Un hongo comestible raro llamado "blackberry" difiere notablemente de los demás, tiene una estructura inusual, un sabor y olor especiales. Entonces llaman a todo un grupo de organismos que son similares en apariencia, pero que pertenecen a diferentes familias.
Antes de un estudio detallado de las propiedades de las moras, se combinaron en el género común Gidnum. La forma inusual, los colores brillantes, la disposición frecuente en montones y tamaños bastante grandes dieron lugar a muchos temores y leyendas con respecto a este residente de los bosques. Por ejemplo, la gente llama a las colonias de moras "anillos de brujas".
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Características características de la variedad.
Las moras pueden tener un aspecto diferente. Puede ser la tapa de la pierna, mientras que la pierna no siempre se encuentra en el centro de la tapa y, a su vez, rara vez es simétrica.
Hay variedades con una apariencia ramificada y sin forma, sin contornos característicos de hongos.
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En la foto, estos hongos, que justifican sus nombres, recuerdan más a los erizos de aguja, las estalactitas o los corales marinos, y una descripción de sus formas y lugares de distribución a menudo causa sorpresa y desconfianza. Alcanzando el tamaño de una cabeza humana y medio kilogramo de peso, algunas especies logran asentarse justo en las ramas de los árboles coníferos, mezclarse con musgos, destacando contra su fondo con sus sombras brillantes.
Morfología (diferencias de especies)
El síntoma principal de hydnum es una especie de espinas o espinas en la parte inferior de la tapa o que componen todo el cuerpo fructífero. El himenóforo puntiagudo (capa que contiene esporas) no tiene placas ni tubos, sus puntas de aguja son duras, quebradizas, a veces alcanzan los 20 cm de longitud.
Lugar de distribución
Los hongos sin pretensiones viven en el clima templado húmedo del hemisferio norte; prefieren crecer en los troncos de los árboles de coníferas y caducifolios, tanto en los vivos como en los talados. Algunos viven en fallas de la corteza, en tocones, basura de musgo. Más a menudo forman grandes colonias.
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Las moras poco conocidas y no muy populares pertenecen a la cuarta categoría, algunas se asemejan a zorros en el sabor, otras son algo similares al sabor de los mariscos o las nueces con un sabor afrutado y dulce. Se comen especímenes jóvenes, porque con la edad, los cuerpos fructíferos se vuelven más rígidos y amargos. El aroma fuerte permite el uso de estos tipos para condimentos y salsas.
Tipos y su descripción con fotos.
El número de especies conocidas de moras excede una docena, pero muchas de ellas son extremadamente raras y están incluidas en el Libro Rojo. Las diferencias externas entre ellos son sorprendentes, pero las propiedades botánicas son en gran medida las mismas. Con mayor frecuencia en la naturaleza, puede encontrar una de las cuatro variedades más populares.
Abigarrado o en mosaico
Pertenece al género Sarkodon de la familia Bunker, tiene el popular nombre halcón, pollo y gorra, llamado colorido por el color marrón brillante de un sombrero grande (de hasta 20 cm de diámetro) con escamas convexas en forma de teja.
Las espigas son largas y frágiles, descienden a lo largo de las enormes piernas hasta el suelo. La pulpa es densa, blanquecina. Crece en bosques de coníferas, tiene un aroma agradable y fuerte, y a menudo se usa en condimentos.
Mora amarilla o con muescas
Se refiere a rebozuelos, tiene un sombrero carnoso liso en forma de embudo plano, que alcanza los 12 cm.En diferentes regiones, el color difiere en tonos de blanquecino a naranja brillante. El sombrero tiene una forma plana y un medio cóncavo.
Dependiendo de la región de crecimiento, el color cambia de blanco a naranja. Las puntas se encuentran debajo del sombrero, la pierna a menudo se une fuera del centro. Durante el crecimiento, los cuerpos fructíferos vecinos tienden a crecer juntos.
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Una especie rara incluida en el Libro Rojo, popularmente conocida como cuernos de venado, generalmente crece sola, principalmente en árboles caídos y tocones de madera dura.
El sombrero alcanza 20 cm de circunferencia, tiene forma de coral con espigas de hasta 2 cm de largo. Tiene un color blanco y crema, un olor y sabor agradables, carne blanca elástica y fibrosa.
Peine
El himenóforo en forma de hongo en forma de puntas colgantes en forma de aguja, un cuerpo de formas redondeadas de tonos beige-blanco, puede alcanzar un peso de un kilo y medio.
Vive en los puntos de falla de los troncos de roble, haya y abedul, en muchas regiones figura en el Libro Rojo. Está bien criado artificialmente en sustratos de aserrín.
Reglas y lugares de reunión
Los hongos tipo erizo absorben intensamente todas las sustancias beneficiosas y dañinas del medio ambiente. Por lo tanto, es importante recogerlos en un área limpia, lejos de la ciudad, autopistas e industria, ríos y arroyos contaminados.
Las moras deben buscarse en suelos arenosos de bosques de coníferas o mixtos con hierba y musgo, casi siempre cerca de abetos, abedules y pinos. Crecen en tocones y árboles caídos, en la corteza dañada de abetos, pinos y abetos vivos. Las búsquedas deben comenzar desde finales de agosto hasta las heladas.
Por lo general, eligen suelos arenosos en bosques de coníferas y mixtos, cubierta de hierba y musgo para la fructificación. Casi todas las moras forman micorrizas con coníferas.
Propiedades útiles y restricciones de uso.
Al igual que otros hongos, las moras tienen una rica composición de nutrientes y nutrientes que ayudan a proporcionar protección antibacteriana al cuerpo (tratamiento de heridas por estafilococos, destrucción de E. coli).
Los erizos se usan en medicina en la fabricación de ungüentos para el tratamiento de lesiones cutáneas, las máscaras cosméticas de ellas hidratan y tonifican perfectamente, se recomiendan tinturas y compresas para aliviar la inflamación y los procesos purulentos.
Los hongos erizo no se recomiendan para personas diagnosticadas con gastritis, pancreatitis o enfermedad hepática. Ocurre intolerancia individual rara. Es mejor abstenerse de tomar platos de moras cuando la temperatura aumenta, después de las operaciones. Los hongos están estrictamente prohibidos para mujeres embarazadas y niños menores de 5 años.
Recetas y funciones de cocina.
Muy a menudo, las moras usan cocina francesa. Los platos principales, sopas, mousses, aperitivos y guarniciones, juliana, condimentos y salsas utilizan un sabor agrio especial y un aroma picante de estos exóticos. La propiedad de los hongos erizos de no cambiar de tamaño y forma durante el tratamiento térmico a menudo se usa para su preparación en masa y para ensaladas.
Antes de preparar platos de moras, retire las espigas.Algunas variedades deben hervirse para eliminar un tipo de amargor. Pero peinar moras, antenas y "cuernos de venado" se pueden freír y salar sin hervir.
Las moras se fríen, así como los rebozuelos o los champiñones de miel, puede guisarlos en crema agria y verduras. Las sopas transparentes y las sopas cremosas son excelentes en sabor y nutrición. La salsa hecha de frutas hervidas es especialmente apreciada para mejorar el sabor de los huevos, todo tipo de cereales, guarniciones y ensaladas.
Para su preparación, suficientes gramos de 300 champiñones, 3 cucharadas de mantequilla y harina, un vaso y medio de leche, 2 yemas, 1 vaso de caldo de champiñones y sal al gusto. Puede agregar algunas especias, pero es mejor abstenerse de esto, para no ahogar el aroma de hongos.
La preparación de la salsa es bastante simple: se prepara la llamada salsa blanca (la harina se fríe en mantequilla, se agrega leche cuando la masa comienza a espesar, se agrega el caldo y las yemas) Al final de la cocción, la masa se mezcla con champiñones picados y todo hierve durante unos 15 minutos.
Respuestas a preguntas generalizadas
La mora es un hongo raro, pero bastante comestible, que en la mayoría de los casos crece junto a los árboles coníferos. La mayoría de las veces se usa como condimento, ya que el aroma y el sabor específicos hacen que el plato independiente sea demasiado exótico.
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