Extremadamente sabroso, bajo en calorías y relativamente seguro: así es como los hongos ostras se caracterizan no solo por los ávidos recolectores de hongos, sino también por los médicos. Son ricos en sustancias útiles: contienen proteínas, aminoácidos, vitamina PP y C, hierro, fósforo. Para que la recolección de hongos ostra sea segura y exitosa, debe saber exactamente dónde y en qué árboles crecen.
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Los hongos ostras son comestibles, más bien grandes. Se conocen al menos dos nombres más: seta de ostra y seta de ostra. Crecen tanto in vivo como artificial. En la naturaleza, en los árboles, cuando se cultivan, principalmente en aserrín, paja, a veces se cultivan incluso en trozos de papel y cartón.
En condiciones naturales, crecen en los troncos de los árboles de hoja caduca, aunque algunas especies también pueden ser coníferas, y especialmente las que no son pretenciosas se asientan en troncos caídos o tocones viejos. Se cree que el hongo ostra del bosque tiene una ventaja sobre su contraparte cultural en términos de sabor y propiedades nutricionales.
Exteriormente, un joven hongo ostra se parece a una aurícula: la tapa tiene una estructura característica y se dobla, que desaparece con la edad, solo queda una ligera ondulación a lo largo del borde. Los tamaños de los sombreros son varios, de 5 a 15 cm. También son posibles variaciones en su color, desde marrón claro brillante hasta gris, casi morado.
La pierna es densa, corta, se asemeja a una forma cilíndrica de color claro, lisa. Las patas de las frutas jóvenes se usan activamente como alimento, mientras que las maduras son prácticamente inadecuadas para la nutrición humana.
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El nombre de los hongos dice mucho, solo mira cómo crecen. Los hongos ostra se encuentran en árboles y tocones como si estuvieran suspendidos en el aire.
En la naturaleza, son absolutamente sin pretensiones, poco dependientes de las altas temperaturas, prefieren el frescor, comienzan el crecimiento activo de septiembre a diciembre. Se conocen unas 30 variedades de este hongo, y solo 10 de ellas se cultivan en condiciones artificiales.
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Seta de ostra común (Pleurotus ostreatus): se encuentra en bosques de hoja ancha, prefiere tocones y bosques muertos de especies caducifolias (abedul, roble, olmo, fresno de montaña). Tiene un sombrero semicircular que se asemeja a una oreja, de hasta 20 cm de tamaño, de color amarillo grisáceo.
La pulpa es blanca, tiene un olor agradable. Recoge esta variedad desde junio hasta la primera helada. El hongo joven es comestible, y a menudo se puede encontrar en la mesa en forma de fritos, hervidos y en escabeche.
En forma de cuerno, o abundante
Otra variedad es el algarrobo o abundante hongo ostra. Como puede ver en la foto, su sombrero es de color crema, tiene una forma cóncava con bordes ondulados, diferentes tamaños, de 3 a 12 cm. Crece preferiblemente en bosques caducifolios (abedul, roble, olmo, fresno de montaña).
Es mejor recolectar en verano, ya que no tolera las bajas temperaturas, por lo que será difícil encontrarlo en climas fríos. Vive en los troncos de la montaña de cenizas, robles, abedules, arces. Se utiliza como relleno para pasteles y otros productos de harina, así como en forma frita y en escabeche.
Pulmonar
El hongo ostra pulmonar tiene su propia característica, distinta de las demás: tiene una apariencia muy delicada. El cuerpo es blanco, la tapa tiene forma convexa, hacia abajo. Debido a su aspecto tan sofisticado, los recolectores de hongos a menudo se preocupan de que los hongos se dañen durante el transporte, pero esto no es así.
A pesar de la delicadeza, son bastante fuertes y resistentes. Crece principalmente por familias, en los troncos de viejos abedules, hayas, robles. Relativamente indiferente al clima frío, recójalo hasta las primeras heladas.
Limón (ilm)
La variedad de limón o olmo es especialmente común en Asia, América del Norte y el Lejano Oriente. Aunque en casa se cultiva con bastante éxito. Un nombre bastante atípico para el hongo, esta especie adquirió debido a su color. El color de las patas y el cuerpo de la fruta es amarillo brillante. El sabor es muy apreciado, los platos con su adición adquieren un delicado tono de nuez y un aroma brillante.
Otro nombre: olmo o hongo ilmak, caracteriza el lugar de crecimiento y no signos externos. El lugar más típico para encontrar un hongo en la naturaleza es el olmo, un tipo especial de olmo que crece en el Lejano Oriente.
Esta es una de las especies más populares, pero debido a la fragilidad de estos hongos es difícil de transportar. Si cultivas champiñones ostras de limón en casa, entonces el aserrín, el álamo, la haya, la haya, el abedul o la madera de roble son los más adecuados para esto.
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In vivo ocurre en países con un clima tropical o en el Lejano Oriente, en los troncos de los árboles de hoja caduca. Crece principalmente por familias, por lo que si los recolectores de hongos tienen la suerte de encontrarse con un grupo de hongos ostra rosados en el bosque, entonces es difícil salir de casa sin una canasta llena.
En casa, se cultiva fácilmente, para esto generalmente usan paja o desechos de maíz. Se cree que el aspecto rosado no difiere en sabor especial o propiedades nutricionales.
Tarde u otoño
El hongo ostra otoñal (Pleurotus salignus) crece en troncos y tocones de árboles de hoja caduca. El sombrero se asemeja a una oreja en una dirección, de color gris o marrón grisáceo, alcanza los 12 cm. En cuanto a la pierna, no es lisa, pero tiene una pelusa ligera en su superficie.
La pulpa tiene un color blanco y un aroma agradable. Las setas de otoño se cosechan principalmente en septiembre y octubre, y se sirven en forma frita, hervida y en escabeche.
Setas de cardo que crecen en el suelo
Hay hongos de esta especie que crecen en el suelo, en raíces de árboles y tocones bajos.
Real
El aspecto real también se llama "eringi". En comparación con otros representantes de este grupo, son más grandes, tienen un cuerpo fructífero amarillo claro o blanco. Viven en el suelo y el micelio se encuentra en las raíces de los árboles, los tocones y no en los troncos.
Los hongos ostras reales crecen y se desarrollan activamente en la primavera. A temperaturas bastante altas en primavera, la primera cosecha puede ser afortunada en marzo, con un clima más moderado y tranquilo, alcanzan su máximo crecimiento en mayo. Valorado por su alto valor nutricional, excelente sabor y alto contenido de vitaminas y proteínas.
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La estepa de hongo ostra (Pleurotus eryngii) difiere de sus parientes por la geografía y el lugar de crecimiento.A diferencia de las especies forestales, esta especie se encuentra en la naturaleza en las estepas; prefiere no plantar troncos, sino plantar raíces. El sombrero tiene un diámetro de hasta 25 cm y un color gris-rojo, la pierna es ligera, casi blanca, puede alcanzar una altura de 4 cm.
Las propiedades nutricionales del hongo ostra son bien conocidas: su composición es cercana a los productos lácteos de alta calidad, por lo que los recolectores de hongos son especialmente apreciados. Recoja esta especie en páramos y pastizales desde la primavera hasta el otoño.
A diferencia de los dobles
En busca de hongos, una cosa para recordar es que no hay contrapartes venenosas de hongos ostra en el territorio de Eurasia. El único doble venenoso crece lejos de nosotros, en Australia, y se llama Omphalotus nidiformis.
Sin embargo, hay hongos falsos. El falso representante tiene colores y sombras más brillantes que el real. Las dos especies más populares son el hongo ostra naranja y el lobo espino. No son venenosos, pero son completamente inadecuados para comer, porque tienen un olor desagradable y son muy amargos.
El falso hongo ostra naranja está pintado en un color naranja brillante. Prácticamente no hay patas, y se aferra a los troncos de los árboles con un sombrero extendido. A una edad temprana, huele a melón, mientras que un hongo adulto huele a col podrida.
La pulpa es densa, la superficie es esponjosa. Ubicado en la corteza de un árbol con un montón de abanicos. Debido a la belleza exterior, algunos jardineros adquieren esporas de estos hongos en las florerías y decoran jardines y paisajes con ellos.
Peregrino de fieltro, o lobo, tampoco es comestible. Crece en madera muerta de plantas coníferas y caducifolias. Se encuentra con mayor frecuencia en la naturaleza desde verano hasta mediados de otoño. El sombrero es marrón o crema, de forma similar a la lengua del perro. Las piernas se han ido casi por completo. La pulpa es amarga, con un olor acre desagradable.
Al buscar el hongo ostra en el bosque, debe recordarse que los hongos similares a los hongos ostra no crecen en el suelo, se encuentran en los troncos de las plantas vivas y muertas, así como en sus tocones.
Te puede interesar:Ubicaciones y reglas de recolección
El hábitat de los hongos ostra son principalmente bosques caducifolios con un clima templado. El hongo ostra cubierto crece en los bosques del norte y centro de Europa. Pero la estepa prefiere tierras baldías y áreas abiertas desde Asia occidental e India a través de Europa hasta el Océano Atlántico. El limón se encuentra en los espacios abiertos del Lejano Oriente y América del Norte.
El hongo ostra es fácil de cultivar en casa. Todo lo que necesita para crecer es una temperatura relativamente estable de +17 ° C y una humedad del aire de aproximadamente el 70%. Si es posible crear tales condiciones en el jardín, entonces los hongos ostra crecerán en el jardín en tocones y enganches. En presencia del régimen de temperatura correcto, el hongo crece dentro de 3-4 días.
¿Cómo cultivar setas de cardo en casa?
Si lo desea, los hongos ostra pueden cultivarse en casa. Para obtener un cultivo en el hogar, se necesita cualquier base para el crecimiento del micelio: aserrín, virutas, paja, desperdicios de maíz, madera flotante o tocones. Es necesario observar el régimen de temperatura a un nivel de +17 ° C y mantener la humedad. Esto, como regla, es suficiente para recolectar una cosecha rápida y abundante.
La base se coloca en bolsas especiales con agujeros en el lugar con semillas. Se puede comprar al fabricante o pedir en Internet un conjunto especial para el cultivo.
Las bolsas con material preparado se suspenden en una habitación húmeda debajo del techo y se humedecen periódicamente sin cambiar el régimen de temperatura. La primera cosecha se puede obtener en dos semanas.
Respuestas a preguntas generalizadas
El hongo ostra tiene valor nutricional, composición rica y excelente sabor. Tiene un hábitat amplio y está disponible para la recolección durante un largo período de tiempo, sin pretensiones, fácil de cultivar en condiciones artificiales.
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Yuri
No lo sé, pero en nuestra Bashkiria, los hongos ostras crecen solo en olmos
Elena
Durante muchos años he estado cultivando diferentes hongos en mi sitio (notaré de inmediato que la tierra NO SE EXTIENDE), en aras de preservar el micelio, solo se rocía, incluyendo hierba, aserrín, fertilizantes, cenizas de la chimenea (ceniza de madera).
El hongo ostra logró reproducirse, pero muy poco.
El hongo ostra es un hongo caprichoso y la temperatura no se puede crear artificialmente para él, al igual que la humedad.
Año a año no es necesario.
Pero las setas de miel a veces se recogen en cuencas y cubos.
Crecen tres tipos de hongos de miel (verano, regular e invierno)
Y algunos sospechosos crecieron en los tocones (exteriormente similar a un shiitake, hongos amargos)