Surtido de pepinos y tomates para el invierno, recetas con fotos.

Las amantes hacen selecciones generalmente en el otoño o en agosto, cuando el mercado está lleno de frutas y verduras frescas. Los pepinos con tomates ciertamente no son fresas, están a la venta durante todo el año, pero el costo aumenta drásticamente y los fanáticos de una ensalada clásica tienen dificultades. Los artículos diversos resuelven el problema, porque los encurtidos también son deliciosos, los tomates no pierden su jugosidad, además habrá un encurtido maravilloso.

Al compilar un plan para la costura, definitivamente debe incluir una variedad de pepinos y tomates para el invierno, la fiesta más deliciosa y rara se puede imaginar sin esta pareja inseparable. En verano se comen frescos, en invierno sacan las puestas de sol. Por otra parte pepinos en vinagre crujir agradablemente, se pueden agregar a diferentes ensaladas y aperitivos.

¿Por qué exactamente en casa?

Anteriormente, las amas de casa se unían por necesidad. Después de todo, los estantes de las tiendas tenían una pequeña elección, solo los residentes de los suburbios podían presumir de abundancia de vegetales. Urban observó atentamente el mercado y, si algo fue "desechado", se rompió de inmediato. Por lo tanto, el concepto de "jungla urbana" se justificó.

Literalmente obtuvieron todo, porque muchos artículos para el hogar, productos eran escasos. La situación empeoró en invierno, especialmente porque el invierno con un clima continental fuerte es largo, son 4-5 meses de clima frío. Así que la gente almacenaba tomates y pepinos para el invierno, mermelada cubierta, chucrut para complacer a sí mismos y a sus seres queridos. Los bancos se daban solo en ocasiones solemnes: vacaciones, la llegada de invitados.

Cada vez que la anfitriona calculaba las reservas para que tuviera suficiente. Pero los tiempos de déficit han pasado, ¡ahora todo está lleno! Parece que ya no necesita encurtir pepinos, arrastrar bolsas de repollo o comprar tomates para coser. Pero los hábitos de las personas ahorrativas simplemente no se pueden rehacer, especialmente porque los sellos comprados tienen sus inconvenientes.

Por ejemplo, parecería que el frasco es transparente, todo es visible. Pero, ¿quién sabe que además de las verduras y especias habituales, los fabricantes agregaron allí? Después de todo, necesitan mantener su presentación, hacer un gusto especial para que los productos se agoten. Por supuesto, para ensaladas, para un solo uso, las amas de casa toman pepinos y tomates en forma de rollos, pero no se pueden comparar con los caseros.

Ventajas de las existencias de viviendas:

• Siempre cerca, especialmente el número de latas, su tamaño está regulado por la anfitriona;
• No habrá problemas con los pepinos, especialmente en invierno, cuando su valor aumente casi a una altura astronómica;
• Es fácil y corto rodar bancos, la mayoría de las recetas son adecuadas incluso para las que no tienen experiencia;
• El producto enlatado es completamente seguro, porque lo cerraron ellos mismos, todos lo vieron. Además, puedes prescindir del vinagre.

¿Por qué exactamente surtido? ¿Es conveniente almacenar dos tipos de vegetales en una jarra sin desperdicio de platos? No, por supuesto, hay tomates para el invierno, cerrados por separado. Pepinos también Simplemente, cuando los combinas, obtienes un sabor especial, familiar desde la infancia. Algunos les agregan un tercer vecino: el pimiento, especialmente porque desaparece por completo de los estantes en invierno. Otros ponen pimientos picantes, mientras que otros experimentan con la composición de verduras. Puedes mostrar imaginación y cocinar deliciosos pepinos en un barril.

¿Qué verduras son adecuadas?

A mediados o al final del verano (según la región) los estantes se llenarán de tomates y pepinos esta temporada. Los precios caerán y las amas de casa se apresurarán a llenar los contenedores para una variedad de tomates y pepinos para el invierno. Aquí vale la pena prestar atención a la elección, porque tomar una docena de kilogramos, lo último que quiero obtener no es un resultado reconfortante.

Los pepinos se ven de tamaño mediano, déjelos frescos y crujientes. Entonces la pieza de trabajo quedará crujiente. Los tomates no se ven demasiado maduros, sino incluso demasiado maduros, densos. También promedio.

Observe cuidadosamente cuando los vendedores salgan de una bolsa o caja. Algunos compradores eligen sus propios vegetales, entonces es menos probable que te rocien imperceptiblemente demasiado maduros o incluso podridos.

El tiempo de costura a veces está determinado precisamente por una compra exitosa de verduras. No los guarde durante mucho tiempo, incluso en el frío. Es mejor elegir el momento para ir al mercado antes del fin de semana o en la mañana del fin de semana para dedicar el día a la puesta del sol. Especialmente en el verano, cuando todo va mal mucho más rápido.

Bancos

Una amante a la que le encanta coser generalmente tiene un stock completo de latas de diferentes tamaños. Anteriormente, se guardaron durante años, luego guardaron cuidadosamente la colección, incluso cuando se mudaron, la tomaron. Es más conveniente que otros los almacenen en un garaje o en una casa de campo; la mayoría de ellos se almacenan en entrepisos o balcones.

¿Qué bancos son mejores para elegir? Aquí, mire hacia el futuro: es mejor comer cualquier rollo rápidamente desde el momento en que se abre el frasco, los pepinos con tomates para el invierno ciertamente no irán mal, pero no debe dejarlos durante semanas. Por lo tanto, la mayoría toma una docena de latas pequeñas por 1, máximo 2 litros. A otros les gustan 3-5 latas grandes de 3 litros.

Se recomienda a los artesanos que elijan bancos que tengan tapones de rosca.

Es más conveniente, luchan menos y se cierran más convenientemente que los simples hechos de vidrio. Especialmente si todavía eres un descargador inexperto. Hay latas que explotan, incapaces de soportar la presión, con el hábito, puede atornillar la tapa sin apretar, luego el contenido simplemente se estropea. Por lo general, las latas de litro se toman una sola vez cuando se abren.

Palanquilla

Los frascos seleccionados deben esterilizarse después del lavado, luego también procesar las tapas. Cubra los pepinos y tomates variados más rápido, solo necesita lavarlos y cortar lo innecesario, cubrirlos enteros. Esto reduce el tiempo de costura.

Coloque todos los frascos seleccionados para coser en una mesa en una fila, de modo que sea más conveniente llegar a cada uno. Ponga greens en la parte inferior de todos (aquí las recetas de invierno varían, ahora es eneldo y sombrillas). En el eneldo, recorte todos los extremos. Luego, perfora todos los tomates a través de su pedúnculo con un palillo de dientes y colócalos alternativamente con pepinos en el eneldo hasta que los frascos estén llenos.

Los pepinos, por supuesto, necesitan recortar los bordes. Luego vierta suavemente agua hirviendo en cada una de las latas hasta la línea de la tapa. Cúbralos con sus propias cubiertas, déjelos en pie. Puede media hora o incluso unas pocas horas. Luego drene toda el agua de las latas en una sartén, agregue azúcar, sal y hierva.

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Cuando en bancos 3 litros. cantidad de especias: 3 cucharadas grandes igualmente de sal y azúcar.

• 2 l. jarra: habrá 2 cucharas grandes.
• 1 litro - uno a la vez

Pele unos dientes de ajo y colóquelos en bancos, hasta que la marinada se vierta en ellos. Los condimentos siguen: clavos, guisantes de pimienta, luego pimienta de Jamaica.

Calcule el ajo de la siguiente manera: 1 litro de una lata = 2-3 dientes, luego 2-3 guisantes y negro y pimienta de Jamaica, 1 bola de diente.

Hervir el agua de la marinada durante 5 minutos, luego retirar y agregar vinagre (3 l. - postre o una cucharada grande). Decidiendo no exagerar con vinagre, puede agregar un poco, pero luego guardar sus latas en un sótano oscuro y seco.

Todo, la marinada y los bancos están listos, puede volver a llenar todo y cerrarlo de inmediato. No se alarme cuando las cubiertas se calientan y aprietan. Para preservar las piezas de trabajo, proteja cada frasco con una "tapa" de plástico uniéndolo con una banda elástica farmacéutica regular.

Así es como se ve la preparación real del surtido clásico. Para que adquiera su sabor único, deje que los bancos se preparen durante varios días y luego enfríelos antes de servirlos.

¿Qué verduras puedo tomar, excepto el eneldo?

• Tapas de eneldo (en dachas crecen maravillosamente con sombrillas);
• Hoja de laurel (puede estar seca);
• Ajo requerido;
• Guisantes dulces;
• Hojas de rábano picante (con cuidado, tienen un sabor fuerte, no exagere con la cantidad);
• apio;
• hojas de color verde cereza;
• Hojas de grosella;
• Perejil.

Sin embargo, cada ama de casa elige más por el olor, preguntándose cómo se combinarán todas las especias. Hay muchas plantas en el país, especialmente en verano, todo florece.

¿Cómo conservar, si además de pepinos y tomates habrá un tercer ingrediente principal, por ejemplo, el pimiento? El principio de costura no cambia mucho, vale la pena explorar recetas con fotos. Antes de poner, es mejor cortar los pimientos a la mitad o en tres para que quepan más. Y quizás cambie la correspondencia de las especias con el litro de agua calculado. Pepper dará su nota, al gusto, tal roll-up es, por supuesto, diferente.

Además de la pimienta, puede agregar rodajas de zanahorias o un pequeño tomate cherry, pero busque aquí la receta seleccionada. Además, Cherry es más fácil de cerrar en un litro o un volumen máximo de lata de 1,5 litros.

El pimiento no debe descuidarse, le dará picante, pero úselo con cuidado. La mayoría de las recetas sugieren poner 1 cápsula si la lata es de 3 l.

¿Está embistiendo todo apretado? No No puede presionar con fuerza, porque no se sabe cómo se comportarán los vegetales cuando se agrega la marinada caliente. Es mejor colocar bien, sin una fuerte presión, para que todos los ingredientes conserven su forma. A veces puedes ver cómo nadan adentro.

¿Vale la pena tomar solo latas grandes? No necesariamente Es más fácil para la ama de casa mantener su elección, generalmente un lote de rollos es de 2-3 latas grandes, 2-3 medianas (2 litros) y varias latas pequeñas de un litro. No importa cuál sea el contenido que se supone que es.

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Los rollos variados se consideran los más simples, porque aquí no es necesario hervir verduras, cortar también. Es suficiente distribuir correctamente las especias (el método de cálculo de litros ayuda aquí) y seguir la receta. El resultado final indudablemente complacerá, las personas con placer no solo comen el contenido, sino que también beben la marinada.