¿Es posible encurtir hongos ostras para el invierno y cómo hacerlo en casa (+24 foto)?
Muy a menudo en el bosque puedes encontrar setas de cardo. Hasta la fecha, han ganado considerable popularidad no solo por su gusto, sino también por la facilidad de preparación y disponibilidad en las tiendas. Son excelentes para pizza, pasteles y ensaladas. Hay muchas recetas sobre cómo cocinar hongos ostras, porque no solo puede agregarlos a los platos principales, sino también freír, sal y encurtidos como un excelente refrigerio de hongos.
Contenido
Características del hongo ostra y sus propiedades útiles.
En condiciones naturales, esta especie vive con mayor frecuencia en los troncos de los árboles. Las setas son susceptibles de cultivo y en casa. Estos son especímenes suficientemente grandes con un sombrero unilateral o redondeado. Una característica distintiva de la especie es la gorra, que no es delgada al tacto, que está pintada en gris-marrón o gris.
El diámetro de la tapa varía entre 5 y 20 cm. La pierna no suele comerse, porque es bastante fibrosa y rígida. Los hongos ostras siempre crecen en un ramo, que puede tener unos 30 cuerpos fructíferos.
Estos hongos contienen sustancias útiles para el cuerpo humano:
- sales minerales;
- carbohidratos
- vitaminas
- grasas
- proteínas
- Aminoácidos
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Después de cosechar o comprar una cosecha forestal, debe comenzar la preparación preliminar. A diferencia de la mayoría de los representantes del mundo de los hongos, los hongos ostra no necesitan cocinarse ni remojarse. Para encurtir correctamente los champiñones, se preparan de la siguiente manera:
- Los racimos de hongos se dividen en frutas separadas.
- Cada instancia se lava a fondo con agua corriente.
- En individuos grandes, es deseable cortar las piernas, que se vuelven demasiado rígidas durante el decapado.
-
- Los champiñones lavados se colocan sobre una toalla para que se sequen.
- Los sombreros grandes se deben cortar en 4-6 partes, los medianos en 2-3 piezas, y los pequeños se pueden usar como un todo. Esto se hace para que los cuerpos fructíferos estén saturados uniformemente con adobo.
Algunos gourmets prefieren cortar las patas de cada fruta, porque después del decapado se vuelven duras, aunque saben casi tan bien como los sombreros.
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Hay muchas maneras de encurtir los hongos ostras en el hogar, por lo que cada ama de casa podrá encontrar la más adecuada para ella.
Rápido
La forma más rápida de marinar es hervir la fruta directamente en la marinada sin hervirla previamente. Todo el procedimiento se lleva a cabo en un tanque. Los siguientes ingredientes están preparados para encurtir 1 kg de champiñones:
- 500 ml de agua;
- 2 cucharadas l sales;
- una cucharada de azúcar
- 90 ml de vinagre de manzana;
- 10 ml de aceite de girasol refinado;
- especias al gusto.
Los champiñones pelados se vierten con agua, se agregan todos los componentes, excepto el aceite y el vinagre. Después de hervir, el vinagre se vierte en el recipiente y se hierve durante 30 minutos, revolviendo regularmente. El adobo terminado se retira de la estufa y se deja enfriar. La masa de hongos se coloca en frascos, se cubre con marinada caliente y se agrega aceite. Puedes probar el producto en un día.
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Un método de cocción caliente se considera más seguro para comer. Setas de ostras en escabeche se infunden durante mucho tiempo, pero para la cosecha para el invierno esto no es un problema. Para este método, tome 2 kg de fruta y 4 latas de 1.5 litros. A continuación, prepare los siguientes componentes:
- agua - 1.5 l;
- sal - 3 cucharadas l.
- azúcar - 1 mesa. l.
- ajo fresco - 4 dientes;
- hoja de laurel - 8 piezas .;
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
- clavos de olor - 4 piezas
La cosecha forestal se vierte con agua, se pone en una estufa y se lleva a ebullición. El líquido se drena y los cuerpos frutales se vierten con agua nueva y se hierven durante 30 minutos. Mientras los champiñones se enfrían, prepara la marinada. Se vierten 1,5 litros de agua en el recipiente, se agregan sal y azúcar. La marinada se hierve durante cinco minutos.
En cada frasco esparce un diente de ajo, dos hojas de laurel y un diente. Después de esto, la masa de champiñones se coloca en frascos y se llena con la marinada. Los contenedores se cierran con tapas metálicas y, después de enfriar, se llevan a la bodega.
Frio
Con un método de cocción en frío, no necesita hervir las frutas. Para la preparación de 2 kg de hongo ostra tome los siguientes ingredientes:
- 250 g de sal;
- tres dientes
- dos o tres hojas de laurel;
- unos 8 guisantes de pimienta negra.
En un recipiente esmaltado grande, la sal se vierte en una capa gruesa, los cuerpos de fruta se colocan encima con las tapas hacia arriba. Luego se vierte sal y otros ingredientes nuevamente, pero esto debe hacerse para que todo sea suficiente para cada capa. Las capas se alternan hasta que el contenedor esté lleno.
La última capa está cubierta de sal, cubierta con una tela o gasa. Coloque la carga en la parte superior para que las frutas estén bien comprimidas. Se deja un tazón de champiñones a temperatura ambiente durante cinco días y luego se transfiere a un lugar fresco.
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A los fanáticos de los platos picantes y picantes seguramente les gustarán los hongos en coreano. Prepare los siguientes componentes:
- 1,5 kg de champiñones frescos;
- dos zanahorias
- 100 ml de aceite de girasol y vinagre;
- 6 dientes de ajo;
- una cucharadita de condimento de zanahoria coreano;
- 1 cucharadita (sin tobogán) cilantro molido;
- 1 cucharadita mezclas de pimientos;
- 2 cucharaditas sal y una cucharadita azúcar
El cultivo cosechado se limpia de basura y se lava. Las patas se retiran de los especímenes viejos, y luego todas las frutas se cortan en tiras y se hierven durante 15 minutos. Los hongos hervidos se colocan fuera de la sartén para que se enfríen. Mientras tanto, las zanahorias se frotan en un rallador destinado a zanahorias coreanas. Después de enfriar, los champiñones se mezclan con rodajas de ajo molido y el resto de la receta.
El plato se deja en infusión durante 6 horas, después de lo cual se coloca en frascos esterilizados. Los frascos de contenido se colocan en una olla grande de agua y se esterilizan durante 30 minutos. Cierre los recipientes con tapas y, después de enfriar, llévelos a la bodega.
Otras recetas
Los hongos ostras, encurtidos de acuerdo con esta receta, se usan no solo como un ingrediente adicional para las ensaladas, sino también como un refrigerio separado. Para cocinar, tome los siguientes componentes:
- 1,7 kg de champiñones;
- 700 g de agua;
- 4 cucharadas l tabla 9% vinagre;
- 50 g de sal;
- 25 g de azúcar;
- 4 piezas laurel y clavo de olor;
- 10-15 guisantes de pimienta negra;
- 2 cucharaditas mostaza seca (sin colina);
- 0.5 cucharaditas cilantro y cilantro molido.
Para el decapado, solo se usan tapas de frutas, por lo que las patas deben cortarse. Los sombreros lavados se colocan en un recipiente con agua y agregan todo lo que necesita, excepto el vinagre. Después de que el agua hierva, vierta el vinagre y hierva durante 20 minutos a fuego lento. El producto terminado, junto con la marinada, se deposita en frascos previamente esterilizados. Los frascos con adobo de champiñones se esterilizan durante 10 minutos. Los contenedores se enrollan y se dejan enfriar por completo, después de lo cual se colocan en el sótano para su almacenamiento.
Respuestas a preguntas comunes
Si tienes la suerte de llenar la canasta con hongos ostras, entonces debes pensar en los preparativos para el invierno. Los champiñones en escabeche serán una merienda deliciosa y satisfactoria en la mesa festiva.
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