Las reglas de cocinar y freír champiñones de cerdos (+17 fotos)

Los micólogos consideran que muchos tipos de cerdos no son seguros para la salud y, por lo tanto, no los recomiendan para comer. A pesar de esto, muchas amas de casa preparan deliciosos platos de algunas de sus variedades y conocen las peculiaridades de cocinar hongos para los cerdos, para que puedan usarlos de manera segura en la dieta de su familia. Solo se pueden comer hongos condicionalmente comestibles, como un cerdo gordo, que se deben remojar y cocinar antes de usar.

Ver características

El hongo pertenece a la familia Svinushkov y tiene varios nombres populares: solokha, clavada, cerdo, pecho negro. Obtuvieron su nombre debido a la aparición de manchas oscuras en la superficie después del contacto, que parecen suciedad en un lechón.

Una especie que es condicionalmente comestible y se come es un cerdo gordo. Los datos externos del hongo son los siguientes:

1. La tapa es cóncava hacia el centro y se envuelve alrededor de los bordes, su diámetro es de hasta 17 cm, el esquema de color es de marrón a gris-marrón.
2. Pata de hasta 10 cm de altura y color similar a un sombrero, densidad media y sin círculos adicionales. Cilíndrico, estrechándose hasta el fondo, diámetro de hasta 1,5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. La presencia de placas falsas marrones debajo del sombrero es un rasgo característico del hongo.
4. La pulpa es densa, el color del espectro amarillo-marrón se oscurece cuando se presiona.

El área de crecimiento de los cerdos es bastante amplia: estos son bosques de coníferas y caducifolios, arbustos, barrancos y pantanos del este, centro y sur de Europa, así como casi todo el territorio de Rusia, aunque no se encuentran con frecuencia. Los cerdos gordos prefieren áreas sombreadas. El período de crecimiento de los cerdos comienza en la primavera y dura hasta las heladas, en parte debido a esto son populares.

Reglas para cocinar hongos de cerdas

Los partidarios de comer cerdos saben cómo cocinarlos correctamente y consideran que el tratamiento térmico es una buena forma de deshacerse de las toxinas en los cuerpos fructíferos. Antes de hervir los champiñones, debes prepararlos, siguiendo el siguiente esquema:

1. Limpiar de escombros y suciedad, lavar a fondo con agua corriente y remojar en agua con sal durante al menos 5 horas.

   

2. Después de este tiempo, drene el agua y repita el mismo procedimiento dos veces más.
3. Después del tercer remojo, cuele los champiñones a través de un tamiz y solo entonces estarán listos para cocinar.

Para una ama de casa que tiene tiempo y está lista para dedicarla a preparar cerdas para su uso, no hay nada complicado en el procesamiento de tal hongo. Por cada kilogramo de cuerpos fructíferos necesitará agregar un litro de agua y una cucharadita de sal.

Tiempo total de cocción

Para soldar los mates, tomará un total de 1 hora y 15 minutos, pero el proceso debe realizarse en varias etapas:

1. Después de que las cerdas estén preparadas y llenas de agua con sal, debe hervirlas y cocinarlas durante 5 minutos. Es mejor cubrirlos con una tapa durante el proceso de ebullición.
2. Luego se drena la salmuera y los champiñones se vuelven a verter con una solución de agua y sal, se hierve y se hierve durante media hora por segunda vez.

   

3. El mismo procedimiento se repite por tercera vez con el drenaje de salmuera y agua nueva, pero deben pasar 40 minutos antes del tiempo de ebullición para que las cerdas se cocinen.
4. El último paso para cocinar los hongos será decantar el caldo a través de un tamiz, después de lo cual se pueden usar para cocinar.

Antes de freír

Para freír la salsa, debes seguir la tecnología de preparación preliminar antes de enviar los champiñones a la sartén. Pasos obligatorios:

• limpieza de basura y suciedad;
• cortar áreas oscuras de pulpa;
• remojo en agua fría durante 4-6 horas;
• enjuague a fondo después de remojar;
• división en partes más pequeñas de grandes cuerpos fructíferos;
• cocinando a fuego lento con la adición de sal y pimienta de Jamaica durante 35 minutos;
• drenar el caldo después de la ebullición inicial;
• enfríe los champiñones en un colador antes de freírlos.

Debes freír los cerdos, que se secan ligeramente después de cocinarlos. El proceso de freír en aceite vegetal hasta que esté listo toma 10-15 minutos, al final puedes agregar especias al gusto.

Para cosechar durante el invierno y antes de congelar

Los cerdos también se pueden preparar para el invierno y hay varias opciones para almacenarlos en el invierno.Hay muchas recetas para conservar en vinagre este tipo de hongo:

• en aceite vegetal;
• en salmuera cocida;
• con zanahorias y canela;
• caviar fragante de cerdos;
• salazón en frío bajo opresión.

Se requiere un tratamiento térmico preliminar en forma de cocción antes de cualquier tipo de pieza de trabajo.

Además, los recipientes se pueden poner en el congelador a pedido, pero antes de congelarlos, se deben remojar y hervir de acuerdo con el esquema estándar. Es importante tener en cuenta que es seguro almacenarlos congelados durante aproximadamente seis meses, en el futuro no debe comer el producto. Para preparar platos de este tipo de hongos cosechados, primero deben descongelarse y eliminarse el líquido resultante.

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Platos de cerdos fritos y hervidos

A pesar de que los hongos requieren algunas manipulaciones preliminares antes de cocinarlos, puedes cocinar muchos platos deliciosos y variados. Además de las recetas para hacer cerdos para el invierno, también se usan en recetas clásicas con champiñones, y también se preparan como un plato separado para cada día o día festivo. Considere cómo freír champiñones y algunas otras opciones para cocinar recetas fáciles con macetas que atraerán a todos.

Papas con cerdos

Para cuatro porciones necesitas:

• champiñones - 8 piezas de tamaño mediano;
• papas - 8 piezas medianas;
• cebollas - 1 pc .;
• pimienta negra - 0.5 cucharadita;
• aceite vegetal - 75 ml;
• sal al gusto.

Cocina

1. Champiñones previamente limpios cortados en trozos medianos y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Después de esto, drene la salmuera y enjuáguelos con agua fría. Dejar escurrir en un colador.
2. Vuelva a cocinar los cerdos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, vertiendo agua limpia. Drene nuevamente y espere a que la salmuera se drene por completo.
3. Vierte los champiñones en una sartén precalentada y fríe a fuego lento hasta que toda la humedad se haya ido.
4. Corta la cebolla en aros finos y agrega aceite vegetal a los champiñones ya secos. Fríe por 5-7 minutos.

   

5. Pela las papas, córtalas en anillos de medio grosor y agrégalas a los champiñones.
6. Freír a fuego medio, tapado con una tapa y revolviendo constantemente, hasta que las papas estén listas.
7. Sal y pimienta unos minutos antes de que el plato esté listo.

Sirva caliente, puede agregar verduras para acompañar y especias si lo desea.

Cerdo con crema agria

Necesitarás:

• champiñones - 200-300 g;
• cebollas - 1 pc .;
• crema agria - 3 cucharadas soperas;
• ajo - 2 dientes;
• verdes - a voluntad;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal, pimienta, al gusto.

Cocina

1. Pelar los cerdos y dividirlos en trozos grandes.Hervir en agua con sal 10 minutos después de hervir, después de lo cual escurrir el agua y enjuagar bien, dejar que drene el agua restante.
2. Repita el procedimiento al menos una vez más, pero preferiblemente dos veces.
3. Cortar la cebolla en trozos pequeños y freír hasta que esté dorada en una sartén caliente con aceite.
4. Agregue los champiñones a la cebolla y fríalos a fuego lento durante 20 minutos, sal y pimienta al gusto.
5. Pique finamente el ajo y mezcle con la crema agria, agréguelo a los cerdos y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
6. Deje el plato terminado por 10-15 minutos debajo de la tapa para insistir.
7. Agregue las verduras antes de servir.

Dependiendo de las preferencias personales, dicho plato se puede servir caliente o frío.

Tortilla con cerdas

Ingredientes

• champiñones (hervidos y picados) - 1 taza;
• huevos - 4 piezas;
• cebollas - 1 pc .;
• mantequilla - 2 cucharadas soperas;
• sal, pimienta;
• verdes - para la decoración.

Proceso de cocción:

1. Asegúrese de precocinar los hongos utilizando la tecnología típica de esta especie. Corta los cuerpos frutales en trozos pequeños.
2. Pica finamente la cebolla y fríe en una sartén con mantequilla hasta que esté dorada.
3. Agregue los champiñones a la sartén y fríalos a fuego medio durante 5 minutos, agregue sal y pimienta al gusto.
4. Batir los huevos con un batidor y agregar sal.
5. Vierta los huevos en la sartén sobre los champiñones y las cebollas, cubra y cocine a fuego lento hasta que la tortilla esté lista.
6. Espolvorea con hierbas si lo deseas antes de servir.

Tal omelet tiene un sabor excelente y es bastante satisfactorio, los aditivos de carne son absolutamente innecesarios.

Respuestas a preguntas comunes

Casi todos los cerdos conllevan un peligro para los humanos. Pero hay una especie que es bastante adecuada para la alimentación: este es un cerdo gordo. Para no confundirla con otros representantes, debe tener mucho cuidado. Ante la más mínima duda, el hongo debe dejarse en el bosque.