¿Cómo encurtir el aceite en casa (+23 fotos)?
Las setas oleaginosas se consideran una de las especies más comunes entre otros habitantes del bosque. Incluso un recolector de hongos sin experiencia podrá recolectar la mantequilla, ya que esta especie crece en grupos grandes, y puede recoger una canasta entera a la vez, y el peso de dicho grupo alcanza 1-2 kilogramos. Es por eso que hay una gran cantidad de platos posibles que se pueden preparar con mantequilla.
De los frutos de esta especie, puede cocinar salsa de champiñones, salarlos, agregarlos a los platos principales y sopas. Pero la mantequilla en escabeche se considera un manjar particularmente delicioso, que será una excelente adición a cualquier mesa. Es por eso que necesita saber cómo encurtir correctamente los champiñones.
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La característica principal de esta variedad es su sombrero brillante y brillante, que es así gracias a la membrana mucosa resbaladiza sobre el sombrero. Debido a esto, es difícil confundir el pez con otros tipos de hongos. La porción de fruta es de tamaño mediano. Entonces, el sombrero es de forma semicircular convexa, marrón en diferentes tonos. La parte mucosa se elimina fácilmente con un cuchillo de la superficie de la tapa. El diámetro de la tapa puede alcanzar 10-12 cm.
La pulpa de la fruta es suave, uniforme, tiene un agradable aroma a hongos y un color beige que no cambia. En la parte posterior del sombrero hay una capa tubular, que consiste en tubos de color claro muy separados con un ligero tinte amarillo. La pata es sólida y homogénea, de forma cilíndrica, tiene un tinte amarillento. En hongos maduros, el color se vuelve más oscuro. La pierna puede crecer hasta 10 cm de altura.
Las mariposas son únicas porque contienen una gran cantidad de nutrientes y proteínas. También en la composición puedes encontrar muchas vitaminas y minerales. Las frutas se digieren fácilmente en el tracto gastrointestinal, porque con frecuencia se comen. A pesar de esto, los cuerpos fructíferos tienen muchas calorías, ya que 100 g contienen 25 calorías.
Te puede interesar:Tiempo de preparación y cocción aceitoso antes de decapado.
Las frutas recolectadas en el bosque deben ser cuidadosamente clasificadas nuevamente en casa. Después de esto, los hongos deben limpiarse. Para quitar la película resbaladiza de la superficie del sombrero, debes agarrarla con el borde de la cuchilla y tirar de ella hacia ti. No tiene sentido lavar las frutas antes de limpiarlas, ya que la mayoría de los desechos se eliminarán con la piel.
En primer lugar, antes del decapado, las partes de fruta se clasifican según el principio de tamaño. Esto se debe al hecho de que las muestras grandes requieren más tiempo de cocción. Puedes cocinarlos enteros si son champiñones pequeños, o cortarlos en varias partes si son frutas grandes.
Después de la clasificación, las frutas se hierven en agua hirviendo durante 15-20 minutos a fuego medio. Las amas de casa experimentadas recomiendan agregar una cebolla pelada entera para mejorar el sabor del hongo. Después de hervir, las frutas se filtran para eliminar el agua. Después de eso, puede proceder directamente al decapado.
¿Cómo encurtir la mantequilla para el invierno?
Hay muchas maneras de encurtir la mantequilla para el invierno. Los métodos clásicos incluyen caliente, sin esterilización y sin ebullición.También hay recetas inusuales para cocinar hongos. Hay tantas recetas para conservar en vinagre que todos pueden elegir la que mejor se adapte a sus gustos.
Camino caliente
Una característica distintiva del método caliente es que las frutas deben cocinarse. Para cocinar, además de los champiñones (2 kg), necesitará los siguientes productos:
- agua - 1 l;
- sal - 20 g;
- hoja de laurel;
- granos de pimienta
- pimienta de Jamaica en forma de guisantes;
- hojas de rábano picante;
- eneldo
- unos dientes de ajo
Inicialmente, los champiñones se lavan, se limpian y se cortan en cubitos, luego se colocan en una sartén, se vierten con agua, se agrega sal y se hierve durante 30-35 minutos. Al mismo tiempo, se prepara una salmuera de agua salada con pimienta y laurel. Después de cocinar, los hongos se drenan de toda el agua.
Los frascos en los que se verterán los ingredientes se esterilizan primero. Se colocan verduras y ajos en su parte inferior, seguidos de una capa de hongos de aproximadamente 2 cm de altura, que se cubre con hojas de rábano picante. El contenido del frasco se vierte con salmuera y se cubre con una tapa en la parte superior. Si la lata se cierra con una tapa de metal, coloque una cucharadita de ácido cítrico, 20 g de azúcar y 25 g de vinagre. Después de cocinar, los frascos se colocan en un lugar frío durante varias semanas.
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Este método es útil para aquellos que van a comer mantequilla de inmediato. Esta receta no lleva mucho tiempo, ya que no es necesario hervir las frutas.
Inicialmente, se deben limpiar, lavar y hervir 4-5 kilogramos de fruta. Paralelamente, los bancos se deben lavar bien, dejar secar y luego calentar. En el fondo del recipiente ponga eneldo y un poco de ralladura de limón, y luego coloque una capa de champiñones.
En un recipiente separado, se prepara la marinada, que incluye un litro de agua, 40 g de sal y azúcar, pimienta de Jamaica, guisantes, hojas de laurel, varios dientes de ajo. Los frascos con el plato se cubren con una cubierta de nylon, se dejan enfriar y se colocan en el refrigerador. El plato estará listo en 5 días.
Receta sin esterilización.
Esta es una receta bastante simple para aquellos a quienes no les gusta pasar mucho tiempo detrás de la estufa para esterilizar todas las latas.
Para cocinar necesitarás:
- champiñones - 1.5 kg;
- agua - 0.5 l;
- vinagre - 50 ml;
- sal y azúcar - 20 g cada uno;
- varios pedazos de hojas de laurel;
- pimienta de Jamaica
Las frutas cosechadas se cortan por adelantado. Las partes de la fruta se vierten con agua, se hierven y se hierven durante 10-15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se drena todo el agua de la sartén, se vierte nueva y se hierve a fuego medio durante 15 minutos. Al final de la cocción, se agrega sal. El caldo que resultó está drenado con un colador. La marinada se hierve por separado.
Para prepararlo, se hierve el agua y se le agrega sal, pimienta y azúcar. Después de 5-7 minutos, agregue los champiñones allí y continúe cocinando durante otros 10 minutos. Al final, agregue las hojas de laurel, el vinagre, manténgalas en fuego durante unos minutos más y retírelas. Las hojas de laurel se sacan del adobo. Después de esto, los hongos se enrollan, se dejan enfriar y se colocan en un lugar frío.
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Para los amantes de los gustos inusuales, a continuación se presentan adobos, que no solo son fáciles de cocinar en casa, sino que no dejarán indiferente a nadie.
En la marinada oriental
La mantequilla, en escabeche en un adobo, tiene un sabor a especias.Para prepararlos, debe verter unos pocos litros de agua en la sartén y agregar cebollas picadas en aros, varios dientes de ajo, un par de cucharadas de jengibre picado y cebolla verde, un pimiento picante, varios dientes de clavo, dos trozos de cardamomo y varias hojas de laurel.
La mezcla resultante se llevó a ebullición y, después de unos minutos, se agregaron 200 ml de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de jugo de limón. Después de unos minutos, agregue los champiñones a la sartén y cocine otros 20 minutos. Después de cocinar, agregue un par de cucharadas de aceite de sésamo al plato y organice todo en frascos.
Mantequilla aguda
Se colocan unos kilogramos de frutas pre cosechadas en una cacerola y se vierten 4 tazas de agua, 3 tazas de vinagre de vino blanco.
Después de eso, agregue 3 cucharadas de jengibre picado, cucharada de cáscara de limón, una cebolla pequeña picada en aros, 60 g de sal, guisantes de pimienta de Jamaica. La mezcla se lleva a ebullición y se cocina durante otros 20 minutos. Vierta todo en los bancos y póngalo en el refrigerador.
Mantequilla frita en escabeche
Es necesario preparar de antemano 500 gramos de champiñones, hervir, dejar enfriar, cortar en trozos pequeños. Vierte el aceite de oliva en una sartén, vierte los champiñones y fríe.
Después de eso, reduzca el fuego, agregue unas cucharadas de vinagre de vino tinto, 20 g de azúcar morena y sal al gusto. Todo está preparado en unos minutos. Organizar en los bancos, verter el líquido en el que se frieron los champiñones y poner en el refrigerador.
En adobo de ajo
Prepare unos 5 kg de fruta. Se vierte un litro de agua en el recipiente, se agregan 40 g de sal, 100 g de azúcar, 1 cucharada de salsa de soya, 1 trozo de chile picante, 5 guisantes de pimienta, una cucharadita de semillas de eneldo, laurel y 5 dientes de ajo. La mezcla resultante se hierve y se agregan 100 ml de vinagre y champiñones. Todos continúan cocinando otros 15 minutos a fuego medio.
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El pez mantequilla en escabeche es un plato extendido que será una gran adición a cualquier mesa, y una gran cantidad de recetas no dejará indiferente a nadie.
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