Características de la estructura del moho hongo mucor +14 foto

Todo el mundo sabe de primera mano que si deja los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo, aparece un molde blanco con una superficie áspera en los alimentos, del que emana un olor desagradable. Este molde se llama mucor de hongos. Se puede encontrar no solo en productos, sino también en el suelo y diversos residuos de origen orgánico.

Mucor se refiere a los hongos que pueden tener un efecto negativo en los organismos humanos y animales y causar enfermedades. A pesar de esto, a menudo se usa para la producción de antibióticos, cultivos iniciadores y alimentos fermentados. El segundo nombre del microorganismo es moho blanco.

Características características del hongo de moho

Mucor pertenece al grupo de moldes inferiores de la clase de cigomicetos. Esta clase consta de 60 especies. Una característica distintiva de mucor es la ausencia de particiones en la estructura no celular del micelio.

Al igual que otros hongos, el moho tiene micelio, que está representado por una gran célula indiferenciada que tiene una gran cantidad de núcleos en el citoplasma. Las particiones en la célula se forman durante el período de reproducción. Esto contribuye a la separación de esporangios - órganos reproductivos.

El moho no tiene pretensiones, por lo tanto, puede aparecer y crecer en cualquier lugar. La condición principal para la apariencia es nutrientes, aire húmedo y cálido. Los expertos dicen que en presencia de todas las condiciones necesarias, la mucor puede aparecer incluso en edificios entre ladrillos u hormigón.

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En caso de condiciones adversas, la espora se cubre con una cápsula protectora, los procesos metabólicos se ralentizan y el cuerpo puede existir de esta forma hasta las condiciones para la reanudación de la vida. Mukor fue descubierto por los historiadores durante las excavaciones de las tumbas de los faraones egipcios, lo que demuestra su ocurrencia generalizada.

Apariencia y foto

La aparición de mucor depende completamente de la etapa de desarrollo. En la etapa inicial, tiene la apariencia de un arma blanca, por eso se le llamó "molde blanco". La longitud de la pistola depende de las condiciones ambientales.

Con el crecimiento activo, aumenta el número de esporangios en los extremos de la pistola, lo que le da al cuerpo un tinte grisáceo. Un organismo maduro tiene un color negro. La apariencia de un hongo se puede ver en la foto.

La estructura del hongo

Un estudio detallado de la estructura del moho blanco solo es posible bajo un microscopio. La parte principal del hongo se llama micelio, que tiene la apariencia de una célula con ramas y una gran cantidad de núcleos. Las hifas, que son responsables de la fijación del cuerpo en el sustrato, son partes estructurales integrales.

Las hifas están representadas por cuerdas delgadas, principalmente de color blanco, que se vuelven más delgadas con respecto a la periferia. Lo que todo el mundo ve a simple vista se llama colonia, que consiste en pelos delgados, esporangios. Estas estructuras son responsables de la reproducción del cuerpo y crecen fuera del cuerpo. El tamaño de los portadores de esporangios depende de las condiciones, pueden alcanzar hasta 2-3 cm de altura. Durante la temporada de reproducción, aparece una caja con esporas al final de cada vellosidad.

La cría

La reproducción de mucor puede ocurrir de dos maneras: sexual y asexual:

1. La ruta asexual es posible debido a la presencia de esporas que se forman en cajas en la parte superior de los esporangios. Una característica de este tipo de reproducción es que las esporas son transportadas por el viento, lo que explica la amplia distribución de la especie.

   

2. La reproducción por medios sexuales ocurre en ausencia de condiciones cómodas para el microorganismo. Cuando no hay suficientes sustancias orgánicas en el sustrato en el que se fija el hongo, las hifas comienzan a acercarse entre sí. Su conexión se produce a nivel de las estructuras de reproducción sexual: gametangia. En gametangia debido a su estructura, la formación de células germinales - gametos, cuya combinación conduce a la aparición de un cigoto diploide.

   

   A partir del cigoto, se desarrolla posteriormente un organismo maduro, que pasa por todas las etapas de desarrollo, que solo se puede examinar con un microscopio. En el proceso de reproducción, pueden participar hifas de diferentes hongos. Dicha reproducción se llamará heterotalica. Con la reproducción homotálica, se utilizan hifas de un solo micelio.

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Nutrición

Según el tipo de nutrición, el mucor pertenece a los heterótrofos, es decir, no puede sintetizar sustancias orgánicas a partir de sustancias inorgánicas. Para una nutrición adecuada, el cuerpo necesita un alto coeficiente de humedad, calor, la presencia de oxígeno y sustancias orgánicas preparadas.

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En este sentido, el moho aparece en lugares con una gran cantidad de residuos no descompuestos de origen vegetal: alimentos, estiércol. Además, esta especie puede atribuirse a organismos saprotróficos, ya que se caracterizan por la extracción de sustancias orgánicas de material muerto. Los alimentos ricos en calorías como las papas, los productos de harina y las frutas atraen el moho blanco.

Propiedades útiles y alcance

El moho tiene alrededor de 60 especies que se utilizan ampliamente en diversos campos de la actividad humana. En la industria alimentaria, el mucor se usa para hacer tipos famosos de queso, como tofu y tempeh. Estos quesos se preparan sobre la base de hongos iniciadores.

En Italia y España, que son famosas por la abundancia de productos cárnicos, el moho blanco se utiliza para la producción de salchichas. Entonces, durante un mes, la salchicha se almacena en un lugar fresco y oscuro debajo de una capa de moho, después de lo cual se procesan los productos, y después de unos meses van a los estantes de las tiendas.

A menudo se usa un hongo para producir alcohol de papa. Tal uso se basa en la actividad de las enzimas fúngicas. También se utiliza en la producción de productos lácteos. Mucor se considera un material valioso en medicina, donde se obtiene un antibiótico, ramicina.

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Debido al amplio alcance del uso de mucor, se cultiva en laboratorios especiales. Para hacer esto, cree un ambiente de vida favorable en un recipiente separado, por ejemplo, humedezca un pedazo de pan. Luego se aísla el recipiente y se cubre herméticamente. El recipiente con el sustrato se coloca en un lugar cálido con una temperatura de al menos 20 grados, donde, después de un par de días, comienzan a crecer colonias de hongos.

El peligro de mucor para los organismos vivos.

A pesar de las propiedades beneficiosas del hongo, sigue siendo peligroso no solo para la salud humana, sino también para los animales. Mucor es el agente causante de la mucoromicosis. Esta es una enfermedad que afecta varios sistemas del cuerpo humano a la vez y tiene un efecto tóxico sobre él.

Los síntomas de la mucoromicosis son:

• fiebre
• malestar general, dolor de cabeza;
• hinchazón e hiperemia de la piel;
• incomodidad y dolor en los músculos de la cara;
• interrupción del analizador visual;
• esputo con vetas de sangre, lo que indica daño pulmonar;
• dolor lumbar agudo, que es un síntoma de daño renal.

El médico hace un diagnóstico preciso después de una serie de estudios bioquímicos. La enfermedad de tipo rinocerebral más comúnmente diagnosticada. La penetración del patógeno en el cuerpo ocurre cuando sus esporas se inhalan del aire infectado, y la infección también es posible cuando la piel dañada entra en contacto con el moho. Las personas con diabetes y neutropenia, inmunidad débil están en riesgo de infección.

En cuanto a los animales, la infección es posible cuando los animales usan alimentos infectados. La enfermedad tiene tres formas: cerebral, intestinal y pulmonar.

Respuestas a preguntas generalizadas

Considere las preguntas más frecuentes sobre mucor:

Mucor, o moho, es un microorganismo que se forma en los productos cuando se almacena incorrectamente, así como en lugares con altos niveles de humedad y temperatura. Esta especie se usa a menudo en la industria alimentaria y la medicina, pero también es el agente causante de una enfermedad peligrosa: la mucoromicosis.