Métodos para la salazón rápida y adecuada de hongos de hongos en el hogar (+30 foto)

A los recolectores de hongos experimentados y novatos les encanta recolectar hongos. Estos hongos crecen en grupos bastante grandes, por lo que cuando veas un bulto, debes echar un buen vistazo. Hay varios tipos de hongos: amarillo, pimienta, álamo temblón, negro y crudo. Las amantes prefieren los hongos salados, ya que son simples y sabrosos, pero vale la pena recordar que son hongos comestibles condicionalmente, por lo que debe saber cómo procesarlos adecuadamente antes de salarlos.

Características de los hongos y propiedades útiles.

El más sabroso para encurtidos se considera un bulto blanco (real). Tiene un capuchón tubular abierto, cuya mitad se deprime con la edad. El diámetro de la tapa puede alcanzar los 20 cm. La pulpa del feto está pintada de blanco. El jugo lechoso en el punto de corte adquiere un tinte amarillo.

El bulto negro (nigella) tiene un sombrero verde oscuro o amarillo-marrón con forma redonda. La superficie del sombrero está mojada con los bordes doblados hacia adentro. A veces se pueden ver círculos concéntricos en el sombrero. La pulpa es blanca. Los hongos salados adquieren un color vino.

Los senos carnosos son ricos en carbohidratos, proteínas y minerales, que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Se recomienda que los hongos se incluyan en la composición de varias dietas en forma hervida, ya que contienen una gran cantidad de proteínas. El seno tiene otras sustancias beneficiosas:

• Vitaminas B y D;
• caroteno;
• ácido ascórbico;
• fósforo
• calcio
• magnesio

El uso de estas frutas afecta favorablemente el sistema nervioso, aumenta la inmunidad y el rendimiento de los órganos formadores de sangre. En la medicina popular, la menta se usa a menudo para tratar el riñón y la urolitiasis.

Preparación y procesamiento de hongos.

Para encurtir correctamente los hongos en casa, deben ser preprocesados ​​y preparados para la salazón. Para empezar, las frutas cuidadosamente dañadas y lombrices se clasifican y rechazan cuidadosamente. Si se ve afectada una pequeña área del cuerpo de la fruta, entonces se puede cortar a una pulpa saludable, así como eliminar los restos del bosque. Los hongos más contaminados se pueden limpiar con un cepillo suave. Si la tierra se come con firmeza, estas frutas se remojan durante varias horas.

Después de la limpieza, los champiñones se lavan bien y se cortan según la receta. Al salar los sombreros, es mejor no tirar las piernas, sino cocinar el caviar de hongos.

El siguiente paso en la preparación para la salazón es remojar. No debes olvidarte de él, porque de lo contrario los senos serán amargos. La cosecha forestal debe estar completamente sumergida en agua fría. Las frutas flotarán hacia la superficie, pero pueden ser aplastadas por una tapa con una pequeña carga. La leche se remoja durante tres días, durante los cuales es necesario cambiar el agua dos veces al día.

Los champiñones remojados se lavan a fondo 3-4 veces. Si hay pocas frutas, es recomendable enjuagar bien cada seno.

Métodos para salar hongos para el invierno en casa

Hay dos formas de salar los hongos para el invierno: frío y caliente. Entre la variedad de recetas, cada ama de casa seguramente encontrará la más adecuada para ella.

Caliente

El salado caliente tomará mucho menos tiempo de la anfitriona que el decapado con el método frío. Se utiliza cuando no hay condiciones adecuadas para el remojo prolongado de la fruta. Para este método, debe hervir la leche.

1. Las frutas lavadas se dejan en un colador para eliminar el exceso de agua.
2. En una sartén limpia, agregue a razón de 1 litro de agua 1 cucharada. l sal, 20 guisantes de pimienta negra, 10 guisantes de pimienta de Jamaica, 2-3 dientes, varias hojas de laurel.

   

3. Debe seleccionarse una gran capacidad para la salmuera, porque es en ella que los senos salinarán.
4. Después de hervir la salmuera, las frutas hervidas se arrojan a la sartén y se hierven durante 10-15 minutos.
5. El recipiente se retira del fuego y la raíz de rábano picante y algunos dientes de ajo se agregan al gusto.

   

6. Desde arriba, es necesario instalar la carga para que los cuerpos frutales estén completamente cubiertos con salmuera y no entren en contacto con el aire.
7. La sartén se transfiere a un lugar fresco y se deja allí durante una semana.
8. Después de este tiempo, las frutas se colocan en frascos estériles y se vierten con salmuera.
9. Agregue aceite de girasol a cada frasco para evitar que entre aire, después de lo cual los recipientes se cierran herméticamente con tapas.

   

Los contenedores con masa de hongos se transfieren a un lugar fresco durante aproximadamente 40 días. Después de 1-1.5 meses, el plato estará listo.

Frio

La salazón fría requiere remojo prolongado, ya que este método elimina la cocción. Cocinar rápidamente las frutas no funcionará, porque el remojo debe durar 72 horas. Para preparar 5 kg de panes, necesitará los siguientes ingredientes:

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• 500 g de sal;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de cereza, grosella y rábano picante;
• ajo fresco

Para empezar, el cultivo cosechado se limpia de basura y se lava bien. Vierta las frutas limpias con agua fría, presione hacia abajo con una tapa y colóquelas durante tres días en la bodega. Durante el remojo, el agua debe cambiarse 2-3 veces al día. Después de remojar, comienzan a salar:

1. Los champiñones remojados se rocían con sal y se colocan en capas en un recipiente con las tapas hacia abajo.
2. Cada capa está cubierta con hojas, eneldo y ajo picado.
3. El recipiente lleno se cubre con un paño y el resto de los vegetales se colocan.
4. Instale una carga adecuada desde arriba y saque la capacidad de la bodega durante un mes.

La temperatura de la habitación en la que se almacenarán los encurtidos debe ser inferior a 16 ° C. Puedes probar los champiñones en dos meses.

En un barril

Para salar el cultivo forestal en un barril de madera, se preparan los siguientes ingredientes:

• 1 kg de champiñones hervidos;
• 50 g de sal;
• hojas de grosella y rábano picante;
• Se añaden especias al gusto.

Los cuerpos frutales pelados se remojan durante un día, sin olvidar poner un poco de sal en el agua. Durante este tiempo, cambie el agua dos veces. Los senos empapados se lavan y se tiran al agua hirviendo. Después de hervir, hervir durante unos 5 minutos y reclinar en un colador. Extender la masa de hongos en un barril debe ser capas, vertiendo cada capa con sal, especias y hojas móviles. La última capa está cubierta con una gasa y establece la opresión.

Con especias

Para salar 5 kg de champiñones, se preparan los siguientes componentes:

• 200 g de sal;
• 10 hojas de grosella negra y cereza;
• 5 ramas de eneldo;
• 5 hojas de rábano picante;
• 10 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 5 hojas de laurel.

El fondo de un recipiente profundo está cubierto con hojas y varias ramas de eneldo. Las frutas preparadas se colocan en capas de aproximadamente 10 cm. Cada capa se espolvorea generosamente con una mezcla de especias. Un recipiente lleno se cubre con una capa de hojas en la parte superior y se establece una fuerte opresión. Puedes probar el plato después de 1,5 meses.

En hojas de col

Para preparar los bollos de acuerdo con esta receta, se requerirá un remojo de las frutas durante dos días.Después de remojar, prepare los siguientes ingredientes:

• 5 kg de champiñones;
• 5 l de agua;
• 300 g de sal de mesa;
• 100 g de eneldo fresco;
• 20 hojas de grosella y cereza;
• 10 hojas de col;
• 1 cabeza de ajos.

Cada diente de ajo se corta en dos o tres partes. El eneldo se lava y se pica finamente. Las setas se colocan en un recipiente en capas, cada una de las cuales está cubierta con hojas de col, cereza y grosella. Luego espolvorea con sal, ajo y eneldo. Pusieron la opresión en la parte superior y la llevaron a la bodega durante 60 días.

Recetas de pechuga salada

Un excelente aperitivo para la mesa festiva es un plato de champiñones con tomates frescos. Resulta que no solo es hermoso, sino también muy sabroso.

Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de tomates duros;
• 4 cucharadas l margarina
• 3 cebollas;
• 0,2 kg de queso feta;
• un huevo
• 0.5 tazas de crema agria;
• 5 cucharadas l senos salados;
• perejil, sal y pimienta al gusto.

Se corta la parte superior de los tomates y se retira la pulpa. La pulpa se coloca en una licuadora, 2 cucharadas. l margarina, cebolla picada y picar bien en salsa de tomate. En un recipiente con huevo batido, se introducen queso feta picado, pimienta y champiñones salados finamente picados.

La mezcla resultante se coloca en tomates. Rellene la margarina restante y vierta sobre la salsa cocida. El plato se sala y se envía al horno para guisar a fuego medio. Antes de servir, el plato se vierte con crema agria y se decora con verduras.

Respuestas a preguntas comunes

Gruzdi es un hallazgo maravilloso para cualquier recolector de hongos. Estas frutas son excelentes para cosechar durante el invierno, por lo que no es difícil salarlas. Si sigue todas las recomendaciones, puede mimar a su familia con un plato de champiñones fragante y saludable.