¿Cómo cocinar los champiñones de forma deliciosa y rápida (+25 fotos)?

En nuestros bosques, a menudo puedes encontrar paraguas de hongos. Muchos los eluden, temiendo confundirlos con dobles no comestibles. Pero son absolutamente seguros. El sabor del paraguas recuerda mucho a la tierna carne de pollo, por lo que los chefs han ideado muchas formas de cocinarlo. La sopa se prepara a partir de champiñones, salada, en escabeche, agregada a las ensaladas, y también puedes freír los paraguas en una sartén.

Características de la vista y propiedades útiles.

La mayoría de las especies paraguas son hongos comestibles y deliciosos. Los recolectores de hongos sin experiencia a menudo confunden estas especies con representantes venenosos. Para una definición correcta, debe familiarizarse con las características distintivas de las especies comestibles:

1. La sección comestible no se oscurece; tiene un aroma agradable que recuerda el olor de una nuez.
2. En la pierna puedes ver el anillo, que consta de tres capas, y se sienta como una falda. Este anillo se puede mover fácilmente a lo largo de la pierna, mientras que en el caso de parientes venenosos se mantiene firmemente en un lugar o no existe en absoluto.

   

   

   

   

   

   

3. Un buen paraguas crece hasta 30 cm, y el diámetro del sombrero abierto puede alcanzar los 40 cm. Los dobles son mucho más pequeños: la altura de las patas es de hasta 13 cm, el diámetro del sombrero no supera los 14 cm.
4. A medida que envejecen, aparecen copos en los bordes del sombrero.

Los paraguas contienen una gran cantidad de vitaminas y elementos útiles que ayudan a limpiar los vasos sanguíneos, reducir el colesterol y fortalecer los sistemas endocrino y nervioso. El uso de este producto tiene un efecto antibacteriano y antitumoral en el cuerpo.

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Platos de sombrilla populares y deliciosos

De estos hongos, puede cocinar una variedad de platos que difieren en un sabor inolvidable.

Preparando sombrillas para cocinar

Después de la cosecha, la cosecha forestal debe prepararse adecuadamente antes de la preparación. La preparación depende de la especie, pero las manipulaciones básicas permanecen sin cambios:

1. Las patas de la mayoría de las variedades son rígidas y excesivamente fibrosas, por lo que deben eliminarse. Las piernas no están cortadas, sino "torcidas" de los sombreros. No deben desecharse, ya que puede secar, moler y usar las piernas como condimento para los platos. Los sombreros, en los que hay pocas escamas, simplemente se lavan con agua corriente. Los sombreros más "peludos" primero deben rasparse con un cuchillo afilado y luego lavarse bien.

   

   

   

2. Los hongos paraguas no necesitan un tratamiento térmico preliminar, como la mayoría de los parientes, pero por razones de seguridad, es mejor hervirlos antes de cualquier preparación: 10-30 minutos, dependiendo de un procesamiento adicional.

Frito

La forma más popular y fácil de preparar paraguas es freír en masa. Para esto, solo debes llevar sombreros que tengan carne blanca. Los hongos no deben ser gusanos y jóvenes (los sombreros de especímenes viejos están pintados en un tinte parduzco). Prepárelos de la siguiente manera:

1. Se lavó con agua de la suciedad y el polvo, sal por ambos lados y se dejó secar durante varios minutos.
2. En este momento, puede comenzar a preparar la masa: los huevos se baten en un tazón y la harina o las migas de pan se vierten en otro.

   

3. La sartén con aceite vegetal está bien calentada.
4. Si los sombreros son demasiado grandes, se pueden cortar en varias partes, pero puedes freír el conjunto.
5. Cada pieza se sumerge en un huevo y luego en pan rallado.

   

Las sombrillas de champiñones se deben freír durante varios minutos en cada lado hasta que estén doradas.

Estofado

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 g de paraguas;
• dos huevos
• 2 cucharadas harina
• 100 g de queso;
• 50 g de aceite vegetal;
• Se agregan hierbas y especias al gusto.

Los sombreros bien lavados se cortan longitudinalmente en dos partes. Luego batir los huevos con harina y especias. Los sombreros se enrollan en masa y se colocan en una sartén precalentada (es mejor usar una sartén con un fondo grueso). A fuego lento, se apagan hasta que estén cocidos, después de lo cual se cubren con una capa de queso rallado. Puede agregar un poco de cebolla, que es deseable marinar unas horas antes de guisar. Cuando el queso se derrite, los paraguas guisados ​​están listos.

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Sopas

Puedes cocinar una sopa deliciosa y fragante de este producto. Para hacer esto, tome los siguientes componentes:

• 0,5 kg de paraguas;
• 2 litros de agua;
• 4 papas medianas;
• 4 piezas zanahorias y cebollas;
• 50 g de aceite;
• guisantes de pimienta de Jamaica, sal, hojas de laurel añaden al gusto.

Los sombreros se cortan en trozos medianos y se colocan en una olla con agua. Hervir a fuego medio durante unos 20 minutos. Las papas se cortan y se agregan a la sartén. Después de 10 minutos, vierta la fritura de zanahorias y cebollas. Junto con la fritura, la sal y las especias se arrojan al recipiente al gusto, después de lo cual la sopa se debe cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos.

Ensaladas

Para este hongo, puede usar todas las recetas para ensaladas con champiñones. La ensalada más simple y deliciosa se puede preparar de la siguiente manera:

• las piernas y los sombreros se lavan y hierven bien durante unos 20 minutos;
• se hierven varios huevos duros;
• pepinillos, queso duro, champiñones y huevos se cortan en cubos pequeños;
• la mezcla resultante se mezcla bien con mayonesa.

En esta ensalada, puede agregar verduras y experimentar con los ingredientes.

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Cosecha para el invierno

Los paraguas están bien almacenados, por lo que pueden prepararse para el invierno de varias maneras. Pero para extender su vida útil, es necesario cumplir con ciertas reglas para el procesamiento y la preparación de frutas.

Salado

Para los encurtidos, debe tomar platos esmaltados, cuyo fondo está cubierto con hojas de rábano picante. Los guisantes se extienden en la parte superior, unos dientes de ajo finamente picado y todo esto se sala. Los champiñones bien lavados se colocan en un recipiente con los platos hacia arriba, después de lo cual se salan, se agregan ajo, pimienta y hojas de rábano picante. Y tales manipulaciones se realizan para cada capa.

Después de llenar los platos, cubra el pepinillo con un plato sobre el cual se coloca la opresión en la parte superior. El contenedor debe colocarse en un lugar fresco durante dos semanas. Para este propósito, un balcón, bodega o refrigerador es adecuado.

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En escabeche

Para este método de cosecha para el invierno, son adecuados tanto los especímenes jóvenes como los individuos más maduros, de los cuales se deben quitar las patas duras. Para una marinada para 2 kg de paraguas, necesita tales componentes:

• 2,5 litros de agua;
• 150 g de sal;
• 10 g de ácido cítrico;
• 20 g de azúcar;
• dos cucharaditas de pimienta de Jamaica;
• 5 cucharadas 6% de vinagre de mesa;
• dos pizcas de clavo y canela.

Los hongos preparados se hierven en salmuera, que consta de dos litros de agua, 100 g de sal y varios gramos de ácido cítrico. Cocine antes de bajar todos los paraguas al fondo del tanque. La masa resultante se arroja a un colador y se deja durante un tiempo, después de lo cual se coloca en los bancos.

La marinada se hace con los restos de sal, agua, azúcar y especias, y se agrega vinagre después de hervir. Este líquido se agrega a la masa de hongos en frascos. Después de eso, los champiñones en escabeche deben esterilizarse durante 40 minutos. Entonces puedes comenzar a enrollar.

Salado en seco

Para cosechar de esta manera, los cuerpos frutales deben limpiarse a fondo con una esponja suave, pero no lavarse. Coloque las tapas en el recipiente esmaltado con las placas hacia arriba. Cada capa debe ser rociada con sal. La última capa se cubre con un paño, sobre el cual se coloca un plato, y se presiona con frascos de agua como opresión. Después de 4 días, los sombreros comenzarán a tomar jugo, luego de lo cual se transfieren a pequeños frascos y se colocan en el refrigerador.

Si la solución salina se almacenará en un entorno residencial, vierta las latas con salmuera y esterilícelas durante 30 minutos.

Congelados

Estas frutas están perfectamente almacenadas y congeladas. Para hacer esto, los cuerpos de fruta fresca se lavan bien y se dejan durante un tiempo para que la humedad se evapore por completo. En el congelador, se colocan en una capa, y después de congelarlos se transfieren a una bolsa sellada.

Puede congelar muestras ya cocidas, que deben cortarse en trozos pequeños.

Seca

La forma más común de secar los cuerpos fructíferos es secando en el horno. Tal espacio en blanco puede almacenarse durante mucho tiempo en bolsas de vacío. El secado debe protegerse de los olores y la humedad.

Los paraguas deben lavarse y secarse bien. Si es posible, se secan con la ayuda de la luz solar. El pergamino se cubre en una bandeja para hornear, luego se colocan los champiñones. La bandeja para hornear se coloca en el horno, precalentada a 50ºC. Si el secado se realiza en el aparato sin ventilador, abra la puerta ligeramente. El tiempo de secado depende de varios factores: el tamaño del producto y las capacidades del horno. Por lo tanto, la preparación debe determinarse de forma independiente.

Respuestas a preguntas comunes

Los hongos paraguas tienen un excelente sabor. Pueden ser cocinados incluso por un principiante en el negocio culinario. Habiéndose familiarizado con las recetas y las complejidades de la cocina, puede complacer a sus seres queridos con deliciosos platos de champiñones.