¿Cuánto tiempo y cómo cocinar y freír hongos porcini (+20 foto)?

El hongo blanco a menudo se llama el dueño del bosque, porque no solo tiene un excelente sabor, sino que también tiene muchas sustancias útiles en su composición. Los hongos porcini se pueden preparar de una gran variedad de formas: cocinar, freír, guisar, hornear y preparar para el invierno.

Si la canasta está llena de estos hongos reales, entonces debe familiarizarse con las reglas básicas para su procesamiento y preparación.

Ver características

El hongo porcini (boletus, ladybug) tiene un sombrero convexo, que en adultos se vuelve plano convexo y, a veces, postrado. El diámetro del sombrero varía de 7 a 30 cm, pero hay especímenes con un sombrero de hasta 50 cm. La superficie es de color marrón rojizo a blanquecino, a menudo con un tono amarillo limón, naranja o morado.

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La carne blanca fuerte con mayor frecuencia no cambia de color en el descanso. En casos raros, el corte puede tomar un tono rosa pálido o azulado. El cuerpo de la fruta tiene un ligero olor y un sabor suave. El aroma a hongos se mejora mucho al cocinar y secar.

La pierna del boletus crece unos 12 cm de altura y hasta 7 cm de ancho. Las frutas jóvenes tienen un tallo en forma de maza, que adquiere una forma cilíndrica con una base engrosada con la edad. La superficie puede ser blanca, marrón claro o rojiza, pero la mayoría de las veces la pierna es un tono más claro que el sombrero.

Boletus también es conocido por sus propiedades beneficiosas. Contiene una gran cantidad de riboflavina, que afecta positivamente el crecimiento y la salud del cabello, las uñas y la piel. Se compone de proteínas y polisacáridos, que son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano y afectan positivamente su salud general.

Como cocinar hongos porcini

Después de una cacería silenciosa, debe comenzar a procesar cuerpos de frutas de inmediato, porque no puede almacenarlos frescos durante mucho tiempo.

Cocina general hasta que esté listo

El primer paso para preparar un delicioso plato de hongos es limpiar los desechos del bosque. Esto se puede hacer con un cuchillo y un cepillo suave. Las frutas peladas se vierten con agua durante una hora. Remojar le permite deshacerse no solo de pequeños desechos, sino también de pequeños insectos que pueden vivir dentro.

Las áreas dañadas se cortan del boletus empapado, y se debe quitar toda la piel de las personas mayores de la pierna. Cada copia se corta en pedazos (porque puede ser gusano) y se hierve según la receta.

Hervir las frutas en promedio 40 minutos, pero puede tomar más tiempo, porque todo depende de la receta seleccionada. Los trozos de champiñones se vierten en el recipiente y se llenan con agua fría para que los cubra por completo. Añadir un poco de sal y poner en la estufa. Después de hervir, retire la espuma y hierva a fuego medio hasta que esté cocido.

Para cocinar en una olla de cocción lenta, los champiñones picados se colocan en un recipiente y se vierten con agua. Si la masa de hongos ocupa una gran mitad de la capacidad, entonces se debe dividir y hervir cada porción por separado. En el dispositivo, configure el modo "Hornear" y configure el tiempo de cocción 40 minutos.

En una caldera doble, es mejor hervir frutas frescas, porque los tochos secos pueden no tener suficiente humedad, y resultarán duros.Se tiran champiñones limpios y picados en el tazón con agujeros, se salan y se cubre el aparato con una tapa. El temporizador debe configurarse durante 40 minutos. Si las piezas son lo suficientemente grandes, el tiempo de cocción aumenta en 10 minutos.

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Hervir antes de freír.

Para el uso seguro de cualquier hongo en los alimentos, es aconsejable hervirlos primero. Hervir antes de freír durante al menos 20 minutos.

Las setas se vierten con agua con sal y, después de hervir, se elimina la espuma resultante. Y si las frutas después de hervir se fríen durante otros 20 minutos, entonces el riesgo de envenenamiento con dicho plato será mínimo.

Hongos secos

Antes del tratamiento térmico, los hongos secos deben clasificarse cuidadosamente y eliminarse en mal estado. Luego se vierten con agua fría con sal y se dejan en remojo durante varias horas.

En la misma agua se hierven durante 30-40 minutos. La duración del procedimiento depende del tamaño de los hongos secos.

Para congelar y cocinar alimentos congelados

Si la cosecha se almacena en un congelador, se debe hervir para congelar. Los cuerpos fructíferos puros se cortan en pedazos y se arrojan al agua hirviendo. No es necesario salar el agua. Cinco minutos después, el agua se drena y la masa de hongos se coloca en un colador.

Los hongos congelados, a diferencia de los secos, no pierden agua cuando se congelan, por lo tanto, se hierven sin remojo preliminar. Antes de cocinar, las frutas congeladas deben descongelarse y luego cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Para este procedimiento, es aconsejable salar ligeramente y hervir las frutas en una cacerola con la tapa cerrada.

Freír hongos porcini

Entre los recolectores de hongos, la forma más común de preparar un cultivo forestal es freír. Se obtienen champiñones suaves y jugosos, fritos en crema agria. Para cocinar, tome los siguientes componentes:

• 600 g de champiñones hervidos;
• 1 cebolla
• 200 ml de crema agria;
• se agregan pimienta y sal al gusto.

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El aceite de girasol se vierte en la sartén y se coloca en la estufa. Extienda las frutas hervidas y fría a fuego medio hasta que el líquido se evapore. Las cebollas se cortan en mitades y se fríen junto con los champiñones hasta que estén doradas. La crema agria se vierte en la sartén, se agrega pimienta, sal y se mezcla bien. La mezcla resultante se debe freír a fuego lento durante otros 10 minutos bajo una tapa cerrada.

Todo el mundo sabe que los champiñones con papas son un plato rápido, al mismo tiempo delicioso. Para hacerlo, prepare los siguientes ingredientes:

• 400 g de boletus congelados (pueden hervirse);
• tres papas medianas;
• cebolla grande
• 3 cucharadas l aceite de girasol
• 40 g de mantequilla;
• pimienta y sal al gusto.

El producto congelado y descongelado se lava y se corta en trozos medianos. Los champiñones se fríen en una sartén hasta que estén dorados, después de lo cual se agrega agua hervida y se cuece durante aproximadamente 45 minutos. Las papas se pelan y se cortan en rodajas finas, se agregan a la masa de champiñones y se fríen. Pica finamente la cebolla y tírala a la sartén. El plato está bien mezclado, salado, con mantequilla y estofado hasta que esté cocido.

Hoy, casi todas las amas de casa tienen un gran ayudante en la cocina: una olla de cocción lenta. Con su ayuda, puedes cocinar pollo con champiñones secos. Prepara los siguientes ingredientes:

• dos pechugas de pollo;
• cebolla
• tres cucharadas l crema agria
• 200 g de champiñones secos;
• dos vasos de trigo sarraceno;
• tres vasos de agua;
• hoja de laurel;
• verduras y sal al gusto;

El filete de pollo, la cebolla y los champiñones se cortan en trozos pequeños. Extienda el pollo y la cebolla en un tazón, agregue un poco de aceite vegetal y configure el modo "Hornear" durante 40 minutos. Después de 20 minutos, el contenido se mezcla y se introducen los champiñones. Freír la mezcla hasta que esté cocida. Después de la señal sonora agregue crema agria, hierbas, trigo sarraceno, laurel y sal. Mezcle bien la mezcla y llénela con la cantidad requerida de agua. Ajuste el modo "Alforfón" y guisar hasta que esté cocido.

Puedes disfrutar de champiñones fritos no solo en la temporada de hongos, sino también en el frío invierno. Para hacer esto, fríe los hongos porcini en aceite y ciérrelos en frascos. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 50 g de mantequilla;
• tres cucharaditas de sal

Las frutas frescas se pelan y se lavan bien. La cosecha seca se corta, se sala y se coloca en una sartén. Vierte 150 g de aceite vegetal y fríe los champiñones a fuego lento durante 1 hora con la tapa cerrada. La tapa se retira y se fríe hasta que el líquido se evapora.

La masa de champiñones caliente se coloca en frascos esterilizados y se vierte con una mezcla hirviendo de mantequilla y aceite vegetal. La capa de aceite debe tener al menos 1 cm de espesor, los frascos se cierran con tapas de nylon y, después de enfriar, se colocan en el refrigerador.

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Respuestas a preguntas comunes

Después de una cacería silenciosa exitosa, debe pensar en preparar una cosecha forestal. Los hongos porcini son famosos por su excelente sabor, por lo que no será difícil preparar un delicioso plato a partir de ellos.