Autocultivo de Kombucha en casa (+19 foto)

Ligeramente olvidada en el siglo XX, una bebida saludable de Kombucha vuelve a ser popular hoy en día. Para recibirlo, no es necesario buscar el cuerpo del hongo en los vecinos y conocidos o pedirlo a través de Internet. Es muy fácil cultivar Kombucha desde cero en casa, sin embargo, llevará tiempo.

Características y propiedades del hongo.

Este organismo, que a primera vista se parece a un hongo, también se llama medusa, o medusa de té, útero japonés, hongo, manchú y hongos japoneses, y kombucha. Una película gruesa de color canela con un tinte blanco y rosado (zoogley) en estado normal flota en la superficie de una infusión de té concentrada dulce, que es un caldo de cultivo para ella. Al mismo tiempo, Medusomycete transforma este medio en una bebida en forma de kvas con un conjunto completo de propiedades útiles.

Vale la pena entender que, de hecho, este organismo es una colonia de muchos microorganismos, levaduras y bacterias del ácido acético que producen ácidos orgánicos (glucónico, cítrico, oxálico, láctico, carbónico, málico y acético), cafeína, vitaminas y enzimas, azúcar, alcohol de vino. y sustancias purinas.

Normaliza el metabolismo, reduce el azúcar en la sangre y, cuando se usa como compresas y lociones, puede curar heridas y quemaduras, realizando una función antiséptica.

Cultivo del hongo de la capa separada

Hay varias formas de cultivar Kombucha adecuadamente en casa. La más común es la división de zoogley madurado, que en la edad adulta consiste en muchas capas. La parte superior de las capas es lisa, y el submarino es suelto y fibroso.

La separación precisa y cuidadosa del hongo en platos separados y colocar cada uno de ellos en una infusión nutritiva de té contribuye a su mayor crecimiento y reproducción. Si el hongo es joven, pero se hundió hasta el fondo, es suficiente para separar la película translúcida superior: en un medio nutriente, puede convertirse en un nuevo zooglyu.

Los rayos del sol no deben caer sobre el líquido, y especialmente sobre el hongo. Por su contenido, se debe dar preferencia a un lugar cálido. Desde arriba, el recipiente está cubierto con una gasa o tela de lino para evitar que entre polvo y mosquitos. Cada 7-8 días, la solución debe cambiarse por una nueva, y el hongo debe lavarse con agua tibia hervida.

Se observa que en primavera y verano el zoogley crece mejor que en invierno y otoño. Se recomienda beber antes de usar para filtrar a través de una gasa, doblada cuatro veces.

Recetas paso a paso para cultivar Kombucha desde cero en casa

Es bastante realista preparar té kvas en casa, solo debe seguir las instrucciones paso a paso y tratar de no cometer errores. Le tomará al menos 5 semanas cultivar el hongo. En el verano, una bebida estará lista en tres días, y en la estación fría, en siete.

Puede almacenar este kvas en el refrigerador en el calor por hasta 72 horas, en invierno, por no más de cinco días.Una bebida de hasta 1 mes de edad se puede usar externamente con fines cosméticos, para enjuagar y lociones. El hongo viejo, que ha alcanzado un grosor de más de 4 cm, debe dividirse o descartarse; la bebida que produce ya no será tan útil.

Receta clásica de té

El primer paso para crecer es crear una infusión inicial de té. Para hacer esto, es suficiente preparar el té de la manera habitual a razón de 2 cucharaditas de té seco por litro de agua hirviendo, insistir, colar y agregar 2-3 cucharadas de azúcar al líquido.

El segundo paso es la nucleación del hongo en la infusión preparada. El recipiente debe cubrirse con un paño o una gasa, permanecer en un lugar cálido y oscuro durante aproximadamente cinco semanas. Luego, en la superficie, se forma una película de medusas. Los errores reordenarán la jarra a otro lugar, mezclarán la solución o la dejarán abierta; se pueden formar mosquitos en ella o aparecerá moho.

El hongo recién encontrado debe retirarse con mucho cuidado de la infusión, enjuagarse cuidadosamente varias veces con agua tibia hervida y colocarse en un nuevo entorno.

Con rosa salvaje

Hay dos formas de cultivar kombucha desde cero desde los escaramujos: largo y rápido. Durante largos períodos, 10-15 bayas secas o frescas deben llenarse con medio litro de agua hirviendo en un termo previamente desinfectado. Luego, coloque la infusión con la tapa bien cerrada durante aproximadamente 2 meses.

Como resultado, aparecerá una sustancia delgada similar a una película en la superficie del líquido. Debe lavarse cuidadosamente en agua hervida tibia y transferirse a la solución de té fría preparada, preferiblemente en una jarra o jarra de tres litros. Las hojas de té se preparan a partir de 2 cucharaditas de té seco por 1 litro de agua y azúcar al gusto.

Con el método rápido, se insiste en dogrose en un termo durante solo una semana, se filtra la infusión y se agrega a la solución de té (4 cucharadas de hojas de té secas y 20 cucharadas de azúcar por litro de agua hirviendo). El hongo debe formarse después de un mes y medio cuando guarde el frasco en un lugar oscuro y cálido. El cuidado adicional de esta medusa es el mismo que para el ordinario.

Con jugo de manzana

También es posible obtener medusas de té del jugo de manzana natural ordinario. Para hacer esto, en un recipiente sin abrir con acceso de aire, es necesario dejar el jugo en el calor y la oscuridad durante varios meses.

Se forma una película gruesa y densa en la parte superior de la superficie del jugo, que debe lavarse a fondo y trasplantarse en una infusión de té caliente preparada con azúcar. El cuidado adicional de los hongos es similar al método de cultivo habitual.

En cerveza

La kvas de té en un hongo cultivado con cerveza no pasteurizada (viva) adquiere un sabor especial. Para estos fines, son suficientes 100 g de cerveza, una cucharadita de azúcar y un poco de vino agrio (unas cucharaditas).

La mezcla se coloca en un lugar cálido y oscuro, se cubre solo con un pañuelo y se mantiene sin agitar hasta que se forma una sustancia de película en la superficie. Luego se lava y se transfiere cuidadosamente a una infusión de té fresco para el crecimiento. También puedes usar kvas caseras. A medida que crece el hongo, es necesario periódicamente, cada 7-10 días, cambiar la solución de té y lavar el hongo.

En la hierba

Para hacer que el té kvas sea más nutritivo y útil, se pueden agregar al té hierbas medicinales frescas y secas sin aceites ni bayas, aromáticas y refrescantes.

Adecuado para este propósito son las hojas trituradas de plátano, abedul y ortiga, rosa silvestre, mora y fresa silvestre. En lugar de azúcar, se puede agregar miel en pequeñas cantidades, pero se debe poner en una infusión de té frío.

En vinagre de manzana

Para el origen de zoogley, solo natural, sin conservantes ni colorantes, el vinagre de manzana es adecuado. Se puede hacer independientemente de las manzanas frescas. Al mantener el vinagre abierto en un lugar cálido y oscuro durante 3 meses, se forma un precipitado en el fondo del recipiente. La siguiente etapa de cultivo es colar el líquido y la parte sedimentaria se vierte cuidadosamente en la infusión de azúcar de té a temperatura ambiente. A partir de este medio nutritivo, crecerá una kombukha completa.

Otra forma poco conocida pero bastante simple de cultivar medusas es a partir del moho en una tetera. El molde ordinario se transfiere a una nueva infusión de té fuerte y fría con azúcar. Después de que se expande a toda la superficie, debe darse la vuelta, trasladarse a una nueva infusión y volverse a girar. Cuando el hongo alcance un tamaño suficiente, sumérjalo en vinagre de manzana durante 5 minutos, enjuague bien con agua limpia y continúe usándolo como de costumbre.

Respuestas a preguntas generalizadas

Con respecto al cultivo de hongos, surgen muchas preguntas:

Kombucha ayuda a hacer una bebida saludable, nutritiva y sabrosa que apaga perfectamente la sed, normaliza el tracto gastrointestinal y ayuda a deshacerse de los problemas de salud. No es difícil cultivarlo en casa, pero esto es posible solo cuando se siguen ciertas reglas obligatorias.