancias beneficiosas en los rebozuelos mueren durante el tratamiento térmico, la tintura a menudo se usa con fines medicinales. Con el uso regular, el efecto se puede ver en un mes.
La tintura está hecha de hongos secos y frescos. Para el tratamiento de parásitos, es mejor usar hongos frescos. Para el uso de piezas de trabajo secas, las frutas primero deben triturarse en polvo.
La tintura se hace en vodka. Para 250 ml de líquido, se toman dos cucharadas de champiñones recién picados o 5 cucharaditas de polvo seco. Los ingredientes deben estar bien mezclados y cerrados la botella. Insista 2 semanas en un lugar oscuro. Consumir 1 cucharadita durante el mes antes de acostarse.
La tintura para el hígado se prepara en proporciones ligeramente diferentes. Para 250 ml de vodka, se toma una cucharada de polvo y se infunde durante una semana y media. Se usa por la mañana y por la tarde en una cucharadita dentro de los 3 o 6 meses.
Polvo
Para preparar el polvo, es necesario secar el hongo. La forma más rápida es secar en el horno. Para que el hongo rojo no pierda propiedades útiles, debe secarse a una temperatura de 40 grados. Revuelva ocasionalmente y asegúrese de dejar la puerta del horno entreabierta. El producto seco terminado debe colocarse en recipientes herméticos y moler el polvo inmediatamente antes de su uso.
La receta para combatir los parásitos en el agua: por 100 ml de agua tibia tomamos una cucharadita de polvo e insistimos durante media hora. Consumir una hora antes de las comidas una vez al día durante 25 días. Revuelva antes de usar.
Extracto
El extracto medicinal Chanterelle está disponible en la farmacia. Cocinar en casa es adecuado solo para recetas, ya que se somete a un tratamiento térmico y pierde valiosos polisacáridos.
Para cocinar la campana, es necesario limpiar los hongos, hervirlos y secarlos en una picadora de carne o licuadora. Coloque la carne picada debajo de la prensa y mezcle el jugo exprimido con el agua restante después de cocinar. Hervir la mezcla a fuego lento por la mitad para hacer jarabe. Se puede congelar en porciones y usar en recetas.
Respuestas a preguntas generalizadas
En una cacería tranquila, vale la pena buscar hongos rojos en el bosque. La apariencia reconocible minimiza el peligro de poner una muestra venenosa en la canasta, y la variabilidad del uso ayudará a preparar no solo deliciosos refrigerios, sino también medicamentos con eficacia comprobada.
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